科学＆テクノロジー

DNC: スターシェフが農業動員を支援

12月17日、サン・ボネ・ル・フロワに本拠を置く三ツ星シェフ、ジャック・マルコン氏がオート・ロワールの農家らとともに人生で初めてデモンストレーションを行った。原因はDNCに関連した牛の健康危機だが、何よりも農業と商業モデルがフランスの美食界にとって破壊的であると彼は考えている。火曜日、ピュイ・アン・ヴレ県の麓で、ジャック・マルコン氏が農民たちの前で講演し、高級料理の丁寧なイメージを打ち破った。 「彼らがいなかったら、私たちはレストランを閉めるでしょう」と彼は、忘れられがちなことを思い出しながら言った。夏以来畜産場を襲った伝染性のしこり状皮膚病をきっかけにこの動員が行われ、彼の中に予期せぬ、しかし恐ろしいほどに聞こえる代弁者がいることが分かった。保健上の緊急事態の背後にあるリーダーは、構造的な破産が起きていると見ている。群れの大規模な殺処分と限定的なワクチン接種に基づく公的当局の対応は、彼には支離滅裂で逆効果であるように見える。ジャック・マルコンは、地元農場の存続ではなく、商業の流れの保護を優先した戦略を非難している。へのインタビューで伝えられた分析 【-】そこで彼は議論をフランス農業のまさに将来にまで広げました。彼が自由貿易や議論中の国際協定、特にメルコスールとの協定に言及すると、この見解は政治的になる。彼によれば、生産の標準化により品質が圧迫され、優れた製品が入手できなくなるとのことです。 「私たちはフランスの美食を破壊しつつある」と彼は警告し、ほんの10年前には、質素なビストロが大金をかけずにブレスのチキンを提供できたことを思い出した。今日では、40 ユーロのテーブルでさえ、それを放棄しています。暗黙のうちに、それは収益性と量の祭壇で犠牲にされる文化遺産です。彼の抵抗への参入は、おそらく広範な目覚めの始まりを示しているでしょう... #DNC #スターシェフが農業動員を支援