玄米餅と玄米パン。写真=クリップアートコリア
朝から手軽にボリュームたっぷりに食べられる食べ物とは？これは、ストレスを感じ、時間にうんざりしている多くの人が直面する懸念です。それがシンプルで健康に良いなら、それはおまけです。そうした検討の末に選ばれた食品の一つが玄米を使った食品です。朝食に人気の玄米餅と玄米パンの特徴を見ていきましょう。
玄米は重金属の排出を助ける、 疲労回復に優れています
まずは玄米のメリットから見ていきましょう。玄米には食物繊維が豊富に含まれているので、血糖値を緩やかに上昇させ、便秘を解消します。また、重金属などの有害物質を吸収・放出します。ビタミンB1が豊富で疲労回復に効果的です。農村開発庁作物科学研究所によると、発芽玄米100gに含まれるビタミンB1は海苔50枚に相当する。
ガンマオリザノールやリノール酸などの必須アミノ酸が豊富に含まれているため、心血管疾患の予防に効果的です。玄米に含まれるビタミンEは加熱しても破壊されず、老化防止効果がある成分です。
玄米餅と玄米パン、血糖値の上昇はどちらが緩やかでしょうか？
このうち、血糖値の上昇が緩やかなのは玄米餅です。お餅とパンではでんぷんの構造や水分量が異なるためです。こねて発酵の過程を経たパンでは、でんぷんがさらに分解され、消化酵素が入りやすくなります。消化が早くなると、血糖値の上昇も早くなります。一方、玄米餅はでんぷんがネバネバしているため、消化酵素が届きにくいのです。
満腹感という点では玄米餅…騙される危険性が高いので注意してください
玄米餅は満腹感も高いです。乾いたパンと違って、お餅は水分を多く含んでいます。食べ物に水分が多いと、胃から糖分がゆっくり吸収され、満腹感が高まります。ただし、餅の噛みごたえがあるため、胃腸の弱い人はお腹を壊す可能性が高くなります。消化力が低い場合は、消化を助ける生姜茶と一緒に摂取することをお勧めします。
全粒粉とナッツが入った玄米パンは健康に良いです。
玄米パンは、全粒小麦、玄米、ナッツを使って作られることもあります。食物繊維が豊富な食材が多く含まれているため、玄米餅よりも栄養バランスが良く、満腹感も高くなります。バターや糖質の少ないパンを選ぶのがおすすめです。玄米パンを食べるときに豆乳やヨーグルトを加えることでたんぱく質を補うことができます。
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クォン・ナヨン記者 ([email protected])
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