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このプロジェクトは、メニル サン ルー (オーブ) 出身の 2 人の幼馴染みによって長年にわたって開発されてきました。隔離のマイルストーンに到達、グレゴリー・シモンとエティエンヌ・ガトゥイヤ 自分たちの人生を変えることを決意した。一人目はコーヒーメーカーの代理店ディレクターで、二人目は建設設計事務所で働いていました。 「私たちはそれについて話し合っていました」とエティエンヌ・ガトゥイヤは回想する。 「グレゴリーは思い切ってやってみたかったので、トレーニングを受けました。そして、私は仕事の面で別のことに進みたかったのです…私は起業家精神に戻りたかったのです。学業を終えた後、すでに独立した経験があったので、彼に手伝いを申し出ました。」
その後、二人の友人は蒸留プロセスの訓練を始めました。 「フランスにはこの地域のトレーニングセンターは2、3つしかありません。私たちはルーアンに行きました（セーヌ・マリティーム) 多くの醸造家を訓練するセンターであるBrew Societyにて 「私たちはすべてを現場で行います。そして誰が蒸留の専門店をオープンしたのか」とエティエンヌさんは言います。私たちは蒸留し、瓶詰めし、ラベルを貼り、すべてを手作業で行っているので、まさに職人の側にいます」と共同ディレクターは強調します。
「とても軽い、夏に最適な」パスティス
プロジェクトが立ち上がると、 サン・ルーの職人技蒸留所 ロンドンドライジンの製造を開始。 「これはジンの特別な名前です。還元のための水以外は、蒸留後に何も添加しないことを保証します」とエティエンヌ・ガトゥイヤは言います。その後、発酵に取り組むという考えが自然と二人に課せられました。 「私たちは糖蜜を使ったラム酒を作っています」と彼は説明します。 「私たちはサトウキビ糖蜜を非常に特殊なプロセスで発酵させ、シャンパーニュ初のホワイトラムを手に入れることに成功しました！」
この偉大なオーブのプレミアは、その後、オーク樽で熟成させた琥珀色のラム酒と、バニラ風味のラム酒で販売されています。そして 2025 年、二人はさらに前進して、最初のパスティス ドゥ ローブを生産しました。
「これは私たちにとって大きな作品でした」とエティエンヌは打ち明けます。 「私たちは二人ともパスティスがとても好きで、人里離れた道から少し外れたいと思っていました。甘草とアニスというかなり強力なベースがまだあるので、それは必ずしも簡単なことではありませんが、あらゆる種類の植物を持ち込み、最終的には夏に最適な、非常に軽くて心地よいスピリッツが完成しました。」パスティスもジンと同様に、植物の大部分はメニル・サン・ルーの中心部に位置する生産者、グレリネット・エ・プランテーションからのものです。
クラフト蒸留所の復讐
ワインやその他のノンアルコール飲料の台頭 ?職人技による生産の信頼性に頼る二人を怖がらせるものは何もありません。 「今日のお客様は品質を求めているため、小規模蒸留所の生産量はむしろ増加していることを知っておいてください」とエティエンヌ・ガトゥイヤは説明します。 「私たちは、手頃な価格でこれに注力することに真剣に取り組んでいます。顧客はそこにいることに気づき、私たちは市場シェアを獲得します。少し前のクラフトビール醸造所のように、フランスではより多くの小規模な蒸留所が再開され、より幅広い種類の蒸留酒、したがって高品質の蒸留酒を提供するでしょう。」
始まりは前途有望です。オーブ市と近隣県の専門家、ワイン商人、その他のデリカテッセンを通じて、営業初年度に 3,000 本以上のボトルが販売されました。
「私たちの生産量のわずか半分は直接販売用です」と起業家は言います。 「私たちは見本市や一般公開日を開催し、オーブにも優れた品質の製品がたくさんあることを示すために、年間を通じてさまざまなイベントに参加するよう努めています。」
さらに今年は、部門評議会と農業会議所の招待により、この蒸留所が国際農業ショーのオーブブースに初めて出展しました。両方の起業家にとって、これは再販業者のネットワークを拡大する機会です。 「イル・ド・フランスは、私たちにとって依然として非常に良い市場です」とエティエンヌは予想します。 「私たちは中期的に発展し、パリ地域に存在できることを望んでいます。」
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