リミニ、2025 年 11 月 20 日 – スリルあふれるスターのポーカー。昨日の発表会では、 ミシュランガイド、大空のレストランの宣伝により、リミニ地域の星付きレストランの数が増加しました。ルシオより‘、リミニの波止場で、シェフによる ヤコポ・ティッキ。
新たに星を獲得したティッキシェフの喜び
「そして、ガイドが私にプレゼンテーションへの招待状を送った電子メールを見ていなかったとは思いませんでした。 パルマのレジオ劇場。 – Ticchi は打ち明けます – それは結局スパムになってしまいました。幸いなことに、私は次の日のうちにそれに気づきました。「ティッキはそのことについて笑いながら、とても満足していました。そして昨日、彼はその場所にいて、聴衆の中にいたのです。」 信じられない言葉を見つけるのに苦労しています。」
そしてこれから何が起こるのか」ルシオより』、窓は青い海に面していますか？ 「正直分かりません。今のところは 私たちは祝います そうあるべきであるということは正しいことなので、今回いただいた評価を踏まえて、これまで以上に頑張っていきたいと思います。」
マルケ州の星付きレストラン
ミシュランガイドの動機
このレストランは、彼らを率いる若いシェフと同様に、若い人々で構成された緊密なグループです。 1994年生まれ、 シェフのティッキ 彼は30歳になってすぐに最初のスターに到達した。彼の旅団は以下で構成されています 四十人世界中で経験を積んだ若者たち。ティッキの夢と彼の料理に従うことを決意したカナダ人も2人います。で レビュー このレストランのミシュランガイドでは、リミニのシェフの料理について「ほとんどすべての料理が含まれている」と記載されています。 ペッシェ （アドリア海から来た） 成熟した 水分を蒸発させて風味を濃縮するために、生のものに加えて、グリルや薪オーブンでさまざまな種類の調理が行われます。」
古典的な「星付き」レストランと比較すると、典型的なレストランではありません。 若いアプローチ、ティッキは「ダ・ルーチョ」をこのように定義しています。この地域がすでに誇っていた認識をさらに高める経験。
リミニのその他のミシュランの星を獲得したレストラン
今年も受賞した会場について話しています ステラミシュラン。海を望む残りの場所がありますグイド‘、シェフの生き物 ジャンパオロ・ラッシ、ガイドによっても、祖父が 1946 年にオープンして以来 3 代目となる歴史的な施設として称賛されています。
星もそれを裏付けています リッカルド・アゴスティーニ、の皿‘、丘の上の地元の モンテフェルトロ の地域で ペナビリ 料理は食材と伝統を組み合わせ、シェフの創作物を通して場所に命を吹き込みます。
スターを維持することもある マリアーノ・グアルディアネッリ、 の ‘アボカルの 2 つのキッチン‘。シェフのアルゼンチン出身から始まり、アドリア海の海岸にたどり着いた、2 つの世界を結びつけるアイデア。
海とアペニン山脈の間にあるこの細長い土地で生まれたシェフたちを見てみると、ガイドの認定を受けたシェフたちにも次のような人たちがいます。 エンリコ・クロアッティと彼のメビウス‘ にあります ミラノ。昨年ガイドに戻ったリミニ出身のシェフの確認。
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