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2026-03-02 18:09:00
コークで最も持続可能な食品ビジネスの 1 つが成し遂げた驚くべき 10 年間
17:54、02 3月 2026更新 19:26、02 3月 2026
「それは常に食べ物以上のものでした」とヴァージニア・オガラは言う。
彼女とマイ・グッドネスのチームは、サリバンズ・キーにあるランドマークの労働者協同組合ヘルスショップの上のカフェスペースを引き継いだ後、キー生協で丸々一ヶ月を迎えたところだ。
この有名なレストランは、アーサー リーヒーの下で 44 年間運営されていました。そして今、アメリカ生まれのバージニアさん、夫のドナルさん、そして長年のビジネスパートナーであるウェイン・ダンリーさんは、誇りを持ってその伝統を引き継いでいます。
現在80代のアーサーさんは、コークで最も有名なLGBTQ+および社会正義の活動家の1人である。 1982 年に遡り、彼はコミュニティ プロジェクトとしてキー コープの設立に貢献しました。これは、コークのクィア、環境、その他のオルタナティブ コミュニティの個人およびグループの集合的な取り組みです。
キー コープは 45 年近くにわたり、健康食品店や野菜レストラン以上の役割を果たしてきました。それは社会的および政治的正義に向けた変化の基礎であり、コークにおける地球に優しい食品の先駆者です。
10年以上前、テキサス生まれのバージニアさんは生協カフェに座って、いつかまさにそのスペースを引き継ぐことになるビジネスの開始について話し合っていた。一周回ってなんと素晴らしいことでしょう！
My Goodness を始めるための議論は 10 年以上前にキー生協でお茶を飲みながら始まりました
メニューには、トースト、フルブレックファスト、ナチョス盛り合わせ、パフェ、スムージーなど、よく知られ愛されているものがすべて含まれています。受賞歴のあるコーク産マイ・グッドネスにとって、それは素晴らしい12年間でした。そして今も減速はありません。
「すべては本当にあっという間でした。アーサーが私たちに電話して、私たちにそれを提供してくれました」とバージニアさんはコーク・ベオに語り、マイ・グッドネスが店に入ってレストランを引き継ぐように頼まれたとき、テキサスにいる家族と一緒にいたと説明した。 40年以上経った後、アーサーは、生協を特別なものにする倫理を備えた会社が欲しいと強く主張しました。
それは職人食品会社にとって断ることのできない申し出だった。 「ここが本当に、私の良さが始まった場所です」と彼女は言いました。「私たちの最初のミーティングで、私たちはここに来て、ビジネスの開始、団結、コミュニティについて話し合いました。」
My Goodness のイングリッシュ マーケット部門とコーク各地のファーマーズ マーケットの屋台で多くの人が知っているでしょう。彼らは、自家製コンブチャ、ビーガンおよびグルテンフリーのランチオプション、砂糖不使用のおやつ、そして持続可能性への揺るぎない取り組みを愛してやまない忠実な顧客ベースを持っています。彼らの製品を試したことがない場合は、完全にチャンスを逃していることになります。
マイ グッドネスは、マーケットやフェスティバルの屋台、イングリッシュ マーケット ユニットで知られ、現在はサリバンズ キーのレストランになっています(画像: My Goodness via FB)
マイ グッドネスは、2014 年にノース メイン ストリートにあるキー コープの「アナザー プレイス」で初めてカラフルなメゼボウルの提供を開始しました。その後、ダグラスストリートのベリーヘルシーフードにロービーガンカフェが登場しました。このブランドは、コーク中のマーケット、フェスティバル、イベントに出店することですぐに認知されるようになりました。
メニューは拡大し、8年前にイングリッシュマーケットにオープンしたとき、大きな節目を迎えた。ノース メイン ストリートとダグラス ストリートの店舗はなくなったかもしれませんが、イングリッシュ マーケット部門は依然としてビジネスの最も忙しい部分の 1 つです。
マリーナ コマーシャル パーク内に生産キッチンがあり、あらゆるオンスの製品が使用されます。廃棄物ゼロシステムには大きな注目が集まっています。発酵したコンブチャはお酢となり、ビネグレットとなります。豆腐の副産物はチーズケーキやマヨネーズに使えます。何も無駄なことはありません。彼らの革新性は印象的です。そしてそれは否定できません。コルクがそれらを持っているのは幸運です。
彼らは真の地元食材のヒーローとしての評判を獲得してきました。
ドナルとヴァージニア・オガラは、受賞歴のある『マイ・グッドネス』を支える夫婦チームです。
自分を食品ビジネスに携わることがなかった女性にとって、バージニアは確かに優れたビジネスを培ってきました。 35 年間ビーガンである彼女は、野菜に優しい食べ物の作り方を学ばなければ、食事をすることができない時代にテキサスで育ちました。そこから、彼女のビーガン定番料理を作る技術と情熱が始まりました。
約20年前、彼女はドレッドヘアにピアスで飾ったパンクとしてコークに移住した。彼女はパーマカルチャー、つまり自然の生態系を模倣した持続可能な農業と園芸の教育を追求していました。
当時、キンセールは持続可能なパーマカルチャーを学べる世界で唯一の場所でした。バージニアはコークに来て、世界中の人々と出会い、持続可能な成長に人生を捧げました。環境に優しい食べ物が彼女の生活の重要な部分になるのは、本当に必然でした。
バージニアは、持続可能な食品に対する情熱をビジネスのあらゆる側面に取り入れています。
しかし、これほどビジネスがブームになるとは彼女も予想していなかった。コークでは良質で健康的なビーガン食品に対する持続的な需要が心強い。立ち止まって質問したり、野菜を試食したりするあまり野菜に興味のない買い物客の好奇心も同様だ。彼女は、「私たちはとても幸運で、イングリッシュ・マーケットとコークの一員であり、そして今ここキー生協にいることを愛しています」と語った。
「私たちはやるべきことをやっているし、正しくやっています。コークの食の現場はとても歓迎されています。多様性がこれほど歓迎される街にいるのはとても幸運です。どこからでも人々がここに来て歓迎されます。私はそれが続くのを見たいと思っています。」と彼女は語った。
「私たちは常に団結とコミュニティを重視してきました」と彼女は語り、「問題は解決策である」という自身のビジネス理念を説明した。 「私たちは雨が多いアイルランドに住んでいるので、雨水を集めて発酵コンブチャとケフィアに変えるビジネスを立ち上げました。」
ビジネスは今でもパーマカルチャーに基づいています。彼らは地元の農家や地元の生産者と協力しています。彼らはガラス瓶の返品制度を実施しており、それに対応する小売店とのみ提携しています。持続可能性が鍵であり、これからもそうであります。
「私たちにできることなら、誰でもできるでしょう」と彼女は笑いました。「私はビジネスウーマンではありません。パンクです！ – しかし、私はここでやっていることに情熱を持っており、私はそれを支持しています。」
My Goodness にとって、これは信じられないほど素晴らしい 12 年間でした – そして今も減速することはありません
減速することはありません。彼らはマリーナの下に新しいベーカリー施設を開発中ですが、サリバンズ・キーに新しいスペースを手に入れた今、それをどのように使いたいかという明確なビジョンがあります。バージニア州は、コーク市に共用で包括的なスペースを設けるという生協の当初の目標と同じように、コミュニティハブを計画している。
週5日営業し、ブランチ、ランチ、コーヒーに最適なカフェのアイデアの中には、バージニア州の次なる取り組みとして、このカフェを共有イベントスペースとして活用することが考えられている。 「私たちはそれをうまくいきます」と彼女は言いました。
かぎ針編みクラブを持っている場合でも、インディーズ ミュージック アルバムを発売する場合でも、ブレスワーク クラスを主催するスペースが必要な場合でも、すぐに夜の時間枠を予約してレストラン スペースを使用できるようになります。確かに、バージニア州の廃棄物ゼロの精神を思い起こさせる、会場の素晴らしい使い方のように聞こえます。その日の食事のサービスが終わった後でも、カフェは使われないわけではありません。
「私はそれを信じています。私たちはコミュニティと包括的な共有スペース、つまりバーではない第三のスペースが市の中心部にあると信じています」と彼女は語った。 「私たちは自分たちの信念に忠実であり続け、コークはコークのビジネスをサポートするのに最適です。それがここで私たちが持っているものを特別なものにし、このようなスペースを保護する必要がある理由だと思います。」
バージニア州は、ビジネスを始めたり、持続可能な変化を起こしたいと考えている人に対して、「慎重な決定」が最も重要であると伝えています。 「小さく始めて、小さく続けて、自分の倫理に忠実であり続けてください。私たちは専門家ではありませんが、私たちの旅は、本に従って物事を行う必要がないことを示しています。
「今はビジネスを始めるのが非常に難しい時期なので、情熱を持ち続けることがこれまで以上に大切です」と彼女は言いました。「それを愛さなければなりません。愛していなかったら、私はまだそれをやっていないでしょう。」
「お金を稼ぐために食品業界に参入する人は誰もいません。興奮し、それを愛し、変化を受け入れなければなりません。」彼女は、「利用可能なリソースとサポートをすべて利用することをお勧めします。コーク地方企業局は私たちにとても親切で、コークの持続可能性に関して彼らと協力できることを嬉しく思います。たとえ私が完全な反資本主義者であっても、彼らは私がありのままでいられることを全面的に許してくれて、持続可能な目標に向けて私たちをサポートしてくれます。」と語った。
彼女が今後数年間に実現したいと考えている都市プロジェクトの中には、英国市場向けの新しいバイオダイジェスタープロジェクト、つまり生ゴミなどの有機廃棄物を利用可能なエネルギーと肥料に分解する密閉システムが含まれている。 「クローズドループの廃棄物システムを構築することは市場にとって完璧でしょう」と彼女は言い、「コークがこのような重要なプロジェクトで先頭に立つのを見るのは素晴らしいことです。」と語った。
バージニアさんは、「気候変動を心配する人」というタイトルのディスカッションを含む Local Enterprise Week に参加し、持続可能なビジネスのために自分の声を活用しています。彼女とブラーニー ブリューイング カンパニーのパット ファルベイ氏は、自社のビジネスをより持続可能なものにすることと、他の企業がどのように同じことをできるかについて話します。無料セッションは著名な作家でコメディアンのコルム・オレガン氏が司会を務め、水曜日の朝にウィーン・ウッズ・ホテルで開催される。
地方企業局 (LEO) コーク市は、中小企業向けの持続可能な調達とサポート構造に特に重点を置いています。すべてのイベントは無料ですが、予約が必要です。その他のセッションには、エクセレンスの輸出、ビジネスの立ち上げ、ビジネスサポート、持続可能な調達、リーダーシップの洞察、自営業とその先へのステップストーン、注目のメーカーが含まれます。もっと見る ここ。
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