1759384976
2025-10-02 04:06:00
ヴァダ
住所： 30ノースブランズウィックストリート、ダブリン、D07 TP64
電話： 083 801 1001
料理： モダンインターナショナル
Webサイト： 新しいウィンドウで
料金： €ユーロ
Stoneybatterにはカフェやレストランが不足していませんが、Vadaは、常にそこにあるかのように通りに落ち着く珍しい開口部の1つです。サラ・ボーランドが自分のために望んでいたレストランを作ってから、他のみんなを入れたように感じます。
洗練されたコンクリートの床、白いタイル張りのカウンター、2つの壁の長さを走る木製のパネルに並んだ濃い緑の宴会を備えたコンパクトで活気のある部屋です。オーバーヘッド、淡い光のオーブは、柔らかく蜂蜜の輝きを投げ、天井から吊り下げられた乾燥ハーブの束をキャッチし、カフェカーテンが夕方の光をろ過します。
ワインボトルはバーの上に棚に棚付けされており、マシンの横に積み上げられたコーヒーカップは、空間が朝食とブランチにも同様に機能することを教えてくれます。これが、ボーランドが昨年それを最初にオープンしたときにVADAが始まった方法です。その後、今年の夏の金曜日と土曜日にディナーサービスに拡大しました。賢いバランスです。リラックスして静かにスタイリッシュな近所の場所です。
ボーランドはバリーマロエで訓練されており、カイの元スーシェフであるハンナ・オドネルでは、彼女の原則を共有するヘッドシェフがいます。どちらも、何も無駄にされていない持続可能なキッチンを運営しようとしています。豚肉、牛肉、魚など、すべてのトリムからストックが引き出されますが、野菜のスクラップは酢とオイルに変わり、チーズはベシャメルに皮をむいています。発酵は中心的な役割を果たします。ビンされている可能性のあるリンゴのコアは、ケフィアまたはコンブチャで終わり、短いクレアブルーベリーシーズンは、この夜のメニューで発酵ホットソースに伸び、ターボットクルードと組み合わされています。何も無駄にならず、料理の奥深くに通過します。
メニューは、小さな咬傷から小さくて大きなプレートまで実行され、2つのデザートが丸くなっています。関心の大部分は、ターボットクルド、ユーコー様式のビーフタルタル、カラージチキン、広い豆のストラカテラ、スモークトラウトパテを備えた小さなプレートセクション（10ユーロから17ユーロ）にあります。ワインリストは短く、いくつかのより鋭いプロデューサーを使用できますが、基本をカバーしています。ペットナットのスパークリングワインは、通常のハウスシャンパンやゲリンダ「トレスパーティー」（36ユーロ）よりも遊び心のある選択肢です。
小板のセクションからは、広い豆とヘーゼルナッツ（10.50ユーロ）のストラクシアテラは、コアに緑に見えるボウルです。ハーブが散らばった温かいスープ、新鮮でほとんど草が茂っています。ストラクシアテラは伸びて溶け、豊かで豆のきれいな噛みつきに対して非常においしいです。それから驚き：ヘーゼルナッツは、脆い甘さにカラメル化され、柔らかさをスナップします。それは重ねられて明るく、野菜駆動型で寛大です。
Karaage Chicken（12ユーロ）は、Raitaの上に積み重ねられた鶏肉のさわやかなろくれの塊のプレートで、ヨーグルトはかすかな甘さを追加します。ピクルスのキュウリの薄いスライスは、トマトと熱のなめが豊富なバターマサラソースと鋭く新鮮なコントラストをもたらします。それは別の寛大なプレートであり、私たちは明らかに2つの大きなプレートを追いかけています。
以前の料理と同様に、大きなプレートにはニュアンスと個性があります。 Ndujaは、Zucchini Pilaf（34ユーロ）でオヒョウに熱と深さをもたらし、Pilafに浸透し、米とズッキーニに煙の豊かさを与えます。
Vadaの食事、30 North Brunswick St、Stoneybatter。写真：ダンデニソン 
Vadaの食事、30 North Brunswick St、Stoneybatter。写真：ダンデニソン 
Vadaの食事、30 North Brunswick St、Stoneybatter。写真：ダンデニソン 
Vada、30 North Brunswick St、Stoneybatter。写真：ダンデニソン 
機械の横に積み重ねられたコーヒーカップは、空間が朝食とブランチにも同様に機能することを教えてくれます 
Vada、30 North Brunswick St、Stoneybatter。写真：ダンデニソン 
Vada、30 North Brunswick St、Stoneybatter。写真：ダンデニソン
Andarl Farm Pork Fillet（30ユーロ）は、スライスされたピンクで、グリッツのマッシュの上にセットされています。焦げたトウモロコシは煙とクランチを与え、ピーチは甘さで壊れ、豊かさはモグレヴェルデの苦い緑の縁によってチェックされます。
Plum Tarte Tatin（9ユーロ）は、見た目と同じくらい魅力的で、キャラメルとのペストリーダーク、プラムは粘着性があり、甘くなるまで崩壊しました。ベースは、あまりにも多くのクランチを失うことなくフルーツとシロップを吸収し、バニラアイスクリームのスクープが上に落ち、熱に溶けます。
Vadaには、何年もの間そこにいた近所のレストランの雰囲気があります。テーブルは夕方に着実に満たされ、急いでそれらを回すことはありません。人々は到着し、落ち着き、留まります。ろうそくと歓声のみでマークされた3つの誕生日が1つのサービスで展開されます。人生で最も恥ずかしい歌の1つでさえも、一種の背景です。他のダイナーはワインといくつかの小さな皿のために立ち寄り、彼らは同じように家に見えます。スペックのドアに向かってガタガタと鳴る不運な少数の人は、予約が不可欠であることを学びます。間違いなく、彼らはうまく機能する部屋に戻るでしょう：リズム、料理、歓迎。ダブリンはそのようなダースを使うことができました。
ワインのボトルと一緒に2人の夕食は131.50ユーロでした。
評決： 素晴らしい近所のレストラン。
食品出所： ハッピーチキンプロジェクト、キッシュフィッシュ、ヒギンズブッチャーズ、アバコーンファーム。
ベジタリアンのオプション： ブロードビアンを備えたストラクシアテラ;そして、トゥーンズブリッジに詰めたナスをチャナ・ボログネーゼと詰めました。
車椅子アクセス： アクセス可能なトイレで完全にアクセスできます。
音楽： ジャズ。
#ダブリンはこのようなより素晴らしい地元の場所でできることができました #アイルランド時代