調理の際には、食中毒や病気の予防に注意する必要があるため、キッチンの衛生状態が重要です。 ただし、いくつかの点があります。 習慣指を水で素早く洗い流すようなものですが、 彼 このジェスチャーは一見無害ですが、実際には キッチンの安全性と効率性を阻害します。
食品エンジニアは、 マリアナ・ザピエン と説明しています キッチンの衛生状態 でなければなりません もっと深く 水で手をすすぐよりも、 これだけでは細菌は除去されません。
1. 見た目ほど安全ではない
指や手を水ですすぐと、次の原因となることがあります。 清潔感、しかし現実は異なります。 水だけでは界面活性作用はありません。 （表面張力を破壊する） 脂肪とタンパク質 （細菌が付着する場所）皮膚に付着します。
人がこの習慣を実践し、それで十分だと感じるとき、 石鹸による徹底的な洗浄が省略され、汚染のリスクが倍増します まさにそれによって危険が軽減されたと考えられているからである。
「水だけでは細菌、油脂、食べかすを効果的に除去できず、原因となる可能性があります。 これらの死骸やバクテリアを他の食品に輸送する 他の表面や器具に触れたり、 増加する それで、 相互汚染 キッチンにいると腹痛の可能性があります」と専門家は付け加えた。
2. 相互汚染のリスク
指をすすぐと、 相互汚染なぜなら、それはロジスティックエラーではなくなり、 微視的かつ全身的なリスク を通過するとき 細菌 接触する残りの表面や食品にも影響を及ぼします。
食品エンジニアは次のように主張します。
- 「研究によると、 指を水で洗い流すだけでは効果はありません。
- 最も効果的なのは、ぬるま湯と石鹸で少なくとも 20 秒間手を洗うことです。 他の表面の汚染を軽減します。
- 取り扱いには特に注意することをお勧めします 生肉 ああ 消毒されていない食べ物”。
石鹸の役割は、 プエンテ それは水が溶けないものを運び去るのを助けます。 20 秒でより良い結果が得られます 手の表面全体に石鹸を塗ります。
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