Moonlark’s Dinette がロサンゼルスのダウンタウンに中西部の魅力をもたらします

「私たちはホクストンの 1 階に中西部の心安らぐ料理をお届けします」と、ウィンディ シティの多くの料理を手がけるシカゴ在住のシェフ、クリス パンデル氏は言います。 最も尊敬されるレストラン、ステーキハウスのスウィフト＆サンズや現在は閉店したパスタの宮殿バレナなど。 Boka Restaurant Groupと共同でPandelがオープンします ムーンラークのダイネット 中西部の名高いダイナーとサパークラブの伝統からインスピレーションを得た Moonlark’s Dinette は、徹底的に飾り気のない、魅惑的なアメリカーナの探索を皿の上で提供します。

1階のレストランは最近オープンしました。 ダニエル・ローズシェフのカフェ・バスク そしてブルックリン創業のダイナー 兄弟のライバル それ以前は、いくつかのフィクスチャの交換とアートの選択の更新を除いて、ほとんど同じように見えます。 昼夜を問わず、この家の最高の席は、ダイニング ルームの大きな窓に沿って設置された、柔らかなオックスブラッドの長椅子です。 しかし、パンデル氏の指揮の下、レストランの終日メニューは以前のメニューとは異なるものになる。

パンデルは、故郷であるシカゴ郊外のリバーサイドの近くで、脂っこいスプーンで食事をしながら育ちました。 Moonlark Dinette のメニューは、甘くておいしいモンテ クリスト サンドイッチやカリカリのエビフライなど、彼がその場所で好んで食べていたものと、その場所と空間にふさわしいものを組み合わせたものです。 「私がこれまでにオープンしたレストランはすべて、高級ステーキハウスか地中海料理、またはイタリア料理に特化したものでした」とパンデル氏は言います。 「日常の料理であるアメリカーナに傾倒するのは、とても楽しい挑戦でした。」

昼のメニューには、「大きなアイスバーグレタスのスライス」が添えられたチャラーのツナサラダなど、ボリュームのあるサンドイッチが揃っています。 七面鳥、カナディアンベーコン、スイスチーズ、ディジョンマスタードを詰めたモンテクリストサンドイッチ、自家製ラズベリージャムが添えられています。 ニュージャージーテイラーのハム、卵、チーズの朝食サンドイッチを自家製イングリッシュマフィンに添えて提供します。 これは「史上最高の朝食用サンドイッチの 1 つです」とパンデル氏は言います。 「考えただけで口がよだれが出てきます。」 朝食とランチの締めくくりは、クラシックなウェッジと「」への賛歌のようなサラダです。大きなサラダ」テレビ番組より サインフェルド、卵、パンケーキ、ペストリーなどの朝食の定番。

昼のメニューにはダイナーの人気メニューがぎっしりと詰まっていますが、ムーンラークズ ダイネットの夜は、 ウィスコンシンのサパークラブ 美的。 森の真ん中にある、節のある松の羽目板を備えた薄暗いレストランで、レリッシュ トレイ、プライム リブ、ブランデーのオールド ファッションを提供するレストランを想像してみてください。 「ここは、ぶらぶらしたり、ドリンクを飲んだり、素敵なディナーを楽しんだりする場所です」とパンデルさんは言います。 「あなたの周りにある小さな湖に夕日が沈むと、人々はサパークラブに来るために、反対側のキャンプからカヌーでやって来ます。 夏の夜を過ごすのにこれ以上の方法はありません。」

11月8日から始まる昔ながらのディナーメニューには、焼きブリー（「また1984年が始まった」とパンデルが特徴的な笑い声で言う）、エビのカクテル、野菜のクルーディットなどの小皿料理が豊富に含まれる。 大きめのプレートには、グリルしたスペアリブ、ピクルス添え、コールラビとケシの実のコールスロー、テキサス トースト スタイルのチャラー ガーリック ブレッドなどが含まれます。 グリルチキンのパンツァネッラには、小さなシュマルツィクルトン、トマト、野菜、玉ねぎのピクルスが添えられ、フィッシュタコスにはグリルされた地元産のメバルが添えられています。

ザ・ホクストンの料理運営ディレクター、クリスティン・アントニアンは、豊富なスイーツメニューを監督しています。 「デザートは量的には少ないですが、皿サイズの会話で考えると多いです」とパンデル氏は言います。 アントニアンのチーズケーキには、ねっとりとしたイチゴジャムがかかっています。 パンデルさんは、スライスしたチョコレートケーキを「巨大だった」と表現しています。 デザートミックスには、さまざまなパイやフルーツコブラーも含まれています。

このバーでは、クレーム・ド・メンテで作られた徹底的にビンテージのバッタを含む、昔ながらのカクテルや新しいカクテル、ドリンクマネージャーのクリス・マックスウェルが厳選したグラスワイン、ビール、サイダーなどを取り揃えています。

パンデルが地元の仕入れ業者、生育期、食材を熟知するにつれて、昼と夜のメニューは両方とも進化する可能性があります。 「私は一種の外国人です。何が利用できるかを知るには少し時間がかかります」とパンデルは言います。 「シカゴでの生育期は数か月ですが、その後は根菜類がすべてになります。そのため、ここでの季節性が最終的にこのメニューの展開に大きな役割を果たすことになると思います。」 パンデル氏とアントニアン氏は定期的にシカゴを行き来するが、料理長のアニリーゼ・メルリーノ氏がレストランでの日々の業務を担当する。

ロサンゼルスは中西部料理の魅力に馴染みがあります。 シェフのジェレミー・フォックスとトーマス・ティラカ・カルブは、成功したレストランのミューズとしてこの地域を指摘する バーディーG’s サンタモニカと アグネス それぞれパサデナで。 これらの施設はどちらも移住者と地元のアンジェレノ人に同様に受け入れられていますが、ムーンラークのディネットが地元の聴衆の共感を呼ぶかどうかは時間が経てばわかります。 ホクストンではスープが始まっています。

Moonlark’s Dinette の所在地は、1060 S. Broadway, Los Angeles, CA 90015 です。営業時間は、11 月 1 日から 7 日までは午前 7 時半から午後 3 時まで、11 月 8 日からは午前 7 時半から午後 10 時までです。