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2025-10-14 11:00:00
鏡 ファビアン・フェルスターの物語32歳の彼はマーケティングとデータ部門の駐在員で、ナイロビのウェストランズ地区にある高級ショッピングセンターにカリーヴルスト（カレーソーセージ）のスタンドをオープンした。ありそうもない料理への挑戦であると同時に、家族の思い出と駐在員生活の物語でもあります。
ブランド名は彼の祖父にちなんで名付けられた「ディーターズ グリル」です。ファサードには直径1メートルの巨大な肖像画。敬意を表します。 「ディーター・フェルスターは、第二次世界大戦の終わりに、シレジアからヴェストファーレンに逃れてきました。彼は良いおじいちゃんでした…彼は日曜日に何時間も台所で過ごし、その後誰も起き上がらなくても済むように皿を洗っていました。」 祖父の労働者階級の伝記は、亡命中の孫のケニアのネオンの下で続いていく。
ただし、装飾にはルール地方の雰囲気はまったくありません。この店はハラール肉屋とアフリカンアートギャラリーの間にあります。そして顧客層は裕福です。ここではソーセージが高価だからです。 「ドイツでは、カリーヴルストは貧しい人の料理でした…東アフリカでは、カリーヴルストの生産は非常に高価なので、金持ちしか食べられません。フェルスターでは、1個が600ケニア・シリング、つまり4ユーロ近くで売られています。多くのケニア人にとって、それは日給です。」 コントラストが激しいですね。
フェルスター氏はこの矛盾に気づいている。彼はハイブリッドなアプローチでこの問題を回避しています。彼のカリーヴルストは完全にドイツ風というわけではありません。 「ソースには、私がコスタリカで見つけたサルサのレシピが入っています。最終的には、これは私が何度も旅した結果生まれた、国際的なカリーヴルストです。」 このようにして、海外駐在者は、1950 年代と 1960 年代の再発見された繁栄と日常生活の労働者階級の象徴を、グローバル化された現代的な製品に変えます。
異国情緒の背後には、特異な社会モデルがある。この小さなレストランでは 8 人が働いており、全員が共同経営者です。 「もしビジネスが黒字になったら、彼らが辞めて何か自分たちで何かを始める余裕があることを願っています。」 労働力が安く、駐在員が主にサービス業の仕事を生み出すことが期待されている国では異例の措置だ。
その間、スタンドは配達と ブラートヴルスト、 カリーヴルストより人気のグリルソーセージ。ハンバーガー、キャベツの詰め物、場合によっては屋外でビールを飲むためのビアガーデン、庭、中庭など、プロジェクトには事欠きません。ナイロビでは、ドイツ人駐在員が小さな家の一部を再現しようとすることがあります。ファビアン・フェルスターは、ノスタルジーをビジネスに変えることで、それを共有することを選択しました。
#ドイツからケニアへあるいはカリーヴルストがナイロビにたどり着くまで