「トマトを非常にゆっくりと調理し、ニンニクを日本人にすりおろしなければなりません」

ピアノジェンティルのエルポルティコレストランからのイタリア人シェフのパオロロプリオーレ（47歳）が彼のキッチンのドアを開けて共有します イタリアの美食の素晴らしいシンボルの1つ：ポモドーロソース。彼が告白するように、「今日私を興奮させるのは、イタリアで最高の料理人を定義するポモドーロソースについてあなたに話すことです。」簡単なキッチンLuz Casal（66歳）、彼の焼きキスのレシピについて：「アスチュリア料理はとても良いです、そして、この標本標本は美しいに値する」あなたが良いテーブルを楽しんでいる人の一人なら、スタイルから外れることのないペーストレシピで必須のレシピに戻るようなものはありません。自家製ソースは冷静に準備され、最も純粋な状態で伝統的なイタリア料理を要約する料理の根元になります。イタリアのシェフは、このソースの明らかなシンプルさの背後にある、彼の国のキッチンの本質が隠されていると説明しています：製品への敬意、料理の忍耐、そして トマト、オリーブオイル、バジルの完全なバランス フレッシュロプリオーレは、現在のペーストのプレートを思い出に残る体験に変えることができる、よくできたポモドーロに良いサルサほどイタリア人は何もないと主張しています。彼のためであろうと、非常に多くのイタリアのレシピのベースであるトマトソースは偶然ではありません ファミリーキッチンへのオマージュ。ご存知のように、トマトソースのこれらのパスタはすでに彼の母親の家でそれらを食べていました：「最初の愛のように：決して忘れない」。 Easy Kitchen / RBA /BelénCasal パオロ・ロピオーレの決定的なトリック技術を超えて、その哲学は明らかです。製品を尊重し、その純度を高めます。パオロは、ニンニクを治療するために、小さなトリックを主張しています。 「ニンニクでは、私のテクニックを使用しています。 oroshiki, 日本人がわさつに使用したもの。したがって、私は均質で速い調理を受け、ニンニクは消化します。 」トマトソースの前後にテストします。すべてを変える小さなジェスチャーであるニンニクは非常に細かく、サルサのセットによってその本質を想像さえしない方法で分配します。そして、イタリア料理について話すなら、私たちは決して失敗しないクラシックを推奨するのをやめることはできません。 ジャウル;ジューシーでグラタンの層を備えた、弱火で調理された古典的なラザニア。トマトとルッコラを伴う古典的なペペロナタ。または、パルメザンで、クリーミーで快適なアスパラガスリゾット。外観のシンプルなレシピですが、それがイタリア料理が世界中で味覚を征服した理由を示しています。 ビデオの読み込み：4つの材料を備えたペペロナタイタリアのレシピ 4つの材料を備えたペペロナタイタリアのレシピ 簡単なレシピ3つの材料と火がほとんどない数分でトマトソースを用意してください！トマトソースとパスタ4人のために材料パスタ200グラム（ペンネ またはスパゲッティ）1缶の高品質の皮をむいたトマト2つのニンニクのクローブエクストラバージンオリーブオイル味と黒胡pepperを味わうグラナチーズのすりおろし（オプション）段階的に特別なテクニックでニンニクを準備しますLopioreがお勧めするように、日本のおろし金を添えたスロートニンニクのクローブ。この方法では、燃焼を防ぎ、均一な調理を保証し、サルサに柔らかさと消化率を提供します。キッチンベースソース銅の鍋にオリーブオイルのスプラッシュを加え、すりおろしたニンニクを優しく炒めます。次に、彼は徐々に皮をむいたトマトを取り入れ、「いつもそれらを追加するたびに、それらを絞る」、熱衝撃を作成しないようにします。忍耐とともに減少しますソースを2〜3時間ゆっくりと調理し、時々除去します。 Loprioreは、この時間が味を集中し、完璧なテクスチャーを達成するための鍵であることを保証します：濃厚で絹のようなニュアンスに満ちています。パスタを公正に止めてください塩で2リットルの水でパスタを200グラム煮ます。シェフは、パスタ100グラムごとに、1リットルの水と10グラムの塩が必要であることを思い出します（1-10-100の規則に従って）。それは芸術に役立ちますパスタを最初にブランクに提供し、必要に応じてオイルとすりおろしたチーズを加えます。次に、ソースをポモドーロに上に組み込み、味わって混ぜます。 Loprioreが言うように、「これはあなたがテーブルの上に持つことができる大きな自由です」。簡単なキッチンサマンサ・ヴァレホ・ナゲラは、自家製のトマトソースのトリックを明らかにしています。シンプルの魔法このレシピを特別なものにしているのは、テクニックだけでなく、その背後にある哲学です。シェフの言葉では、「ポモドロソースは初恋のようなものです。あなたは決して忘れません。」そして、まさにこの料理を作るのは、記憶、伝統、厳密さの混合物です パスタの単純な伴奏以上のもの。パオロ・ロプリオールは、キッチンの偉大さが小さなジェスチャーにあり、純粋な味を尊重していることを思い出させてくれます。ピアノの異邦人から私たちのテーブルまで、彼のサルサのレシピはポモドーロまで、イタリアと通常の料理へのオマージュです。 #トマトを非常にゆっくりと調理しニンニクを日本人にすりおろしなければなりません