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2026-01-05 16:10:00
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カルヴァドスのセニー・レ・スルセスにあるレストラン「À L’Époque」では、過去への旅を楽しめます。パトワ、ボウル、ノルマンディー地方の伝統的な料理は、お客様を魅了し、懐かしさを感じさせます。
このテキストは、上記のレポートの転写の一部に相当します。全編を視聴するにはビデオをクリックしてください。
ドアをくぐると、まるで時間が止まったかのような空間が広がります。レストラン「ア・レポック」では、古風な衣装とパトワ姿で皆様をお迎えいたします。 100%ノルマン料理。 「私が幼い頃、祖母がそのように話しているのを聞いたことがあります。子供時代の思い出を聞くことができてうれしいです。」ある顧客はこう思い出します。 「私の両親はオルヌの農家で、幼い頃から方言に慣れていました。」と別の客は打ち明ける。
お祝いの日曜日のメニューをボウルでシェアして提供します。各地の美食家を魅了する伝統料理。 「これらは私たちが毎日食べていた食事です。おいしい食事で、とてもシンプルでフレンドリーです。そして、それが自家製であることがわかります。それは重要です。」女性を指します。
シリル・モリンはストーブの後ろで伝統を守り続けています。この元電気技師は祖母と一緒に料理を学びました。地元ノルマンディーの食材を常に鍋に入れて: 「まず、ベースとしてバターが必要です。それが良いスタートです。次に、サイダーで調理するか、フランベで調理するか、あるいはその両方を調理します。さらに、仕上げにクリームが必要です。」。
料理の伝統であると同時に家族の伝統でもあり、レストランのほぼあらゆる場所にエロディ モリンの曾祖父母の写真が飾られ、壁には彼女の祖先を想起させるものが飾られています。 「彼らは私たちにすべてを伝えてくれました。彼らはノウハウを持っていて、皿、ボウル、ソースで作る料理、コンロで何時間も煮込むことなど、特に共有していました。彼らはすべてを私たちに伝えてくれたので、私たちは彼らに敬意を払うことが重要でした。」。昔ながらの料理が今でも楽しめ、明るい未来があることは明らかです。
#ノーマンパトワアラカルト