超加工食品が世界中で生鮮食品に取って代わり、慢性疾患の負担を増大させる：ランセット

超加工食品 世界中で食生活が増加しており、新鮮な食事や最小限に加工された食事に取って代わられ、状況が悪化している可能性があります。 食事の質 そして世界的な負担を増大させている 慢性疾患に掲載された論文によると、 ランセット ジャーナル。ランセットの「超加工食品と人間の健康」シリーズの一部として発表された3つの研究を通じて、研究者らは、超加工食品（UPF）に取り組み、世界中の食生活を改善するには、即時かつ断固たる公衆衛生対策が必要であると主張している。彼らは、食生活の改善は消費者の行動だけに頼ることはできず、高塩分と糖分の摂取を目標にし、健康的な食品へのアクセスを改善するとともに、UPFの生産、マーケティング、消費を削減するために調整された政策が必要であると付け加えた。ブラジルのサンパウロ大学の筆頭著者カルロス・モンテイロ氏は、「超加工食品の消費量の増加により、世界中で食生活が変わり、新鮮で加工が最小限に抑えられた食品や食事に取って代わられている」と述べた。「人々が食べるもののこの変化は、超加工製品を優先することで莫大な利益を生み出す強力な世界的企業によって促進されており、その効果を阻止するための大規模なマーケティングと政治的ロビー活動に支えられている」 公衆衛生政策 サポートする 健康的な食事」とモンテイロ氏は語った。ライブイベント著者らは、これまでの政策は主に脂肪、砂糖、ナトリウムを多く含む食品の消費量を減らすことに焦点を当ててきたと述べ、生産、マーケティング、消費に影響を与える要因に対処する取り組みを拡大することを提案した。食事中の超加工食品の量の増加が人間の健康を害し続けているにもかかわらず、政策対応はまだ出てきていると付け加え、根本原因を理解し、世界的な対策を加速する必要があることを示していると付け加えた。オーストラリアのシドニー大学の著者フィリップ・ベイカー氏は、「私たちは強力な世界的な公衆衛生が必要だ」と述べた。これには、政治的ロビー活動から政策空間を守ること、健康的で公正かつ持続可能な食料システムと企業権力に立ち向かうための強力な連合を構築することなど、タバコ産業に挑戦するための組織的な取り組みが含まれる。」 著者らは、「UPF産業がこの問題の主要な推進要因となっている。なぜなら、その主要企業と共依存関係者が、超加工食品を支持してほぼあらゆる場所で食品システムを拡大し、再構築しているからである。」と示している。 同チームは、フロントグループ、マルチステークホルダーの取り組み、研究パートナーの世界的なネットワークを通じて国境を越えて調整された業界の企業政治活動が、政策対応を進める上での主な障壁となっていると強調した。この活動には、直接的なロビー活動、企業に優しいガバナンスモデルの推進、有利な科学的証拠の生成などが含まれるという。食品システムにおけるUPF業界の力を弱めるには、超加工ビジネスモデルを破壊し、他の種類の食品生産者にリソースを再分配する必要がある、とチームは述べた。食品ガバナンスも企業の介入から守る必要がある、と彼らは付け加えた。世界的な対応を動員するには、UPF を優先事項として組み立てることが必要です 世界的な健康問題 そして、権利擁護を強化し、政策変更を推進するために法務、研究、コミュニケーションの能力を向上させることだと著者らは述べた。 #超加工食品が世界中で生鮮食品に取って代わり慢性疾患の負担を増大させるランセット