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1771619167 パンを焼く優しい香りが薪の火の香りと混ざり合います。小さなオーブンのドア越しに、ぎっしりと並んだパンが耐火レンガから発せられる熱でこんがり焼けているのが見えます。パン屋のネオンの下で、ジャン・シャルル、パン屋の従業員 ビエーヴル（エソンヌ県）のポワラーヌ工場大きな木箱の「パティエール」から手のひら一杯の生地をすくってボールの形を整え、籐の「バヌトン」に入れてオーブンに入れて、次のバッチを準備します。小麦粉でまつげを真っ白にした同僚のニコラさんは、パリの有名なパン屋の頭文字をとった短い刃を使って、まつげを「挽く」方法を教えてくれます。有名なベーカリー・ペストリー会社の CEO、アポロニア・ポワラーヌ氏は、儀式的なジェスチャーは「焼く前に生地に衝撃を与えることができる最後のもの」だと語ります。 #連帯責任復興の課題に直面するポワラーヌのパン屋社長
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パンを焼く優しい香りが薪の火の香りと混ざり合います。小さなオーブンのドア越しに、ぎっしりと並んだパンが耐火レンガから発せられる熱でこんがり焼けているのが見えます。パン屋のネオンの下で、ジャン・シャルル、パン屋の従業員 ビエーヴル（エソンヌ県）のポワラーヌ工場大きな木箱の「パティエール」から手のひら一杯の生地をすくってボールの形を整え、籐の「バヌトン」に入れてオーブンに入れて、次のバッチを準備します。
小麦粉でまつげを真っ白にした同僚のニコラさんは、パリの有名なパン屋の頭文字をとった短い刃を使って、まつげを「挽く」方法を教えてくれます。有名なベーカリー・ペストリー会社の CEO、アポロニア・ポワラーヌ氏は、儀式的なジェスチャーは「焼く前に生地に衝撃を与えることができる最後のもの」だと語ります。
#連帯責任復興の課題に直面するポワラーヌのパン屋社長