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米国の外食産業は数十年にわたって維持してきた「大ボリューム」戦略を放棄し、提供する料理の量を減らしている。記録的なインフレによるコスト負担と、肥満治療薬の普及による消費者の食生活の変化が重なった結果と解釈されている。
英紙フィナンシャル・タイムズ（FT）は18日（現地時間）、米国の大手外食チェーンが分量を調整したメニューを相次いで導入していると報じた。報道によると、全米に約200店舗を展開するアジアンフュージョンチェーン「PF Chang」は昨年、メインコース料理の選択肢を拡大し、以前よりも量が少ない「ミディアム」オプションを追加した。
チキンファストフードブランドのKFCも変化の波に乗っている。 KFCを運営するヨーム・ブランズのクリス・ターナー最高経営責任者（CEO）は今月初めのアナリストとの会合で「米国内の4000店舗で商品サイズを調整し、調理方法を最適化している」と説明した。
シーフード専門チェーン「アングリー・クラブ・シャック」やイタリア料理チェーン「オリーブ・ガーデン」も最近、メインメニュー項目の一人前サイズを減らしたり、数量を減らしたランチメニューを提供したりすることで、価格基準を引き下げた。
ニューヨークの高級イタリア料理レストラン「トゥッチ」は昨年、肥満治療薬を服用している顧客をターゲットにした「オゼンピックメニュー」を立ち上げた。
ミートボール 3 個を提供する通常メニューのオゼンピック メニュー バージョンでは、ミートボール 1 個のみが 3 分の 1 よりもわずかに高い価格で提供されます。
市場調査会社ブラックボックス・インテリジェンスによると、外食産業は過去５カ月連続で客数と売上高が減少している。これは、生活費の上昇により消費者が直面する困難を反映したものである。
レストランの観点から見ると、食材、エネルギー、人件費のコストは増加しており、牛肉の価格は過去最高値に高騰しています。
ここに決定的な打撃を与えたのが、WeGobee、Ozempic、Zebboundなどの「GLP-1アナログ」肥満治療薬の普及だった。シンクタンクのランドは、アメリカ人の約12％がこれらの薬物を使用していると推定している。
モーニングコンサルトの調査によると、この薬を服用している人は、食欲抑制効果により外食の回数が減るだけでなく、レストランで通常よりも少ない量を注文する傾向があることがわかっています。
スープ、サラダ、パンを食べ放題で提供するイタリアの外食チェーン、オリーブ・ガーデンは先月から米国内の900店舗で既存メニュー7品の提供量を減らして提供している。
オランダに本拠を置く投資銀行ラボバンクの消費者食品アナリスト、JP・プロサード氏は、この措置はレストランが客を取り戻すために食事の価格を引き下げるのに役立ち、また肥満治療薬問題への良い対応でもあると述べた。
アメリカ人は他の国の人々よりも多くの食品を消費するという認識が広く浸透しており、統計でもこの傾向が裏付けられています。
2024年に学術誌「フーズ」に掲載された論文によると、アメリカ人が消費する典型的な食品の量はフランス人よりも13％多いと計算された。
公衆衛生の専門家らは、米国で提供される大量の食品が食品廃棄と肥満危機の一因となっていると長年指摘してきた。
第二次世界大戦後に工業化が進み、穀物、小麦、砂糖、肉、油の価格が下落するにつれて、アメリカの消費者が消費する量は20世紀に入って増加し続けました。
#二人とも大打撃を受けたなぜアメリカのレストランからスーパーサイズが消えるのか