ロン・ル・ソニエでは、伝統的なイエローワインのブレイクスルーが観光客と地元の人々を喜ばせています

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それは、ロン・ル・ソーニエ（ジュラ）での見逃せないパーティーのハイポイントである、待望の瞬間です。数回タップし、タップが樽の目を突き刺します。 そして黄色のワイン 何千人もの観客の前で沈み始めます。毎年、イエロー ワイン ブレイクスルーには、週末のワイン生産者とのお祝いのために多くの人々が集まります。 」発売したばかりの2019年のヴァン・ジョーヌをお届けします。それは大変な忍耐です。ようやく蜜を味わうことができるようになるには、酵母のベールの下で最低でも6年3ヶ月の熟成を待たなければなりません。」とワインメーカーのクロエ・ウェバーは説明します。

長い時間をかけて造られる、他に類を見ないワインです。いずれにせよ、1 月 31 日土曜日には 1 万 9,000 人の訪問者が集まり、少し早めに教会で樽の祝福とともに始まる式典が行われ、その後街の通りをカラフルな大行列が行われました。 」それはフレンドリーな祝賀会であり、そしてそれはテロワールの一部でもあります。」 ある参加者はこう述べた。

途中、観光客や地元住民だけでなく、何か月もかけてこのフェスティバルの準備をしてきたボランティアたちにも会いました。 」安心しました。飾り付けも全部やったし、今日はパーティーだ。」 そのうちの1つが滑り落ちます。実際、祝賀会は街の石畳の下、この機会にテイスティングセラーに改装されたロン・ル・ソニエの歴史的なセラーで続けられます。狭いこともありますが、独特の雰囲気があります。 」どうやらここには二つの刑務所があったという話らしい。それで、囚人がいて、その後ワインがあったかもしれません」とワインメーカーのローラン・バートは言います。

アランとクレマンティーヌ・ボーの父娘のように、50 近くのワイン生産者が自分たちの生産物すべてを紹介することができます。彼らのワイナリーには 200 年以上の歴史があり、ペルセ デュ ヴァン ジョーヌには 25 年間も出店しています。 「これにより、私たちは自分たちのことを知ってもらうことができ、また、顧客とお祝いの瞬間を共有することができました。」とクレメンタインは打ち明ける。 「ヴァン・ジョーヌはジュラ島の生産量の4％を占めます。それほど多くはありませんが、これは私たちが機関車と呼ぶものです」」とアランは句読点をとります。

したがって、希少なワインですが、週末にはどこにでも存在し、レストランのメニューにも登場します。 」ということで、ヴァン・ジョーヌを使ったクリーミーなポテトを作ります。そこにモルトーを少し、そしてコンテを少し入れるつもりです」料理長のアメリー・ブランシェット氏はこう説明します。黄ワインは料理にもよく使われます。 」何かを加えると、仕上がりにピリッとしたタッチが加わります。素晴らしいよ」と顧客は指摘する。

鶏肉をアミガサタケで昇華させることで知られているなら、より大胆な組み合わせでも使用できます。午後には、それを証明する料理コンテストが開催されます。各チームにはシェフ 1 名とアマチュア料理人 2 名が所属します。柑橘類、ネギ、コンテ、バターナッツなど、選択肢はさまざまですが、調理時間は限られています。最終的には、イエロー ワインの躍進の中心であるジュラのテロワールを最大の勝者として、すべてのお客様が料理を完食することになります。