スープや料理のソースに加えると、スープは一般に食べ物の味を高めます。この調製物は、野菜、家禽、肉または魚をハーブまたはハーブで風味付けした水で煮ることによって得られます。
抗炎症作用、水分補給、満腹感…自家製だしの効能とは？
体を温めて心地よいスープは、水分補給と消化を促進します。 「スープが沸騰すると、ミネラルの一部が回収されます。 カリウム またはマグネシウム。この液体は、消化器疾患、吐き気、または消化器系が弱い場合にも消化しやすくなります。 栄養士兼栄養士のシルヴィー・ロメオ氏はこう説明します。ただし、出汁は 丸ごとの野菜とそれに伴う栄養摂取量に代わるものではありません。
タイム、月桂樹の葉、さらにはパセリをスープに加えることができます。これらの芳香物質が放出されます わずかな抗炎症効果のある芳香族化合物。さらに、ボーンブロスは少量のコラーゲンとタンパク質の回収に役立ちます。体重を調整したい人にとって、スープは満腹感を得る手段となります。 スターターとして、または午後の終わりのおやつとして飲むことができます。 間食を避けるために。
ただし、特に腎不全の場合、野菜スープにはいくつかの注意が必要です。この液体が沸騰し始めると、 カリウムの大部分は調理水中に拡散します。。ただし、腎不全の場合はこのミネラルの高濃度摂取に注意する必要があります。 「リスクがあります 高カリウム血症。これを防ぐには、最初の調理水を捨ててカリウムを制限し、新しい調理水をスープに追加する必要があります。 医療専門家に勧めます。
スープの作り方は？
したがって、自家製スープは優れた代替品です。 栄養を蓄えるために。準備するには、次のものが必要です。
- ニンジン。
- セロリの茎。
- 玉ねぎ。
- ニンニク一片。
- 小さなネギの葉（オプション）。
- 水1リットル。
- 月桂樹の葉:
- パセリまたはタイムの小枝数本。
- 塩とコショウ。
まず、 野菜をすべて洗い、大きめに切ります。大きな鍋に、砕いたニンニクと香りのよいハーブを入れて浸します。冷水を注ぎ、軽く塩、コショウをします。混合物を沸騰させ、その後火を弱めて25〜30分間煮ます。 スープをストレーナーで濾して液体だけを残します。スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 2 日間、冷凍庫で 2 ～ 3 か月間保存できます。
ご注意ください： このレシピは4人分です。
工業用ブロスを制限する必要がありますか?
スーパーマーケットでは、工業用スープを見つけることができます。ただし、これらのキューブには塩分濃度が高いため、摂取を制限することをお勧めします。 塩分をコントロールしながら自家製スープを作ると良いでしょう。。ただし、高血圧の人は、自家製スープに加えられる塩分の量にも注意する必要があります。
栄養士兼栄養士のシルヴィー・ロメオ氏に感謝
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