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2025-09-25 10:33:00
ギーは、水と牛乳の残留物を除去するために、弱火でバターを沸騰させることによって作られています。
ギーは、パラサやお菓子などの料理で一般的に使用される、ほとんどすべてのインドの家庭で不可欠な食料品です。
ただし、通常の料理に関しては、ギーは最も健康的な選択ではないかもしれません。ギーにはその利点がありますが、日常料理にオイルが良い理由を理解することが重要です。
ギーは、水と牛乳の残留物を除去するために、弱火でバターを沸騰させることによって作られています。まず、無塩バターは、弱火で鍋で溶けます。沸騰すると、水が蒸発し、乳の残留物が分離して底に落ち着きます。上部に残っている透明な金色の液体はギーです。次に、この液体が緊張し、残留物が除去され、純粋でナッツのような風味がある純粋なギーが残ります。
ギーは飽和脂肪が非常に高く、脂肪の約62％が飽和脂肪から生まれます。研究では、飽和脂肪の過剰摂取がLDL（悪い）コレステロールを増加させる可能性があることが示されており、これにより心臓病のリスクが高まります。
ギーで食事を作ってはいけない理由は次のとおりです
- ギーは濃度脂肪が多く、油に含まれる必須脂肪酸がありません。一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪のような不飽和脂肪がないため、毎日単一のソースからこのような大量の飽和脂肪を消費することは不健康です。
- 飽和脂肪が高いとコレステロール値が増加し、心臓病や脳卒中のリスクがさらに高まります。
- オリーブ、ヒマワリ、マスタードオイルなどの食用油には不飽和脂肪が含まれており、LDLコレステロールを低下させ、心臓の健康を改善します。これらのオイルには、有益なオメガ3とオメガ-6脂肪酸も含まれており、ギーには十分な量がありません。
- 多くの場合、石油の消費は心臓病の原因の1つと考えられています。しかし、これは実際には真実ではありません。オイルは、必須脂肪酸の豊富な供給源であり、ビタミンA、D、E、Kなどの脂肪溶性ビタミンの吸収にも役立つため、私たちの食事には不可欠です。中程度のオイル消費は、皮膚の健康、細胞膜の構造と完全性、脳機能にとって非常に重要です。
- もう1つの重要なポイントは、摂氏約250度のギーの煙点です。これはバターよりも高くなっていますが、キャノーラやアボカドオイルなどの多くのオイルはさらに高い煙点を持ち、高温調理の方が安全になります。
- 油や脂肪が煙点に達すると、壊れ始め、細胞を損傷し、炎症のリスクを高める可能性のある有害な化合物とフリーラジカルを放出します。
- さらに、オイルは脂肪バランスを維持するのに効果的です。たとえば、エクストラバージンオリーブオイルには、ビタミンEやポリフェノールなどの抗酸化物質が豊富で、酸化ストレスや炎症を軽減します。
それに比べて、ギーは調理にこれらの利点を提供しません。
ギーはパラタに広がったり、皿を飾るのに適していますが、通常の料理で心臓の健康なオイルを使用して、栄養と長期の健康を維持するのが最善です。
#ギーで食べ物を調理するのはなぜ健康的ではないかもしれないここで知っている