近年、キャビアは「珍しい贅沢品」から「たまにのご褒美」へと徐々に移行してきています。高級レストランでのキャビアのフルサービスは、多くの人にとって依然として大金かもしれませんが、ハッピーアワーのメニューにキャビアが盛られていたり、ホームパーティーで氷の上にキャビアの缶が開けてあるのを見るのは珍しいことではありません。そして、この流行に乗っている方に朗報です。ここ南部では、高品質のキャビア ブランドがいくつか生産されています。
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マーシャルバーグファーム |ノースカロライナ州
詳細情報: ザキャビアファーム.com
元地球物理学教授の IJ ウォン博士によって 2010 年に設立されたマーシャルバーグ ファームは、米国最大のオセトラ キャビア生産者です。現在は家族経営となっているこのビジネスは、ノースカロライナ州に 2 つの最先端の屋内養殖場を誇り、持続可能な実践で知られています。1 つはノースカロライナ州中央部の海岸に、もう 1 つは西部にあります。
オセトラ キャビアは、ロシアのチョウザメから供給される貴重な卵です。マーシャルバーグの商品には、伝統的な「エブリデイ」オセトラ キャビアの 85 ドルから、希少なゴールド リザーブ オセトラ キャビアの 220 ドルまで、価格帯に応じていくつかの種類があります。マーシャルバーグ キャビアは多くの店で見つけることができます。 店先やレストラン ノースカロライナ州やその他の地域で購入することも、在庫をオンラインで購入することもできます。
ケリーズ カッチ キャビア |テネシー州
詳細情報: kelleyskatch.com
1988 年にマイク ケリーによって設立され、現在も家族経営で経営されているケリーズ カッチは、テネシー州サバンナの前哨基地から高品質で持続可能なキャビアを提供しています。
Kelley’s の名物はアメリカヘラ魚の卵 (テネシー州の淡水産) ですが、ハックルバック キャビア (ミシシッピ川流域の淡水生息地産)、シロチョウザメのキャビア (北カリフォルニア産)、スモーク サーモンも提供しています。オンライン ショップでは、スプレッドを完成させるためのブリニやマザー オブ パールのサーブウェアを購入することもできます。
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アナスタシア ゴールド キャビア |フロリダ
詳細情報: アナスタシアゴールドキャビア.com
アナスタシア ゴールド キャビアは、フロリダ州ピアソンにある数世代にわたる家族経営の農場であるエバンス ファームで生産されています。マリリンとジーン・エヴァンスの夫婦デュオが1982年に設立したこの農場は、元々は牛の養殖場だったが、ジーンにはキャビア用のチョウザメを養殖するという大きな夢があった。
現在、アナスタシア ゴールド ブランドは、オセトラ (またはオセトラ)、インペリアル シベリアン、ロイヤル セブルーガの 3 種類のチョウザメ キャビアで構成されています。現在、オセトラとシベリアンの個別の缶は一定数量のみ注文可能ですが、 できる サンプラー パックを購入するか、次回の完全再入荷に注目してください。
ルイジアナ キャビア カンパニー |ルイジアナ州
詳細情報: カジャンキャビア.com
このリストに載っている他の生産者とは異なり、ルイジアナ キャビア社の「ケイジャン キャビア」ラインにはチョウザメのキャビアは含まれていません。むしろ、その名物はボウヒレから採取したキャビア（地域的には「キャビア」として知られています）です。 チョーピック）、ルイジアナ州のアチャファラヤ盆地で野生で捕獲されます。このブランドを明らかにケイジャンとして際立たせるもう 1 つの製品は、そのスパイシーな品種、つまりゴーストペッパーを注入したボウフィローです。
オンラインで購入できるルイジアナ キャビア カンパニーの品揃えには、ヘラフィッシュ キャビア、スモーク サーモン、さまざまなギフト商品も含まれています。
ピンエイミー・ホリスター・ウィルソンが所有および運営しています。 ルイジアナ キャビア カンパニー キャビアにケイジャン独特のひねりを加えたものです。キャビア缶の価格は種類に応じて 65 ドルから 120 ドルです。画像： フェイスブック
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