問題の有毒物質セレウリドとは何ですか？

ここ数週間のネスレの後、 フランスのラクタリス 今週水曜日、1月21日、フランス、中国、オーストラリア、メキシコを含む数カ国で乳児用ミルクの大規模なリコールを開始すると発表した。フランス当局は、これら 2 つのキャンペーンを中国のサプライヤーと結び付けました。

ラクタリスとネスレのリコールは、 「セレウリド」 乳児用ミルクには含まれていますが、母乳に加えて、または母乳の代替食品として乳児に使用されるため、非常に管理されています。しかし、この毒素は何でしょうか？それは何を引き起こすのでしょうか?そしてそれは危険ですか？

・セレウリドとは何ですか？

セレウリドは、細菌の一種であるセレウス菌によって特定の条件下で生成される有毒成分です。後者は環境 (土地、水、植物など) に広く存在し、したがって多くの食品に含まれており、系統的に感染を引き起こすものではありません。

しかし、この科の特定の細菌には特別な特性があります。それらを除去するには不十分な温度まで再加熱し、その後冷却すると、 « 胞子 » そしてセレウリドを生成します。セレウリドの存在は、再加熱してから冷却した米によく観察されており、この感染症にニックネームが付けられています。 「リズ・フリット症候群」。

リコール牛乳の場合、ギゴズブランド（ネスレ）に関するリコールに関するフランス政府サイト「Rappel Conso」によると、次のように述べている。 「供給業者からの成分であり、アラキドン酸（ARA）が豊富な油に含まれるセレウリドの潜在的存在源である」。この酸は、天然に存在する母乳に近づけるために乳児用ミルクに添加される成分です。微生物発酵によって人工的に生成され、オイルに組み込まれます。

• この毒素は何を引き起こすのでしょうか？

この物質はと呼ばれます 「嘔吐」 ：言い換えれば、吸収後数時間以内に嘔吐を引き起こします。

「嘔吐型の中毒の症状、すなわち吐き気と嘔吐、そして時には下痢は、嘔吐型の吸収後1時間から5時間の間に現れ、持続時間は24時間未満です。」は、ジャーナル「Microbes and Infection」に掲載されたセレウス菌中毒に関する記事を説明しています。

• この物質は危険ですか?

いずれにせよ、セレウス菌による感染は稀であり、フランス農業省によると、フランスでは年間人口100万人あたり約5人の感染者が発生する。 「非常に一般的に良性」。

しかし、高齢者、妊婦、そしてこの場合は幼児などの弱い立場の患者において、嘔吐は重篤な合併症を引き起こす可能性があります。

フランス保健当局は火曜日、現段階では直接的な関連性を確立することはできないが、ネスレ製の乳児用ミルクを摂取した乳児の死亡を受けて調査が進行中であることを示した。