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2025-11-16 06:01:00
トム・ギャラガーさんは、スペインのカタルーニャ南部にあるモンサントワイン産地で、一晩の集中豪雨の後、ブドウ畑の修復を終えたところだ。
彼はその中心となる仕事を「非常に基本的な農業」であると説明しています。ワインには多くの「俗物」があるにもかかわらず、ロスコモン島で牛の乳を搾る農家の祖父のワインと多くの類似点があると彼は言う。
「ワイン栽培の現実は、早朝、寒い朝、重労働で、そこから離れることはできません。与えれば与えるほど、多くの見返りが得られます」と彼は言います。
「いつもと違うのは、今日は気温が18度で、太陽が顔に当たっていて、新鮮な空気を吸っているのに、誰も私に向かって怒鳴りつけていないことです。」
ギャラガーは幼少期をコロラド州ロスコモン州ボイル近くの田舎で過ごしました。ここで彼の父親は菜園を作り、母親はすべてをゼロから作りました。
「その哲学は、忙しい一日の仕事に備えるためのものであり、一人で外にいることに感謝するものです。」
10歳のとき、両親は新しい生活を求めてカタルーニャ州シッチェスに移住した。トムがカタルーニャ語で言われたことをほとんど理解できなかったのは、そこの学校にいたときであり、現在彼のトミッシュ・ワイン・ブランドとなっている自分の名前を含む絵を思いついた。
[ Four fine wines with strong Irish connectionsOpens in new window ]
彼の DNA には農業が組み込まれていたかもしれないが、ワイン造りはそうではなかった。ギャラガーさんは、新型コロナウイルスによるロックダウン中にプリオラートで放棄されたブドウ園の再建を始めて以来、学習曲線は急勾配だったと語る。
これまでのギャラガーのワインに関する経験は、実践的なものではありませんでした。 22歳でラグビー選手から「早期引退」した後、彼はブランドを立ち上げ、その一部はこの地域の他の企業が作ったさまざまなBeTomishワインの輸出を行っていた。
カタルーニャ州プリオラートにあるトム・ギャラガーのブドウ園
パンデミックが宣言されたとき、彼はニューヨークで働いており、スペインに戻るまでに24時間の猶予があった。彼は 15 年ぶりに両親と一緒に、母親のジョアンがプリオラート アパートホテルを経営しているファルセット村に戻りました。彼は「すべてが吹き飛んでいる間」数か月間そこに留まるつもりだった、と彼は言う。
パンデミックが長引く中、ギャラガーさんは再建計画を立てて11エーカーの放棄されたブドウ園を購入した家族の友人に電話した。こうして、古いブドウの木を修復し、新しいブドウの木のために森を切り開く旅が始まりました。
「私たちの最初のディーガ2021ワインの原料となる放棄されたブドウの木1,000本を回収しました」とギャラガーはオーガニックのグルナッシュとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドについて語ります。
ギャラガーさんは2022年に4ヘクタールを伐採し、そこに1万本の新しいブドウの木を手作業で植えた。ワイン醸造用に新しいブドウの木を収穫できるようになったのは今年が初めてだ。
彼の父親は家の修復を管理し、「そして私は彼の手伝いをしました。私の焦点はブドウ畑です」とギャラガーは言います。深井戸とソーラーパネルを備えた敷地は「完全にオフグリッドですが、非常に快適です」とギャラガー氏は言う。
この夏、ギャラガーさんは故郷のボイルに戻り、町の芸術祭でブドウ畑からの２本目のトミッシュワインを発売した。
トミッシュのディガワイン
アイルランドとのつながりは今も深く、それが成功の鍵となっている、と彼は言う。彼のワインの約 80 パーセントはアイルランドに販売されており、そこで高級市場を狙っています。
「アイルランド人は、外に出て何か違うことをするアイルランド人を支持します。」何千ものスペインのブランドの中で、アイルランド人であることが彼を際立たせ、「ドアに一歩入って、少しだけ力を発揮できる」と彼は言います。
ディヴァインと呼ばれるセカンドワインは、樹齢50年から100年のブドウの木から作られ、樽で12ヶ月熟成されたグルナッシュ2023ヴィンテージです。
ディヴァインは、アイルランド人アーティスト、マーク・レッデンによるラベルに彼の隣人ラモンの絵を描いています。
ワインの知識がなかったギャラガーにとって、それは「信じられないほどの学習曲線」であり、その知識の多くはラモンから得たものでした。 「あなたは自然の中で仕事をし、自分が生きている現実をコントロールし、病気、湿気、降雨量をコントロールしています。」
では、なぜラベルにラモンが入っているのでしょうか？ 「私はこのボトルを彼に捧げたかったのです。彼は癌で死にかけていますが、私たちにそれを売る前に60年間自分の土地の世話をしていました」とギャラガーは言う。
ラモンはギャラガーのブドウ畑２ヘクタールを売却した。過去数年間私が働いているのを見て、「彼は私がその土地を売りたいのはあなただけだと言いました」とギャラガーは言います。
ギャラガーは自分の仕事について熱意を伝えますが、移植の量は膨大に聞こえます。
「剪定から肥料やり、販売、マーケティング、ブランド構築まで、すべて私がやります」と彼は言います。
「私は年間 10,000 本しか生産しないつもりです…ワインは高品質でなければなりません」と彼は言います。
敷地に完全に植えられた現在、ギャラガーは、ノンアルコール文化の隆盛に敬意を表して、オリーブオイル（500本のオリーブの木を使用）、蜂蜜の製造に事業を拡大しました。 トンブクス コンブチャ（朝用と夜用に1つ）。
ギャラガーにとって予期せぬ結果のひとつは、「クレイジーな無料トレーニング」だった。ギャラガーは若い頃、ニュージーランドなどで高いレベルのラグビーをプレーしていた。しかし、ブドウ畑の仕事のおかげで、現在は「34歳で全盛期を迎えている」ものの、「手はいっぱい」だ。
海外：トム・ギャラガーの農場
「毎日も毎年も違います」と彼は言います。何が起こるかについての彼の知識は「一年の毎月に至るまで、雨量、日光、病気、耕す回数、肥料の種類に至るまで」年々向上しており、それを息も詰まるほど列挙しながら彼は言う。
ギャラガー氏によると、地元住民の中には当初、アイルランド人男性から道順を聞くことに乗り気ではなかったという。 「彼らは皆戻ってきました。ここには素晴らしいコミュニティがあります」と彼は言います。カタルーニャ語を話し、その文化を知ることが大きな助けになったと彼は言います。 「ここでは彼らは勤勉さと献身を尊重します」
トム・ギャラガーのワインについて詳しく見る TomishWine.com そしてで インスタグラム @Tomishwine
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