トリノ県コッレーニョにあるレストラン「Aijo by Tokyo」に入ると、華やかで広々とした構造、窓のおかげで明るく、建築的には豪華さとキッチュさの中間のような雰囲気があり、ポップカルチャー専用のコーナーもあり、上流社会のドラマの一部になったような印象を受けます。
モンド ジャパンのディレクター、ダヴィデ ムルモラ氏と一緒にテーブルを予約し、「食べ放題」メニューを注文することにしました。あらゆる味覚を満足させる幅広い料理の選択肢があり、東洋と西洋の食材をミックスした風味と、ブッラータチーズの上にトリュフを添えた赤エビなどのモダンなタッチで、新しくて非常に興味深い組み合わせがあり、格別です。
または、ウズラの卵をのせたサーモンロール（おにぎりをサーモンで巻いて卵の上にのせたもの）や、刺身などの定番料理に加えて、氷をたっぷり入れたお皿に盛り付けて新鮮さを保ったまま、液体窒素のボウルを添えて、見事な演出をしています。非常に興味深いのは、黒米で作られた「ブラック」料理で、私の場合はマンゴームース、サーモン、アボカドでした。
料理はほとんどすべてとてもきれいに盛り付けられており、料理の質も良く、サービスも迅速で申し分ありません。また訪れてみたい素晴らしい品質と価格のバランスです。
#Aijo #Tokyo #伝統とモダンが融合した料理を提供するレストラン