ファルコーネとボルセリーノの写真家である父親のトニーと一緒にロベルト異邦人によるシチリア料理

Agi-パレルモの姓は写真と集合的な記憶にリンクされている – トニー・ジェンティルの著者 有名なイメージ これは、ファルコーネとボルセリーノが一緒に微笑んでいることを描いています – 今日、モンテサクロ地区のローマで新しいステージをマークしています。

ここで開いた Ciuriの天気の料理のおかげで、最も本物のシチリアをテーブルにもたらすレストラン 若いシェフロベルトジェンティルトニーの息子、そして家族全員が関与するプロジェクト。

お父さんとストーブで

ロベルトの料理への情熱は、祖母の古典的な昼食から生まれたのではなく、父親と一緒に台所で過ごした何時間も生まれました。

今日、それらの手は毎日朝から夜まで働いて、純粋なシチリアの伝統の料理を提供しています。彼の後ろにいるロベルト ヨーロッパの美食の寺院での経験 -Alain Ducasseの料理からCeller de Can Rocaまで – 汚染とAvant Gardeから除外することを決定しました。

メニューは、トラパニからシラキュースに至るまでの広大な地域の伝統の豊かさに続いて、定期的に異なります。部屋とキッチンには、ロベルトの隣に、シェフのパートナーである父とヴァレリアがいます。階層の代わりにコラボレーションを選択したコンパクトなチームです。 「私は父に命令を出しません」とロベルトは言います。

SLRからテーブルまで

ロイターのために教皇と国家元首を追ったトニーは、今日、テーブルの間を自然に動き、キッチンで交互に動いています。 「私にとっては、私が何年も壊れてきた情熱の認識です。私はいつも友人や親relativeのために料理をしてきました。そして、レストランを開くというアイデアは長い間私に同行していました。今日、適切なツールで料理をし、息子と一緒に顧客を歓迎するのは本当に喜びです」

の部屋 Ciuriの天気 彼はまた彼について彼に話します： 写真は壁に際立っています トニーが撮影したパレルモの風景の一方、96歳の祖父の花の花は環境を豊かにします。 「それは小さな動きのギャラリーのようなものです」と彼は説明します、「画像は毎月1〜2ヶ月進化するメニューのように、時間とともに変化する可能性があります」。

原材料の重要性

シチリアがピスタチオ、アーモンド、コールドカット、チーズと一緒にローマに到着した場合 島で直接選ばれました写真を完成させるには、シェフの個人的な情熱があります：ベーカリーとデザート。パン、雷のあるブリオッシュ、スフィンシオンは歓迎されたピスタチオと自家製のピスタチオデザートとして機能しました。

そして、基本的なアイデアがあります： Ciuriの天気 排他的な場所になりたくありませんしかし、世代を組み合わせることができる居心地の良い近所のレストラン。 「子供を持つ家族からカップルまで、みんなに家にいるように感じてほしい。私たちはエリートを探しているのではなく、よく食べて素敵な夜を共有するための普通の場所です」とシェフは言います。

記憶と未来のこの交差点では、写真と料理が出会う。 「私が旅行した写真家として、知られている人々は物語を語りました。レストラン経営者として歓迎して耳を傾けます。それは常に関係です、それは常に出会いです」とトニーは反映しています。

そして、のプレートの間 憧れと軽いsfincioneのパスタ、 Ciuriの天気 それはレストランだけでなく、情熱や記憶を共通のプロジェクトに変えることを選択した家族の肖像になり、シチリアの一部をローマの中心に持ち込むことができます。