マルガリータの最後の一口は、通常、次のラウンドか小切手の 2 つのうちのいずれかを示します。他のカクテルよりも優れているものは何ですか? Saltair、それは次の場所で見つかります。 バー・コントラ。
名前に聞き覚えがあるかもしれませんが、バー コントラは、シェフのファビアン フォン ハウスケ ヴァルティエラとジェレミア ストーンがかつて利用できた、飾り気のないテイスティング レストランである Contra を進化させたものです。 10年近くローワーイーストサイドを常に驚かせ続けましたが、2人は2023年10月に店を閉店しました。ありがたいことに、彼らは鍵を保管しており、そのスペースをまったく新しいものに変えることを約束しました。その「何か新しいもの」が、ハウスク・ヴァルティエラとストーンで知られる高級スナックと組み合わせたカジュアルだが実験的なカクテルバー、バー・コントラとなった。ドリンクを提供するために、2人組はデイブ・アーノルドを加えた3人組となった。デイブ・アーノルドは多才な才能を持ち、その経歴には飲食博物館の設立や、ブッカー＆ダックスやエグジスティング・コンディションズといったニューヨークで人気の昔ながらのバーのオーナーなども含まれている。
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アーノルドの影響は非常に明らかです。バー コントラは、バーテンダーが液体窒素の渦でグラスを冷やし、遠心分離機で飲み物を清澄することから、美食に傾倒しています。このバーが今年の北米のベスト バーに選ばれたのは、カクテルに対するこの創造的なアプローチと風変わりな小皿の盛り合わせです。ソルテアは、「非常に塩辛い」にもかかわらず爽やかな酒として宣伝されており、同様の話題を生み出しました。
「私たちはデイブの昔の飲み物に敬意を表したかったのです」とハウスケ・ヴァルティエラ氏は語った。しかし、新しさを加えるために、チームは保存レモンの代わりに保存梅干しを使用しました。 「梅干しとテキーラをブレンドし、しばらく置いてから清澄にします」とハウスケ・ヴァルテイラ氏は、飲み物の構成要素を分解して言います。 「種を取り出して、別のテキーラの浸出液を作り、それを清澄にして混ぜ合わせます。それをシュガーシロップとライムジュースと混ぜてシェイクします」とハウスケ＝ヴァルティエラ氏は語った。結果として得られる反復は、「プラムと花の香りを持つ塩味のマルガリータ」のような飲み物です。そして、ハウスケ・ヴァルテイラ氏は「市内で最も塩っぱいカクテル」というアタッチメントについて正確には聞いたことがないが、ミニ・モデリト・チェイサーは、それを必要とする人たちにちょっとしたバランスをもたらしてくれるという。いつもおいしい飲み物を求めて、私はおいしい一口を求めてローワー・イースト・サイドへ向かいました。
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平日であっても、バー コントラは少しムーディーな雰囲気を醸し出しており、薄暗い電球の下でバーが長く伸びているのが特徴の比較的ミニマルなスペースで、奥は低く彫られた黒いブースになっています。私はソルテアに落ち着く前に、炭酸を加えてかき混ぜたカクテルの創作にすぐに目を向けました。バーテンダーが数回シェイクし、液体窒素をひと吹きした後、ピンクがかったカクテルがバーを横切って滑り落ち、割れたばかりのモデリートが到着しました。
最初の一口で、なぜこの飲み物が家のお気に入りになったのかがすぐにわかりました。はい、最初に塩を感じますが、すぐに梅の注入のおかげでうま味のような深みと甘味が続きます。タルトライムの色合いがすべてをシンプルなハーモニーに導き、塩味、甘味、さらには少しフローラルな香りの間を簡単に行き来します。そして、それは私にとっておいしい領域にはあまり傾いていませんでしたが、間にあるモデリートのスウィッグが歓迎的な味覚のリセットを提供し、まるで最初の一口であるかのようにカクテルに再び飛び込むことができました。
それで、それは街で最も塩辛い飲み物ですか？確かに、これは私が最近飲んだ中で塩気の強いカクテルのひとつで、オヤメルでホセ・アンドレスが作った「ソルト・エアー」フォーム・マルガリータを上回っています（もしかしたらトレンドの台頭？）。しかし、適切に塩漬けされた料理のように、適切な塩分濃度がすべて当てられます。それは確かにマルガリータの最後を模倣する役割を果たします、そして他のマルガリータの終わりと同じように、私もそれが終わることを望んでいませんでした。
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#Bar #Contra #はニューヨークで最も塩辛いドリンクを提供します #そして私たちはそれを試してみました
2025-11-25 21:40:00