下シレジアのワイン産地: 専門家が絶賛するポーランド産ワイン

バッカスは何十年も腹を立てていた シレジア 撤回された。 13世紀にシトー派によって設立されたワインの伝統をこれほど踏みにじったこの国で、ワインの神は他に何をすべきだろうか？ 200 年前、ここには 1,700 ヘクタールのブドウ畑が栄えていました。ドイツ初のスパークリング ワインセラーもこの地域、約 150 キロメートル離れた現在のジェロナ ゴーラにあるグリュンベルクに設立されました。 ベルリン 削除されました。

1826 年に地元のブドウから作られた 80 万本のスパークリング ワインが世界中へ旅を始めました。 1945 年まで。これでグリュンベルクのスパークリング ワインだけでなく、シレジアのブドウ栽培全般も終わりを迎えました。ドイツ人は追い出され、彼らとともにノウハウと愛を手に入れた ウェイン。

新たにポーランド人となった住民の無知と、輸入品が国内生産よりも安かったという事実により、シレジアのブドウ栽培は停滞した。ブドウ畑は菜園、果樹園、建築用地になりました。

バッカスがポーランドに帰ってきました

しかし今、バッカスが戻ってきました。そして、彼とともに、ポーランドには600人以上のワインメーカーがおり、彼らは情熱と技術を持って、自分たちがボトルに詰めているものは決して「ワインをストックする」ものではないことを証明しています。ドイツの詩人カール・フォン・ホルタイ（1798～1880）は故郷シレジアのワインをこう呼んだ。まるでワインの酸性が強すぎて、ストッキングの穴がふさがってしまうかのようだ。プロイセン王フリードリヒ ヴィルヘルム 2 世 (1744 ～ 1797 年) も同様の見方をし、「ワインは飲まなくてもよい人にとっては良いものだ」と言いました。

20年前なら、あなたも彼の意見に同意できただろう。ポーランドワインの試飲は、結果が分からない実験のようなものでした。著者はその時、ポーランドのブドウ栽培の祖先の一人であるグリュンベルク近郊のクシシュトフ・フェドロヴィチを訪れたことを今でも覚えている。

2000 年代初頭に、彼は桜の果樹園を伐採し、ブドウの木を植えました。しかし、当時ポーランドでは地元ワインの取引が認められていなかったため、試行錯誤を繰り返しながら造り上げたまだ完全に熟していないワインを販売することができませんでした。

したがって、フェドロヴィチは制裁を恐れることなく友人や知人を楽しませることができるため、友人や知人を飲み物に招待するのが好きだった。彼はたっぷりと注ぎ、名刺を売りに出し、名刺が売れるたびにワイン 1 本をギフトとして同梱しました。

現在、ミロシュのワイナリーは6ヘクタールに成長し、そのワインはすでにいくつかの賞を受賞しているフェドロヴィッチ氏は、この提携契約について笑うことしかできない。

ワイン法とさらなる品質

2008年にポーランドワイン法が導入されたことにより、約1000ヘクタールでワインが再び栽培されるようになっただけでなく、その品質も印象的で、近年ではリースリング、ピノ・ノワール、シャルドネ、ドルンフェルダー、ゲヴュルツトラミネール、バッカスなどの高貴な品種への移行が見られています。

ワイン雑誌「ファルスタッフ」は、「20年間で、ポーランドワインは何もなかった状態から、活気に満ちたカラフルな現実へと変化しました。これはほんの始まりに過ぎないと感じます」と賞賛しています。

下シレジアに加えて、最も重要な栽培地域には、サブカルパティア山麓とクラクフ周辺の地域が含まれます。 バルト海沿岸 ワインの生産は成功しました。下シレジアは以下の場所にあります。 ドイツ 正面玄関から見ると、探検旅行に最適です。

「ワインの詰め込み」は今では見かけられませんが、驚くべきものをボトルに詰め込むクリエイティブなワインメーカーはたくさんいます。また、高級レストランではポーランド ワインがメニューにあることがよくあります。

最初の目的地は、ヴロツワフから 50 キロ離れたニンプチュ (ニエムツァ) にあるニエムツァンスカ ワイナリーです。ポーランドとドイツ出身の友人5人が、ある晩ポーランドワインを飲みながら、せいぜい「愛国者」のためのものだということで意見が一致したことがきっかけで、2017年に設立された。

「自分たちだけのブドウ畑を作ろう」と彼らは決意し、ニンプチュで適切な地域をすぐに見つけました。 「ワイナリーには最高のローム質黄土土壌があり、ここの気候条件はザクセン州と似ています」と、28年前にビジネス上の理由でポーランドに来て「愛ゆえに行き詰まった」共同オーナーのフランク・エノゼルは言う。

最初のシャルドネのブドウの木はドイツからやって来ました。 「彼らはすぐにここに馴染んでくれました」と彼は回想します。「今日に至るまで、このワインは私たちのお気に入りの一つであり、現在ではいくつかの賞を受賞しています。」さらに、現在 5 ヘクタールにまで成長したブドウ畑では、カベルネ ブラン、ソラリス、リースリング、ピノ ノワールが栽培されています。

友人たちは年間 25,000 本のボトルを売ることを心配する必要はありません。 「それでも、ポーランドをワインの国として国際的に確立するには、多くの忍耐が必要です」とエノゼルは言います。

数キロ離れた場所で、プシェメク・デムクフ氏が10年前に最初のブドウの木を地面に植えた。 Celtica ワイナリーは、2 つの山の尾根の間に保護されたゾブテン アム ベルゲ (ソボトカ) にあります。 1.5ヘクタールの敷地に13種類8,000本のブドウの木が生い茂っています。デムクフは独学です。「ブドウ栽培について知っていることはすべて、本やプロのワインメーカーのセミナーから独学で学びました。」

驚くべき成功を収めました。彼のソーヴィニヨン ブランは、2023 年のブリュッセル ワイン フェアで銀メダルを受賞しました。しかし、彼が特に誇りに思っているのは、貴腐ブドウの「野生の」混合物であるルナです。ブドウを覆う高貴なカビが品質の大幅な向上に貢献しています。出来上がったワインに少量のブランデーを加え、古樽で2年間熟成させます。

グラスに注ぐと、香り高いリキュールのようなワインは、見た目がマデイラワインを彷彿とさせるだけでなく、味も似ています。ルナを試食したポルトガル人男性は、それを「非常に優れた偽物」と熱弁した。デムコウにとって、この賞賛は、ワイン品評会でこのワインに対してすでに受賞した 3 つの金メダル以上の評価を意味します。

チリの専門家からの賛辞

シュヴァイトニッツ（シュフィドニツァ）の北にあるウィニカ・シレジアンも開拓者の1つです。マズレック家は、18 世紀から農場でワイナリーを経営する 2 代目です。ブドウ畑の面積は約 11 ヘクタールで、花崗岩の南西向きの斜面に位置しています。

この場所は一級品です。花崗岩の土壌はシレジアのワインに「神経質な緊張感」を与えます、とチリのテロワール専門家ペドロ・パラ氏は称賛します。彼らの味は「マイク・タイソンのパンチのように」口に響きます。これは褒め言葉の意味です。ここで生産される十数種類のワインとスパークリングワイン、特にリースリングは、一貫してさわやかなミネラル感を印象付けます。

ヴロツワフ郊外のザハヴィッツ（ザチョヴィツェ）にあるアドリア ワイナリーで、もう一人の情熱的なワイン生産者に出会うことができます。カリフォルニアのブドウ畑で育ったアメリカ人のマイク・ホイットニーが経営しています。 1995年に彼は下シレジアに来て妻と出会い、ポーランドに滞在しました。

25 年前、彼は最初のブドウ畑を購入し、現在では 10 ヘクタールにまで成長しました。現在58歳のホイットニーは、当初からピノ・ノワール、シャルドネ、リースリングなどの古典的な品種に依存し、それらを受賞歴のあるワインに変えました。アドリアは現在、ポーランド最高のワイナリーの一つです。

ほぼすべてのシレジアのワインメーカーが訪問者に喜んで扉を開き、試飲を提供しています。そのうち 29 社が、2018 年に設立された観光ルート「下シレジア ワインとビール ルート」に参加しています。ヴロツワフではポーランド ワインを試飲する機会もいくつかあります。

たとえば、ワインバー「ココフリ」では、白ワインと赤ワインを十数種類取り揃えています。ハイライトには、ジャスミンとレモンバーム (西ポメラニア産) の香りを持つフルーティーで辛口のリースリング トゥルナウと、イチゴとオレンジ ピールの繊細な香りを持つ瓶内発酵のアドリア スパークリング ワインが含まれます。

高級レストラン

ポーランド ワインは、たとえばシレジアの高級レストランで長い間自信を持って提供されてきました。 ヴロツワフ グルメレストラン「ババ」のワインセレクションは「」から明示されています。ガイドミシュランそこでの味わいは、カミル・バルゼンテヴィッチのピノ・ブラン・ベトンです。コンクリート樽で熟成された自然なワインで、麦わら色でミネラル感があり、青リンゴと熟した洋ナシの香りが漂います。

ヒルシュベルガー渓谷を旅する人なら誰でも、ロムニッツ (ロムニツァ) の元邸宅であった「シュロスホテル ロムニッツ」で探しているものが見つかるでしょう。統一後に魅力的に改装され、ジャイアント マウンテンズの頂上の景色を眺めることができます。

ここのお城のレストランでは、鹿肉のフィレ肉をベーコンで巻いた、前述のシレジアのワイナリーのキュヴェ「ドルノシエルスキー」をぜひ味わってください。これは、口にフルーティーな余韻とともに爽快な酸味を生み出すライムとアプリコットの香りが、実際にマイク・タイソンのボクシングのフックに相当するかどうかを調べる洗練された方法です。いずれにせよ、これらはポーランドワインがもはや隠す必要がないことを証明しています。

ヒントと情報:

どうやってそこに行きますか？ グリューンベルク、ブレスラウ、ロムニッツへは、ドイツから電車で乗り換えてアクセスできます。しかし、全国に広がるワイナリーには車でしかアクセスできません。

ワイナリー: ニンプチュ (ニエムツァ) のニエムツァンスカ ワイナリー、winnicaniemczanska.pl;ゾブテン・アム・ベルゲ（ソボトカ）のセルティカ・ワイナリー、winosabat.pl。ザハヴィッツ（ザチョヴィツェ）のアドリア ワイナリー、winnicaadoria.pl;タイヒェナウ（バギニエツ）にあるウィニカ・シレジアのワイナリー、winnicasilesian.pl。サーボル (ザボル) のミロシュ ワイナリー、winnicamilosz.pl。下シレジアのワインとビールのルートの地図は、geoportal.dolnyslask.pl/cat/usr/admindiip/mapa/dolnoslaski-szlak-piwa-i-wina でご覧いただけます。

住むのに良い場所はどこですか? 「シュロスホテル ロムニッツ」は、ジャイアント山脈の牧歌的な場所に位置し、レストラン 2 軒を備えた大きな公園内にあるスタイリッシュな宿泊施設です。ダブルルームは 85 ユーロからです (palac-lomnica.pl/de)。 Niemczanska ワイナリーには、快適な 3 つ星ホテル「Niemcza」があり、ダブルルームは 88 ユーロから (hotelniemcza.pl)。 Celtica ワイナリーでは、機能的なホリデー ルームを 39 ユーロから提供しています (booking.com 経由でも)。

さらに詳しい情報。 ポーランド観光局 (polen.travel/en)

この旅行への参加はポーランド観光局の支援を受けました。私たちの透明性とジャーナリズムの独立性の基準は、次の場所で確認できます。 go2.as/unabhaengigkeit