カナダの最新レストランは、単に料理を提供するだけではなく、家族の歴史も提供しています。その中でも最も魅力的な 3 軒がトロントにあります。
公開日: 2025 年 11 月 21 日午前 6 時 15 分 (EST)
カナダの最新レストランは、単に料理を提供するだけではなく、家族の歴史も提供しています。その中でも最も魅力的な 3 軒がトロントにあります。 （ジョニー・シー・ラム） 
今年で 24 年目を迎えるこのランキングは、40 人の専門家委員会とミステリーダイナーによる匿名の評価に基づいて作成されています。当局者らはCTVニュースに対し、このリストは旅行者を全国のユニークな料理体験へと導くことを目的としていると語った。今年のセレクションは、地域バランスへの新たな変化と、彼らが表現する「本格的な」シェフ主導のダイニングを反映しています。トロントの好調ぶりは、トロントのシェフたちがいかに「懐かしい」「個性的な」食事体験を生み出しているかを物語っている、と彼らは付け加えた。 （ジョニー・シー・ラム） 
エア・カナダのブランドマーケティング担当ディレクター、マルティーヌ・ブーレリス氏は、「私たちのプログラムは本当に全土に渡って行われています」と語った。 「トロント、モントリオール、ハリファックスを拠点としてリストに掲載されるレストランの数は異なります。なぜなら、それは実際に最前線に押し出されるレストランと私たちがそれをどのように体験するかに基づいているからです。」 (カナダ通信社) 
10. 丹羽 — ブリティッシュコロンビア州バンクーバー 当局は、丹羽はバランスとケアに根ざした、穏やかで素材に重点を置いている人物だと説明しています。このレストランのチームは、「人と場所」を尊重したコミュニティを重視しています。 （ジョニー・シー・ラム） 
ブーレリス氏によると、委員会は、個人的な体験ができるレストランを注意深く調査したという。 「それは食品の品質だけではありません」と彼女は言いました。 「人々はまず経験を求めています。」 （ジョニー・シー・ラム） 
9. パスタ・プーク — ケニア州モントリオール関係者らは、Pasta Pooksが「何年にもわたるポップアップのエネルギーを注ぎ込んで」、自信に満ちたパスタ主導の部屋を作り、騒々しくて楽しい気分にさせると述べている。 
ブーレリス氏は、今年の陪審員は家族の歴史に根ざしたレストランの強力な例を見たと述べた。 「私たちが各地で見てきた共通の傾向の 1 つは、本当にインスピレーションを与えてくれた家族の伝統です」と彼女は言いました。 「家族の伝統がこの経験の最前線にありました。」 （ジョニー・シー・ラム） 
8. 炭火焼嵐 — ブリティッシュコロンビア州バンクーバー 当局は、炭火焼嵐は焼き鳥と備長炭を中心に作られた活気のあるおまかせで、日本の正確さと台湾のルーツを融合させたものであると説明しています。 
ブーレリス氏は、料理に個人の歴史を持ち込んだシェフが最も共感を呼ぶ傾向があると語った。 「何かが本物だと感じるとき、何かは真実であり、シェフにとってほぼ個人的なものであり、それが経験に貢献します。」 （ジョニー・シー・ラム） 
7. ヤン・ダイニング・ルーム — オンタリオ州トロント。関係者らは、ヤン・ダイニング・ルームはシェフのエヴァ・チンの多文化的なルーツを反映して形成されており、ストーリーテリングと持続可能性に基づいて構築されたネオチャイニーズ料理と彼女が呼ぶものを提供していると指摘している。 （ジョニー・シー・ラム） 
ブーレリス氏は、地域バランスは常にプロセスの一部であると述べた。 「各地域の代表者を確保するための取り組みが行われています」と彼女は語った。 「もちろん、適切なバランスを見つけることが重要です。」 
6. ネロ・トンド — ブリティッシュコロンビア州バンクーバー 当局者らは、小さくて独創的なネロ・トンドは、無駄を最小限に抑えながら創造性を高める「フル活用」料理を採用していると述べています。 （ジョニー・シー・ラム） 
ブーレリス氏は、細部にまで意図を示すレストランに客がますます反応していると語った。 「私たちにとって、世界各地に代表者がいることは重要です」と彼女は語った。 
5. メイブン — オンタリオ州トロント。メイヴンは、シェフのショーナ・ゴッドフリーが祖母ローズへのオマージュを込めて作り上げた、ポーランド・ユダヤ料理の現代的な解釈であると言われています。 
ブーレリス氏は、この種の非常に個人的なストーリーテリングが審査で目立ったと述べ、つながりと家族の伝統が重要であることを強調した。 「何かが本当に本物だと感じたとき…それが経験に貢献します。」
4. Sushi Hyun Omakase — Sushi Hyun はバンクーバー、ブリティッシュコロンビア州バンクーバーで、シェフ Jy Hyun Lee の個人的なスタイルとセレモニーを形にしたおまかせを提供する、細心の注意を払いながらも温かい雰囲気を提供している、とエア・カナダ関係者は述べた。 （ジョニー・シー・ラム） 
ブーレリス氏は、このパネルには「ジャーナリスト、レストランオーナー、シェフ、作家」が集まり、幅広い視点が確保されると述べた。彼女は、サービスと雰囲気が重視されることを強調しました。「ケアのレベル、サービスのレベルは、人々が自分の経験をどのように認識するかにおいて非常に重要な役割を果たします。」 
3. エイキン — オンタリオ州トロント。 Akinでは、審査員はシェフのエリック・チョンが伝統を表現し、中国のルーツと実験を融合させて、馴染みのあるものと新しいものの両方を生み出したと述べています。 （ジョニー・シー・ラム） 
この画像の一番左は、金箔を乗せた重ね団子です。真ん中には、キャビアとエディブルフラワーをトッピングしたセイボリータルトが特徴です。そして左は、成型ムースティーポットを使ったaKinのデザート。 
2. Le Violon — モントリオール、ケエ。審査員は、ケベック産のシーフードや季節の食材を使用した、Le Violon のシェフとクリエイターの創意に富んだ協力チームをハイライトします。 （ジョニー・シー・ラム） 
ドリンクプログラム、デザイン、雰囲気などの要素がすべて、100 点満点内での高得点に貢献しました。写真中央の新鮮なニョッキは、マッシュルームとハーブを濃厚なクリーミーなソースで添えていただきます。 
1. ミスティック — ニューサウスウェールズ州ハリファックスの当局者は、ミスティックを、ゲストが「場所と季節の独特の表現」を提供する 2 つのマルチコース旅行から選択する港に面したレストランであると説明しています。 （ジョニー・シー・ラム） 
左はエンドウ豆とエディブルフラワーをトッピングしたタルトレットです。中央には、ラム酒、サヤエンドウ、バジル、生理食塩水、緑のシャルトルーズをフィーチャーしたミスティック コルツフット カクテルが含まれています。右側は、審査員が「新鮮」と「季節の食材」と表現したものを組み合わせたものです。ブーレリス氏は、このリストとそのレストランが、カナダ人だけでなく世界中の人々に旅行者のインスピレーションを与える方法だと語ります。
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