ロンドン – カビの生えたチーズを切り離すべきか、パッケージごと捨てるべきか迷ったことがあるのは、あなただけではありません。しかし専門家によれば、「ちょっとした異常」か「危険な毒性」のどちらを選択するかが健康にとって非常に重要になる可能性があるという。毒物学者らは、腐った食べ物を食べると、消化器系の問題だけでなく、肝臓がんなどの重篤な病気を引き起こす物質の影響に身体をさらす可能性があると警告している。
人体に対する外来化学物質の影響を扱う毒物学者および研究者は、カビや細菌が臓器、細胞、DNAに影響を与える可能性のある毒素を生成すると警告しています。 「まだ食べても安全なものに一律の制限はない」 と専門家は言う。 「最善の戦略は、敵を知り、見た目や匂いが怪しい食べ物を捨てることです。」
目に見えない危険に注意してください
穀物やナッツなどの植物性食品では、カビが主な原因となります。種 アスペルギルス・フラバス ある A.寄生虫 彼らは肝臓がんに関連する物質であるアフラトキシンを生成します。菌類に侵された穀物は変色したり、異臭がしたり、ピンク色や赤みがかったりする可能性があると、同氏はポータルで報告している。 ライブサイエンス。カビの兆候に気付いた場合は、すぐに廃棄するのが最善です。たとえ少量のアフラトキシンでも健康に害を及ぼす可能性があります。
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(出典: ゲッティイメージズ)
リンゴや他の果物にカビが生える
青みがかったまたは緑色の斑点のある果物は、しばしばこの属の菌類によって攻撃されます。 ペニシリウム。例えば 拡張されたブラシ「リンゴ青カビ」として知られるこの菌は、腎臓、肝臓、免疫系に損傷を与える可能性がある毒素パツリンを生成します。専門家らは、桃やリンゴなどの柔らかい果物の場合、カビが果肉の奥深くまで侵入するため、影響を受けた部分だけを切り取るだけでは十分ではないと警告している。硬い果物は若干安全ですが、リスクは残ります。
すべてのカビが有害というわけではありません
すべてのカビが有害というわけではありません。彼らのおかげで、ロックフォールやカマンベールなどの有名なチーズが生まれます。ただし、チーズに黒、緑、または赤のカビが発生した場合は、廃棄する必要があります。 「リコッタチーズやカッテージチーズなどのソフトチーズは、カビが発見されたらすぐにゴミ箱に捨てられます。」 毒物学者は警告する。チェダーチーズやパルメザンチーズなどのハードチーズは、患部の周囲を少なくとも1センチメートル切り取り、カビとの接触を避ければ保存できます。
細菌のサイレントリスク
肉の主な問題はバクテリアです。色の変化、表面のヌルヌル感、匂いは、別れの時期が来たという明らかな合図です。ただし、注意してください。危険なバクテリアの中には、まったく臭いがしないものもあります。
彼らは最も危険なものの一つです 大腸菌、 サルモネラ かどうか ボツリヌス菌。これらの微生物は、下痢、けいれん、嘔吐を引き起こす可能性がありますが、腎臓や神経系のより深刻な病気も引き起こす可能性があります。さらに、一部の細菌毒素は熱処理でも生き残るため、「加熱しすぎ」によってリスクが排除されるわけではありません。重要なのは予防です。食品を適切な温度で保管し、期限内に使い切って、疑わしい場合は廃棄してください。 「健康を危険にさらすよりは、数ユーロ失う方が良いです。」 毒物学者は結論づけている。
2025-11-07 04:00:00
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