Tribuna Campitelli、伝統と現代性の間のローマ料理

N ローマの中心部、カンピテッリ地区、カンピドリオとパラティーノの間にあるマルケルス劇場の裏手にあります。 首都の歴史あるレストランのひとつ、「ヴェッキア ローマ」レストランがあった場所 1585 年に遡る建物内に 1960 年代からオープンしたこのレストランは、学校で出会った 3 人の友人が決めました。 オープニングでローマのケータリングの新しい章を書きましょう トリブナ・カンピテッリ・レストラン。

1992年生まれのシェフ、フランチェスコ・ブランディーニとロベルト・ボニファジ、そしてダニエレ・ジッツィメートルとソムリエは1989年生まれで、昔からの知り合いです。学校で生まれ、ローマのレストランのキッチンやダイニングルームで強固になった彼らの友情は、本物の品質、職人技、そして人間性をローマの中心に取り戻すという共通の夢によって加速されていきました。

サークルを閉じる

ヨーロッパ各地で何年にもわたる見習いと訓練の経験を経て、彼らは相互の約束をエコシステムに変えました。 ボッテガ トレディチ (2018) およびタルタルーゲ バー エ ボッテガ (2023)、 彼らの最も成熟したプロジェクトが本日トリブナ カンピテッリに到着します。円を閉じるようなものです。彼が持っている仕事 3人の少年を2年間占拠した 避けられない官僚的な障害と、文化遺産監督局が定めた制約を尊重する必要があるため、非常に困難な冒険となった（たとえば、レストランには寄木細工の床を敷くことができなかった） 16世紀の宮殿では床を木で作ることはできない）。

1585年築の歴史的建造物を利用したレストラン

3 人のパートナーは、首都の最も中心部にある 1585 年の歴史的建造物にレストランをオープンするという最も野心的な挑戦に取り組みました。ここ 彼らは、あらゆる細部が一貫性を約束する現代的なリビングルームを構築しました。 見るものと経験するものの間で、古典主義と記憶が優雅さと対話します。 ローマは親密でプライベートな空間を誇りますドーリア式の柱を思い起こさせる杖細工、強調されたアーチ、内部の噴水のトラバーチン、そして階段を暖める砂の中に、プレート上にも続く現代の新古典主義の用語集が構成されています。

エントランスには堂々としたボトルラックのカウンターポスター シャンパンの魂とストリートとの対話を宣言します。 背後にある露出した地下室と中庭は、原材料に再び注目を集めます。 そして時間の計測。

味覚で学ぶ

彼らの物語は、「味わって学ぶ」方法にあります。 それは人間関係、基準、好みを育み、経済の概念に至るまで サプライチェーン、製品、プロセスのインテリジェントな集中化をまとめた回覧であり、すでに具体化されている非常に具体的なビジョンが示されています。3 つのパートナーがプロデュースする Cantina Tredici ワイン ラベル。こうして、トリブナ・カンピテッリはローマへの返還のしるしとなる。野心は行動の文化であり、情熱は運営上の尺度であり、都市の物語が滞在する部屋に入ってくる場所である。

2025年9月に正式オープン、 トリブナ カンピテッリは、伝統と現代性を一貫して統合して誕生しました。小さな広場の屋外エリアと屋内の間に約 80 席があり、親密な雰囲気とカスタマイズされたサービスを保証するように設計された小さな部屋があります。の 空間のインテリアデザインはSquare Architectsが担当 カンピテッリ地区の構造にフィットし、歴史的な制約を美学、機能性、強力な物語構造を組み合わせた全体的なストーリーに変換します。

ロベルト・ボニファジシェフがトリブーナ・カンピテッリのAGIで講演

現代的なリビングルーム

トリブナ・カンピテッリは、 3 つのパートナーのエコシステムの成熟した進化テーブルで提供される現代的な料理、カクテルや蒸留酒、重要なワインリスト（500件の参考文献から構成され、そのうち60件はシャンパンのみ）、そして国際的な特徴を持つ現代的な「リビングルーム」としてプライベートにできる部屋を組み合わせたものです。国民に対する約束は完全に一貫しています: 外から見たものは料理の中に現れるドリンクやサービスにおいても、快適さと細部へのこだわりを重視しています。