「TOM ポータルは、当社の最終製品に確かな変化をもたらします。定期的に油を濾過し、ソフトウェアの指示に従って必要に応じて油を交換すれば、焦げたり、古くなったり、汚れたりしない、より高品質の揚げ製品をゲストに提供できることになります。油っぽい味がする」と彼は指摘した。
Kwik Trip は、オイル自動化パートナーシップを活用してトレーニングにも重点を置いています。フードサービス地区のリーダーからなる 33 人チームのメンバーは全員、Restaurant Technologies から実践的なトレーニングを受けており、店舗の TOM ポータル データにアクセスできます。トレーニング自体は、店舗がいつ濾過しているのか、どれくらいの時間濾過しているのか、食品と油の正しい比率、タンク内の油の量を正確に理解できるようにすることに重点を置いています。これらすべてが石油の使用量と効率を最大化するのに役立ちます。石油の総コストを節約します。同社によれば、高レベルの運用管理を維持することが継続的な成功の鍵となります。
Kwik Trip では現在、店舗の 80% 以上で TOM が導入されており、労働安全性、業務上の利益、持続可能性が向上していることが確認されています。従業員の業務を合理化することで、労働力の定着も強化されます。
「Restaurant Technologies のおかげで、キッチンはきれいに保たれ、油の流出も減りました。また、フライヤーに油を手動で捨てたり、廃油を運び出したりする必要がなくなることに、同僚たちは感謝しています」とセルヴェ氏は語ります。 「当社では食品業界から多くの人材を雇用していますが、彼らが厨房に入って当社の油管理システムを見るとすぐに満足してくれるのです。」
プログラムの成功に基づいて、Kwik Trip による石油自動化の利用はさらに拡大する可能性があります。
「フライドチキンは当社にとって急速な成長を続けており、それがすぐに変わるとは予想していません」とセルヴェ氏は語った。
ラクロスに本拠を置く Kwik Trip は、870 以上の店舗を展開する家族経営のコンビニエンス ストア チェーンです。ウィスコンシン、ミネソタ、ミシガンの店舗は Kwik Trip の旗の下で運営され、アイオワ、イリノイ、サウスダコタの店舗は Kwik Star の旗の下で運営されています。
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