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「醸造器具をお求めなら、何でも売ります！」 12月31日以来、ヴァロワ州ルッシー・ベモント（オワーズ）にあるDS醸造所は活動を停止した。 クラフトビール醸造所。 「私たちはビールの販売を停止しましたが、頭を上げて醸造所を閉鎖するつもりです」と共同開発者のブノワ・ピエール・スキャンカル氏は強調する。ポールがいれば、私たちは続けることもできましたが、情熱から借金を負いたくありませんでした。」
それでも、2021 年に始まった冒険は前途有望なものでした。 「私たちは味覚をそのスタイルで教育したかったのです」 クラフト ホップと酵母に重点を置いたアングロサクソンビールを提供することで、ブノワ・ピエール氏は説明する。私たちは 1 週間に 5 ～ 10 ヘクトリットルのビールを生産しました。 4 年間で、4 種類の常設ビールを含む 16 種類のビールをリリースしました。私たちはサンリウールのような伝統的なビールから離れ、自分たちの居場所を見つけようとしてきました。」
オワーズは、オー ド フランスの他の県と同様、2015 年の変わり目に多幸感の時期を経験しました。 25の醸造所 部内で。今日はあと10個しか残っていない。
「もう引退する時期が来た」
他の人たちと同様に、ブノワ・ピエール・スキャンカールも次のような影響を受けました。 危機。 「私たちには対処するためのリソースがありませんでした」とブノワ・ピエールは嘆く。しかし、麦芽価格の 300% 上昇に耐えるために麦芽を 1 トン購入することで予想していましたが、エネルギー、ガラス、ラベル用の紙のコストの上昇は私たちにとって致命的でした。」特に2024年と2025年にはアルコール消費量の減少が伴っていた。
「私たちにとって、この消費量の削減は生産量の最大 50% に相当しました」と元醸造家は述べています。さらに、私の顧客だった多くの専門家、ビールセラーやバーも閉店しました。」そして悲しい観察をすることになります。 「私たちのような醸造所は、創業して 3 年から 5 年経ちますが、耐えられないほどの苦しみを受けてきました」とブノワ・ピエール氏は言います。フランスのある時期、30kmごとに醸造所がありましたが、それは多すぎます。」
2000 年代初頭、この部門には醸造所が 3 つしかありませんでした。その中で、 リトル ピカルディ ブラッスリー 県の北、グランフレズノワにあります。ここでもまた、その活動は終わりを迎えています。 「私はもうビールを生産しません。株も設備も売ります」とパスカル・デトレ氏は言います。私は情熱から 14 年間ビールを作り、年間 11,000 リットルの少量生産で一人で働き、月に約 1,000 ユーロの報酬を得ることができました。状況を考えると、私は引退する時期が来ています。」
彼にとって、転機は 2020 年に遡ります。「オワーズでは、クラフトビールの構造が大きく発展し、多幸感を感じていました」と彼は強調します。多くは経験のないまま設立し、売上の減少とコストの増加に対処するのに十分な体力が必要だったため、長続きしませんでした。」
26% ～ 35% の損失
歴史ある醸造所でも サンリウール1998年にトルミリーで設立されて以来、オワーズで最初の施設が設立されましたが、困難が感じられています。 「現場でも、配送の間隔が離れている注文に関しても、平均バスケットは減少しました」と醸造所の営業マネージャー、トーマス・ディジェール氏は述べています。直接販売であろうと、ほとんど消滅した代理店経由であろうと、損失は 26% から 35% の間であると推定できます。」これに抵抗するために、サンリウール醸造所はリターナブルボトルの原則を再スタートさせました。
「ガラスの増加分を少し補っています」と営業担当者は振り返る。 2025 年には、購入されたボトルの 36.5% が返品されました。」ブラッスリーにはバーも併設されています。 「これは私たちの収入源を多様化する方法であり、顧客の需要に対応するものです」と Thomas D’Heygère 氏は言います。また、柑橘系の風味のビールである Rêve d’agrume の今後のリリースに向けて、革新を続けています。
と呼ばれるその地ビール醸造所では、 パップさん レミー・ジュケルは、サン・トーバン・アン・ブレイの自宅の庭に設置されており、メル、フロワシー、ショーモン・アン・ヴェサンの醸造所が閉鎖されて以来、県西部で抵抗戦士として活動してきた。 「私には10年の経験があり、職業からは一歩離れました」と彼は思い返します。私のビジョンは変わりました、私はそれから生きたいと思っていますが、それから生き残ることはしたくありません。私は家で一人で仕事をしているので、出費が減り、家賃を払う必要がないので、なんとかやっていけています。しかし、私の売上高は毎年増加していましたが、3年間停滞しています。」
問題は「非常に複雑な」経済状況にある。 「ビールは基本的な必需品ではないので、人々はより慎重になっています」と彼は言います。以前はトランクにビールの箱を詰め込んでいた顧客もいましたが、今では私から箱を受け取るだけです。」消費者の習慣さえも変化しました。 「人々は私にノンアルコールビールを求めますが、私はノンアルコールビールを作りません」と彼は強調する。今ではボトルの販売は減りましたが、樽の販売は増えています。」
#全部売ってます #オワーズでは危機により数年で職人醸造所が壊滅した