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マハ時代の学校給食はどうなりますか？

しかし、法律の欠陥が何であれ、USDA自身の研究は、子供たちが法律が以前と同じように可決されてから5年後に約多くの無駄を生み出していることを示していました。少量の2015年の調査では、法律が実施された後、子供たちはすべての果物と学校が提供する食事を大幅に食べており、より少ない食べ物を捨てていることが示されました。そして、超加工された食品に依存しているにもかかわらず、学校の料理人は、自宅で子供の昼食を用意した親よりも、平均して子供たちに栄養を与えることができました。カリフォルニア大学デイビス校の栄養教授であるローレン・アウは、毎日学校が提供する朝食を食べる子供たちが、学校の朝食を食べる子供たちよりも頻繁に頻繁に果物や野菜、乳製品、全穀物、カルシウム、食物繊維を控えめに摂取しているか、まったく頻繁に摂取していることを示す2019年の論文を共著しました。学校給食は、乳製品とカルシウムのより良いリターンを提供しました。 「RFK、Jr。がいると、学校の給食が毒物を食べることを非難するので、学校の昼食は毒だと言っているとき、それは非常にイライラします」とAuは言いました。栄養学の教授であり、メリマック大学の健康革新、研究、政策センターのディレクターであるジュリアナ・コーエンは、家から持ち込まれた昼食は栄養的な「ハロー効果」の恩恵を受ける傾向があると私に言った。 「典型的には」と彼女は言いました、「あなたはサンドイッチを持っています。これは超加工されたパンと超加工されたデリ肉です。そして、あなたは新鮮な果物や野菜を持っています。それはオーガニックかもしれませんが、あなたは通常、カリカリなものを持っています。 増加 お母さんのソーシャルメディアの風景には、健康的な家から家のランチのアイデアが満載されていますが、学校がナビゲートすることを余儀なくされている産業用食品システムの合計から家族を完全に救うことはできません。コーエンは何年もの間、全国の学校が提供する食事の消費パターンを研究してきました。カフェテリアのスタッフと研究者チームと協力して、子供たちがランチトレイに残しているものを、最後のチキンナゲットのシャードまたはどろどろのリンゴのコアに照らしてログを記録しました。コーエンと他の研究者は、子供の食習慣を改善する多くの微妙な修正を特定しました。カフェテリアのスタッフがリンゴを事前にスライスするための時間、人員、および切断ボードを持っている場合、リンゴは最年少の子供とブレースを着用するあらゆる年齢の子供たちにもっと魅力的になります。サラダバーは、サラダの個々のサービングよりも優れています。これは、子供たちがどこにいても自律性が好きだからです。数年前、ミネソタ州のエイミー・ハーグの学校は、カフェテリアにバルクミルクディスペンサーを設置しました。 「寒くて、近くからの素晴らしい牛乳で、消費が上がりました。私たちはカートンを捨てていません。これらの漏れやすい古い牛乳のバッグはありません。」これらの介入はすべてお金に費用がかかります。そして、児童栄養と農場へのプログラムの改善の最も著名な支持者でさえ、公立学校のキッチンの経済的現実を把握しないかもしれません。 「A School Lunch Revolution」で、Watersは次のように説明しています。 2023年から24年にかけて、彼女は、払い戻し率は昼食の4ドルと25セント、朝食の約半分であったと述べています。しかし、これらの数字は、食事プログラム全体の予算全体の生徒あたりの平均です。食事だけでなく、スタッフの給与、機器のメンテナンス、トレイ、カトラリー、ナプキンです。実際には、学校には昼食あたり約2ドルがあります。 「地元で季節ごとに購入するとき、食べ物は本質的に手頃な価格です」とウォーターズは書いています。しかし、それほど手頃な価格ではありません。USDAプログラムの消失に加えて、トランプ政権は深いスラッシュも監督します スナップ レイアウトされた食品支援プログラム 大きな美しい法案。 スナップ カットは、学校で無料の朝食と昼食を受け取る資格が自動的に自動的に少なくなり、普遍的なフリーミールプログラムを提供し続けることができる学校が少ないことを意味します。 増加児童栄養の改善に対する述べられたコミットメントと社会サービスに対する政権の反感は明らかに互換性がありません。 「これが矛盾がある場所です」と、ノースイースタン大学の公共政策と政治学の教授であるクリストファー・ボッソは言いました。 「あなたが本当に何の価値を実行するつもりなら 増加 公言すると、問題は、保守的な政権でどのようにできるかということです。それは、その性質上、規制に傾向がなく、政府プログラムにお金を使う傾向がないことです。」9月の最初の金曜日の朝、バーモント州ブラトルボロのアカデミースクールで、フードサービスディレクターのスターリングがキッチンの周りに私を見せてくれました。 「私の切り株のスピーチは、食器洗い機が最も重要な機器であるということです」と彼は言いました。 「彼らはあなたがどれだけのスクラッチ調理をすることができるか、あなたが掃除できる料理とトレイの数を指示します。」最近まで、300人以上の小学生を登録している公立学校であるアカデミーは、一度に1つの大きなシートパンを処理できる1つの食器洗い機を持っていました。 「それは一日の終わりに誰かの仕事全体です」とスターリングは言いました。マカロニとチーズの巨大なポットが、3人のストイックなキッチンスタッフの1人が傾いていた小屋で燃えていました。幼い子供の親は、マックとチーズを夕食のアイテムとして尊敬し、魔法の両方として尊敬しています。水を沸騰させ、貝殻を注ぎ、放射性オレンジパウダーに捨て、まもなく消えます。しかし、理想的には安価で、おいしい、地元で、USDA栄養要件に準拠しているものを1日あたり数百または数千人のサービングを生産しなければならない料理人にとっては、難易度ははるかに高くなります。 #マハ時代の学校給食はどうなりますか