パリのレストラン「ア・ラ・ルネッサンス」のファサード。ミカエル・A・バンダサック
ヴォルテール大通りの住民は、必然的にすでにア・ラ・ルネッサンスのモザイク床に足を踏み入れています。カウンターにもたれかかっている小さな黒人男性を飲み込むだけなら。なぜなら、この施設は 1919 年以来、パリ 11 区にある小さな施設だからです。ごく最近まで、この歴史あるバービストロはレジーヌ・ロベール氏（この店の家族の 5 世代目）の手に渡っていました。飲み物に加えて、骨髄、アンドゥイレット、クレームブリュレ、その他のフランス料理レパートリーのトーテムも販売していました。
30 年間にわたり忠実な奉仕を続けたこの象徴的なオーナーは、カリーナ ソト ベラスケスとジョシュア フォンテーヌが結成したレストラン経営者デュオに事業を売却することを決めました。両者ともオー・マレ（3区）に10年以上拠点を置いており、カンデラリア・タケリアやレストラン「ル・メアリー・セレステ」の経営者でもあるコロンビア人とアメリカ人は、したがって、パリのケータリングへの初めての試みではない。 「私たちの経験は、この伝説的なビストロを歪めないと約束されたレジーヌを安心させました。」 ジョシュア・フォンテーヌはそう断言する。
#パリビストロの穏やかな復活 #ルネッサンスの中で