La Yaya は、トゥールーズ東部で最も魅力的な住所の 1 つとして際立っています。居心地の良い雰囲気、モダンな季節の料理、その地域に根ざした、つまり、喜ばせるすべてが揃った住所です。
メリッサとベレンジェが荷物とナイフをオダールに置いてからもうすぐ3年になります。彼はトゥールーズ出身、彼女はトゥーロン出身で、二人が出会ったのはオーストラリアでした。海、サーフィン、そして愛、これをでっち上げることはできません!不動産の修士号を取得した後、ベレンジェ氏は方向転換し、カナダのグルメレストランでキッチンで働く前に、小さなビストロで働き始め、その後、レ・2・アルプで最も古いビストロのキッチンの手綱を引きました。
昔のシェフ。ロドルフ・ラファージュ
その後、落ち着く時期が来て、カップルは選択を迫られ、最終的にトゥールーズから数キロ離れたオダールのローラゲにある小さな村にあるバーに目を向けることになります。 ヤヤ （カタルーニャ語で祖母）が誕生し、朝のコーヒーを提供するビストロ、ランチタイムのシックな食堂、セラー、食料品店、そして夜には洗練された料理が提供されます。それは、900人の魂が住む寮村に彼らが再現した、本物の生活の場です。
高品質の調達
キッチンはもちろん、食料品店や地下室でも、何もかもが偶然に任せられることはなく、楽譜は正確に書かれます。ナチュラルワイン、またはすべての鼻に合うようによく作られたワイン。食料品店では、ラ・ギネル酢（バニュルス・シュル・メールにある特別な職人技の酢）、優れたバスク調味料のシピスター、自家製ジャム、そして以前はソリデスのシモン・カルリエのシェフだったデビッド・ゲッツが作ったブランドの完璧なシヨンの瓶とジャムが販売されています。
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メリッサとベランジェ・デ・ラ・ヤヤ。ロドルフ・ラファージュ
峠の裏手にある野菜は主に フェルマクアティックベルベラウドの近くにある、野菜、ハーブ、花を生産するアグロエコロジー農場。その他すべてについては、トゥールーズの優れた焙煎業者 Minifundi のコーヒーに至るまで、ガイドラインに従っています。
皿の上では完璧
ランチは合計 27 ユーロ、夕方はアラカルト、またはテイスティング メニューは 57 ユーロで、ランチタイムに試食したプレートを考えると、目標は達成です。おいしいカタツムリ、パセリ、ビーツのニョッキ、その土地を思い出させるボリュームたっぷりのおいしい料理。よだれを垂らしてしまうたっぷりのラザニアコロッケについても同じ観察です。それをサポートする少しのトマトソース、目を覚ますための金柑の調味料、それはとてもとてもおいしいです。
キャベツにエビを詰めたもの。ロドルフ・ラファージュ
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料理が到着し、まずは自尊心のあるイタリア人なら卒倒しそうなリゾットをいただきます。ハーブの香りがあり、完璧な粘稠度があり、柑橘類の皮をふりかけるだけで、とてもおいしいです。いくつかのパスタの上にエビを詰めたキャベツを続け、テーブルに来て、驚くべき枝肉スープをすべてにふりかけます。もう一度言いますが、それはうまくいき、この料理には依然として非常に適切な柑橘系の刺激があり、シェフの好みを理解し始めます。
よりクラシックなポークとビーンズに、野獣のバーベキュー仕上げを施し、料理に意味を与える個性を与えています。ドアを通るとすぐに寒さに戻る前に、再生して暖まる冬のキッチン。必須ではありませんでしたが、私たちは明らかにデザートのチョコレートハートに夢中でした。これは、一度見たらこれなしではいられない、永遠の前の偉大な古典です。コーヒーを 1 杯、そして 2 杯目。美味しいだけでなく、雨の外出を遅らせるためにも、La Yaya は最適です。
ヤヤ13 Allée des Pyrénées、オダール県。そのような。 05 32 58 89 63。
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