本物のような味わいの高繊維小麦粉

• この小麦粉は、風味や食感に大きな変化を与えることなく、1/4 カップあたり 6g の繊維を含んでいます。
• マフィン、クッキー、パンケーキの中力粉と1:1の交換品として機能します。
• 好き嫌いのある人でも違いに気づかないかもしれませんが、あなたの腸はあなたに感謝するでしょう。

大人の女性として、母親として、私は若い頃の自分が想像していたよりもずっと食物繊維について考えています。私は常にヨーグルトに種を振りかけたり、組み合わせが適切だと感じたら豆を使ったひき肉料理を伸ばしたり、多くのベーキングプロジェクトで全粒小麦粉を選択したり、一般的に食べ物を少しでも栄養価の高いものにするための小さくて手間がかからない方法を探しています。

それでも、私が本当に食べたいのは、ふわふわのパンケーキや、ダイナーやベーカリーで買ってきたような柔らかいチョコレートチップマフィンだけであることもよくあります。

それで、ボブズ・レッド・ミルの新しいことを知ったとき、 高繊維粉、私の好奇心が刺激されました。中力粉の代替品として設計されていますが、繊維が大幅に多く含まれています。頻繁にパンを焼くが、家族がすでに愛用しているレシピを大幅に見直したくない私にとって、それを通常の中力粉と1対1で交換して食物繊維を6倍にできるという約束は、ほとんど現実的すぎるように思えました。 （通常は 1 グラム未満ですが、1/4 カップあたり 6 グラムです！）私はすでに 6 回使用しましたが、結局のところ、これは一種のゲームチェンジャーであることがわかりました。

袋から出すと、普通の小麦粉とほぼ同じように見えますが、無漂白の中力粉のように、ほんの少しオフホワイトがかった色かもしれません。全粒粉から感じる強い土臭さがなく、これが私の通常のレシピで誰にも気づかれずに実際に使えるかもしれないという最初の手がかりでした。 3ポンドの再密封可能な袋に入っているので、毎日のベーキングに適しているように感じます。

私はいつものバナナマフィンから始めました。なぜなら、それが私が小麦粉の交換を最も気にするレシピだからです。綺麗に焼き上がったのでびっくりしました。ドーム状で、黄金色の上部としっとりとしたパン粉があり、お弁当に加えるのに最適でした。バナナとシナモンの風味が依然として主な焦点であり（小麦粉の小麦っぽさではありません）、どちらかと言えば、マフィンは通常よりも驚くほど長く柔らかさを保っていました。

次の週末、他には何も変更せずに、それをパンケーキに 1 対 1 で置き換えました。生地は同じに見え、パンケーキはうまく膨らみ、テーブルの誰も気づかなかったので、私は大成功だと思いました。ふわふわで柔らかく、おそらくもう少し食べ応えがありました。最後の点については正確にはわかりませんが、子供たちは食事を終えた後に何か食べるものを求めるのにいつもより時間がかかったのは間違いありません。それ自体がクリスマスの奇跡のように感じられました。

クッキーは私が実際の違いに気づいた唯一の場所でしたが、悪いものではありませんでした。カップごとにストレートに交換して作られたので、広がりが少し少なく、薄くてレース状というよりは、少し厚くて噛みごたえのあるベーカリースタイルに焼き上がりました。私の子供たちはトレイから取り出して温めたまま喜んで食べましたが、パリパリの端に忠実な場合は、通常の中力粉と半分ずつブレンドした方が良いかもしれません。

一つ気づいたのは、この小麦粉は湿気を好むということです。このことについて尋ねると、シャスティン氏は、繊維含有量が高い小麦粉では、中力粉で慣れているのと同じ粘稠度を実現するために、通常、少し余分な液体が必要であると言いました。実際には、これは、厚い生地に牛乳を 1 ～ 2 杯加えたり、パンケーキやマフィンの生地を焼く前に数分間休ませたりすることを意味します。追加したものに目を向けたところ、すべてがうまくいきました。ただし、特別な日に特定の結果が必要な場合は、特別な日の前に試してみることをお勧めします。

風味的には、小麦粉がうまく背景に残っています。 「健康的」な味や小麦粉のような味は何もありませんでした。小麦粉そのものではなく、メープルシロップ、バナナ、チョコレート、バニラを味わっただけです。

本当の変化は、すべてがどれほど実質的であるかを知ることでした。繊維強化には意味があります。 1/4 カップあたり 6 グラム (標準的なカップの AP 小麦粉では 1 グラム未満であるのと比較して) ということは、大きな違いです。しかし、最も良い点は、私の一般的なベーキング プロジェクトのすべてに問題なく適合することです。材料を変えるだけで、家族が大好きな食べ物をもう少し栄養価の高いものにできるのが、余分な手間をかけずにできるのが気に入っています。

このバッグがなくなったら、すぐに交換するつもりです。どうしてそうしないことができたのでしょうか？より多くの繊維、同じ味、そして余分な労力を必要としない、完璧なアップグレードです。

#本物のような味わいの高繊維小麦粉