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2025-12-28 14:04:00
その日のニュースの夕方のポイント
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「他の人が祝っているとき、あなたは仕事をするのです。」二人の長い会話の中でリフレインとして返ってくるフレーズです。 アントニーノ・カンナヴァッチュオーロ e ジャンルカ・ガッツォーリ ポッドキャストへ BSMTを通過します。 この言葉は、シェフが人生全体を要約する言葉であり、彼の旅の最初の真の敵対者である料理人でホテルマンの父親から受け継いだものです。 「私がシェフになりたいと彼に言うと、彼はこう答えました。「何でもやっていいよ、でもシェフではない」。それは表面的な禁止ではなく、パーティー禁止、週末禁止、赤いカレンダー禁止という予言だった。 「赤い日も黒く染めろと言われました。」
その廃棄物が燃料になります。カンナヴァッチュオーロは今でもホテルの学校に通い、働きながら勉強し、絶え間ないプレッシャーに耐えています。父親は教師たちに考えを変えるよう説得しようとさえする。この評価は間接的にのみもたらされるだろう。「私が彼に最初の素晴らしい記事を持ってきたとき、彼はそれを読んでこう言いました。「それが本当なら、続編があるに違いない」。今でも褒め言葉は絶えないとシェフは言います。 「彼は私にただ「良い」と言ってくれます。それで妹に「美味しかったよ」と言いましたが、「その硬さが私の強みだった」と何も否定しませんでした。
ヴィラ クレスピ
ヴィラ クレスピは、何の心強い計画もなく、このようにして誕生しました。彼とチンツィア・プリマテスタは20代前半で、前家賃で成り立つリスクの高い経営を受け入れ、冬の間は顧客がなく、常に収支が均衡している。 「1月には3枚のカードを戦ったが、8月にはうまくいった」。 Cannavacciuolo はシェフ、起業家、サプライヤーのすべてをこなします。
彼は夜に農家に行き、あらゆる食材を節約し、すべてを旅団に再投資します。 「私は子供たちにこう言いました。もしうまく働けば、来年は最高の機械を買うことができるでしょう。」
ガイドは電気ショックのように襲ってきます。まずはガンベロロッソ、次にミシュラン。三叉路のニュースを聞いたとき、彼は「電話を切った」と認めた。しかし、一つだけ変わらないのは、「合格できないとは思っていなかった」ということだ。
チンツィアは物語の構成要素です。 「私が止めたら撃ちます、彼女が止めたら撃ちます。」仕事と生活は明確に分けられることなく、一緒に流れます。
マスターシェフ
テレビでさえ、マスターシェフが到着すると（最初は「3番目のスターについて考えたかった」と拒否されました）、キッチンのスペースを奪わないという1つの条件のみで受け入れられます。 「レストランが閉まっているときに撮影します」。そして彼は今でも「Cucine da Incubo」でこれを続けています。 「撮影は1月から3月にかけて、ヴィラ・クレスピから離れることはありません。」 『マスターシェフ』の撮影にも同じ熱意が見られます。 「録音を終えてキッチンに戻ります」。
「彼らはどうやって私を選んだのですか？」著者はシェフの写真を見て選びます。ジャーナリストが彼に『彼こそがあなたにぴったりだ』と言ったのを知っている」と彼は語った。
重量
自分の身体的特徴について彼は次のように述べています。「クイシサーナで働いていたとき、私の身長は 1.90 メートル、79 キロで、とても痩せていました。スポーツもしたし、フットボールもした。ヴィラ・クレスピで私は命を捧げました。夜に食事をすると、ストレスが溜まってしまいました。 10年で腫れてしまいました。夕食に出かけると、次の日にはベルトに穴を開けなければならなくなることもありました。私はすべてを吸収し、クレイジーな時間を過ごしました。いつでも食べてました。」
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#ジャーナリストが私をマスターシェフに推薦してくれましたヴィラクレスピに行く前は79キロあったのですがストレスで太ってしまいました