エミリー・カポズッカ著
リオネッロ氏（ユーロヴォ）：「卵消費に対する偏見が決定的に克服された後、国内の生産量は1年半以上にわたって需要を賄うことができていない」
近年では、 卵 に対する緊張の最も明白な象徴の一つとなっている 食料品の価格特に米国では、2024年から2025年にかけて鳥インフルエンザの影響で価格が急騰した。 ヨーロッパとイタリアでは、影響はより緩やかですしかし、需要の大幅な増加、コストの上昇、そして生産が追いつかないというプレッシャーにさらされている市場の状況は変わりません。
偏見にさようなら
«過去 3 年間で、+20% 以上の消費を達成しました – 売上高12億以上の鶏肉部門のパドヴァ企業ユーロボのセールス＆マーケティングディレクター、フェデリコ・リオネッロ氏はこう説明する。 – 棚にある商品の中で比べようのない増加」: 大規模小売取引では、この増加は 2023 年に +4.1%、2024 年に +4.6%、2025 年に +8% (大規模小売業およびディスカウントストアに関するIri-Circana調査）。 根底には構造的な変化があります。 «LARN (イタリア国民の栄養素とエネルギーの基準摂取量) の改訂により、 NDR) 2024 年には、卵の消費に対する偏見は決定的に克服されたとリオネロ氏は述べています。今日では卵は週に 6 ～ 7 個まで推奨され続けています。」これに価格要因も加わります。食料インフレが広がる中、卵は依然として最も入手しやすいタンパク質です。
プレッシャーにさらされるサプライチェーン
しかし、まさにこの成長こそがサプライチェーンにストレスを与えているのです。 « 1年半以上 国内生産ではニーズをカバーできない」。その結果、市場は不安定な均衡状態に陥り、物流におけるわずかなズレでも一時的に棚が空になる可能性があります。
ハイキング
増加分は不均等に分布した。 「卸売ではさらに大幅な増加がみられ、最終消費では約+7～8%となっています」。このダイナミクスは、商品棚の過度の変動を避けるためのサプライチェーンの正確な選択にも関連しています。
「私たちはプロモーションの圧力を軽減しました、と彼は強調します。なぜなら、品薄の局面では、販売量を押し上げることは意味がありません。あるのは販売時点間の不均衡を生み出すリスクだけだからです。」また、卵はその性質上、株価の変動に適していないためです。 「賞味期限には限りがあります。28 日で生まれ、残り 18 ～ 20 日で消費者に届けられます。大量に蓄積できる商品ではありません。」
原材料とエネルギー
コストの面で、この部門は同時に起きた一連のショックを吸収する必要がありました。 «飼料の原材料は主にヨーロッパ以外から来ています これにより、私たちは穀物、肥料、海上輸送の価格上昇にさらされることになります。」 これらに加えてエネルギーコストがかかります。 特に継続的に機能するサプライチェーンに関連します。
その結果、特に「上流」のコストが増加しますが、最終価格には部分的にしか反映されません。
ただし、他の分野とは異なり、製造業は迅速に対応することができません。 「農業には複数年にわたる計画、投資、認可が必要である。数か月の間にオファーを増やすことは不可能であると彼は強調する。」
考えられる解決策
企業が複数の手段に取り組んでいるのはこのためです。 1つは、鳥インフルエンザに対処するための地理的分散であり、鳥インフルエンザは一部の地域で構造化しています。 「私たちは、ウンブリア州とマルケ州の間のイタリア中部の一部地域など、鳥類のリスクにあまりさらされていない地域に投資しています。」
もう一つは産業イノベーションです。 Eurovo が構築中 新しい高度に自動化されたシステム効率とボリューム管理を向上させることができます。 「私たちは、卵の選別と梱包を行う完全自動化された梱包センターを構築し、手作業を削減し、生産性を向上させています。」
目標は、コストを抑制し、仕事をより持続可能なものにすることです。 「夜勤を減らし、研修やスキルに重点を置いてスタッフの資質を向上させたいと考えています。」
2026 年 3 月 25 日 (2026 年 3 月 25 日変更 | 11:38)
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#卵なぜ需要が増加3 #年間で #20しているのに供給が限られているのに価格が上昇しているのでしょうかアメリカだけではない物価上昇問題
2026-03-25 10:44:00