科学＆テクノロジー

RFK Jr.は食物染料を禁止したいと考えています。メーカーは急いでいません。

同じシリアル。同じ甘い味。異なる色合い。米国で販売されているフルートループの箱には、赤、オレンジ、緑、紫、黄色、青の鮮やかなリングが含まれています。レッドNo. 40、黄色のNo. 1、青1号、黄色の6番などの合成染料に由来します。そして、単一のものは青ではありません。両国の製造業者であるWK Kelloggは、以前はKellogg Companyとして知られていましたが、合成染料なしではっきりと輪状のループを作成できます。問題は、ITと他の大手食品会社が米国でこのアプローチを採用するのでしょうか？また、色を吸うシリアル、炎色のナチョチップス、ネオンブルースポーツドリンクで育てられた消費者は、もう少し…ベージュの食べ物を消費しますか？保健福祉省の秘書であるロバート・F・ケネディ・ジュニアは、彼らに望んでいます。火曜日、ケネディ氏は、慢性疾患と健康状態に貢献していると言う大規模な食品システムの一部として、frootループやその他の加工食品で使用される人工染料を長い間批判してきたが、彼が持っていたと発表した 「理解」に達した 2026年までに、一般的に使用される石油ベースの食品着色料を製品から除去する主要な食品メーカーとともに。「理解」の意味は不明のままです。記者会見に出席した食品会社はいませんでした。また、食品医薬品局が現在許可している合成色を除去すると言っている人はほとんどいません。しかし、シフトが来るかもしれません。今週、消費者からの予想される需要を引用して、ドリトスとレイのポテトチップスを製造する飲料の巨大なペプシコは、今後数年間で合成色を段階的に段階的に廃止するか、消費者に自然な色のオプションを提供すると述べました。ケネディ氏は、おそらく彼のいじめっ子説教壇をFDAを監督する代理店の長として使用することで、大規模な食品会社に彼らのやり方を変えるように推進するのに十分であることを望んでいます。彼らは以前にプレッシャーに応答しました。約10年前、多くの企業が自然な色に移行しようとしました。最も顕著なのは、Kraft Macaroni＆Cheeseが、ターメリックとパプリカに切り替えることで、その特徴的なオレンジ色の麺をうまく複製したことです。しかし、他の企業は苦労しました。後に合成染料に戻ったものもありました 売り上げが落ちた。しかし、合成染料の批評家にとっては、ケネディ氏の発表は失望でした。元FDAの役人であり、公共の利益の科学センターのエグゼクティブディレクターであるピータールーリー博士は、政府は染料を排除するためにより力強く動くべきだと述べた。「歴史は、自発的な食品産業のコンプライアンスに依存することは、愚か者の用事であることが証明されていることが多すぎることを示しています」とルーリー博士は声明で述べました。レシピを書き直しますワシントンがいくら圧力をかけても、自然な色にシフトすることは一晩で起こりません。黄色のNo. 6をニンジンジュースに置き換えるほど簡単ではありません、と、食品および飲料業界向けに色 - 人工的な自然の両方で色を製造するSensient TechnologiesのフードカラーのマーケティングディレクターであるJames Herrmannは言いました。種子を開発し、植物を育て、たとえば赤キャベツと黒いニンジンの抽出物の組み合わせを作成するのに最大2年かかることがあります。そして、それはただ色を正しくするだけではありません。食品会社は、製造プロセスと施設を調整する必要がある可能性があります。光と熱は自然な色の敵であり、それらをフェード、変化させる、あるいは場合によっては別々にさえします、とハーマン氏は言いました。自然な色は涼しく保つ必要があり、比較的短い貯蔵寿命を持っている必要があります。つまり、冷蔵を追加し、それらの安定した供給を確保することを意味します。彼は、ニンジンまたはビートジュースの色とその合成のいとこが異なる粘度を持っている可能性があるため、工場にポンプを交換する必要があるか、色を適用するために使用される配管を必要とすると付け加えました。また、合成染料よりも満足のいく色を達成するには、より自然な染料が必要なため、レシピを再定式化する必要がある場合があります。 「あなたの砂糖や小麦粉は外れているかもしれません」とハーマン氏は言いました。そして、それは十分なニンジン、キャベツ、ビート、スピルリナ（藻類）が、オレンジ、グリーン、チップ、スポーツドリンクの青を複製するのに利用できると仮定しています。会社がその色のほとんどに独自の種子を使用しているヘルマン氏は、「顧客がそこにいることがわかるまで、作物の種子を作物に置くことはないだろう」と述べた。「誰もが一度に切り替えたら」と彼は付け加えた。自然な色から10倍の材料が少量の合成染料を模倣することができるため、コストも上昇する可能性があります。火曜日遅く、食品産業の貿易機関である消費者ブランド協会は声明で、食品供給の材料は「安全であることが実証されている」と「これらの安全な成分を削除しても、消費者の包装された商品業界の安全な、手頃で便利な製品の選択肢を消費者に提供するというコミットメントを変えない」と述べた。WK Kelloggの共同最高企業担当官であるStacy Flathauは、電子メールで声明の声明で、そのシリアルの85％には人工色が含まれていないが、学校で販売されている色から合成色を除去していると述べました。同社は、FDAと協力して、それらを含む食品から人工色を除去する方法を特定することを楽しみにしていると付け加えました。ゼロから成長する色特に食品着色料の安全性に関する懸念 子供の行動、増加しています。 a 2021健康評価 カリフォルニア州によって、「合成食品染料は、敏感な子供の不注意、多動性、落ち着きのなさなどの」行動に関連していることを示唆しました。ヨーロッパでは、いくつかの染料を含む食品にaが付属しています 警告ラベル その効果に。カナダ保健省 使用を許可します 食品の染料のものですが、量に厳密な制限があり、そのメモ Webサイト 子どもの効果の証拠が不十分であると判断していること。カリフォルニアは2024年に学校給食で人工染料を禁止し、先月、 ウェストバージニア 国内で最も包括的な州全体の禁止を制定しました。より多くの州が制限を検討しています。2030年までに食品会社が合成から離れてしまうと仮定して、感覚は自然な色のポートフォリオを構築していました。しかし、タイムラインはスピードアップされている可能性があります。感覚は種子から始まる自然な色を発達させます。たとえば、さまざまなビートを開発しました。たとえば、色が大きく飽和していると、Herrmann氏は言いました。同社は、世界中の農家を契約するためにこれらの種を提供しています。農産物が収穫された後、紫色のサツマイモ、赤い大根、ブドウを抽出物、粉末、液体の虹に、感受性パルプを粉砕し、負担します。このプロセスは、すべてではなく、基礎となる果物、野菜、または他の植物のほとんどの味を排除します。「あなたは決してイチゴジュースから味を取り出すつもりはありません。それは少し酸性、小さなイチゴのようなものになるでしょう。それは子供のシリアルのイチゴの風味に適しています」 「しかし、ニンジン風味の穀物のために死ぬ人はいません。」オックスフォード大学の食品心理学の教授であるチャールズ・スペンス氏によると、色が自然であろうと合成であろうと、霜のついたペストリーやチップ、ソーダの味覚プロファイルを変えることはあまりありませんが、外観は特定のフレーバー、または味の強度を消費者に示します。「飲み物の色の飽和レベルを減らすと、元の色よりも甘く味が少ないか酸っぱく味がするだろうと心が言うかもしれません」とスペンス氏は言いました。 「鈍い色合いは、これが一部の人々にとっては鈍い風味や古いものであることを示すかもしれませんが、他の人にとっては、それがより自然な色であり、より自然に見られるものであることを示すかもしれません。」近年、Herrmann氏は、市場に衝突した新しい食べ物や飲料の約80％が自然な色で作られていると述べました。しかし、食品会社は、消費者が彼らに拍車をかけることを恐れて、人気のある既存の製品でスイッチを作ることで足を引きずりました。「彼らは彼らの頑固なファンが何を望んでいるかを理解しなければなりません」と彼は言いました。 #RFK #Jr.は食物染料を禁止したいと考えていますメーカーは急いでいません