農業政策、栄養、健康消費者保護のための科学諮問委員会は、夏にアロイス・レイナー連邦大臣に代替製品に関する専門家の意見を引き渡しました。レポートの共同マネージャーであるコンスタンツ大学のブリッタ・レナーは、栄養の個々の範囲を示し、共通のテーブルでの社会的相互作用の重要性を強調しています。
植物ベースの肉、牛乳、Co。のバイオテクノロジーの代替品は、環境と動物の福祉の分野での差し迫った課題に直面して、長期的に重要になります。本日発表されたレポートでは、農業政策、栄養、健康消費者保護（WBAE）のための科学諮問委員会は、連邦農業省食品省（BMLEH）で、SOがコールした代替製品の可能性を分析しています。諮問委員会は、連邦政府がこれらの技術を具体的に宣伝することを推奨しています – より持続可能な農業および栄養システムのための将来指向の政策の構成要素として。この報告書は、コンスタンツ大学の心理診断と健康心理学の教授であり、WBAEの副議長であるブリッタ・レナー博士の参加により実施されました。
このレポートでは、ハーブの代替製品、細胞栽培や精密発酵などのバイオテクノロジープロセス、およびそのようなハイブリッド製品について説明しています。彼らはすべて、栄養行動を根本的に変えることなく、家畜農業のいくつかの悪影響を減らすのに役立ちます。 「近年、ドイツの人々は年間約10 kgの肉を食べていますが、チーズが増えています。その結果、食事の温室効果ガス排出量はほとんど落ちませんでした。代替製品は、この「チーズパラドックス」から抜け出すことができます。これには、感覚的な代替案が必要であるため、革新のターゲットを絞った昇進も必要です。これは、ドイツの栄養経済に機会を提供します。
栄養的方法の変化
「確信した肉愛好家、古典的な肉の使用、さまざまな理由で肉の消費を減らしたい人、菜食主義者からビーガンから肉の消費を減らしたい人から、人口の栄養スタイルの多様化が増えているのを見ています」と、コンスタンズ大学、WBAEの副議長のブリッタ・レナー教授が強調しています。 「この多様性は、新しい個々の範囲を開きますが、社会的相互作用の課題と「共通のテーブル」に関しても私たちに提示されます。私たちが発展させた3-R戦略（例えば、肉の部分が小さい）、リミックス（革新的な代替品）、交換（革新的な代替品） – 毎日の動物の使用にどれほど多様で柔軟で、適切なのか。」
代替製品は、倫理的、生態学的、または健康上の理由で異なって食べたい人に新しいオプションを提供します。幅広い大多数は、代替製品を非常に公然と非義理的に見ています。 「政治家はまた、このトピックに対する可能性と社会的相互作用の拡大に焦点を当てるべきです」とブリッタ・レナーは言いました。 「代替製品のトピックは、気候と資源の保護に貢献し、動物食品の需要の世界的な増加を得ることです。家畜農業を廃止しないようにします」と、ワーキンググループの共同マネージャーであるケイ・ウウェ・ゲッツ博士は説明します。
封鎖の代わりにターゲットサポート
WBAEは明らかに公正な競争状況を支持しています。特に、これには、VATの代替製品の税の貧弱さの終了が含まれます。これまでのところ、動物製品とは対照的に、代替製品は19％の完全なVATレートの対象となります。透明な消費者情報は、公正な競争にとっても重要です。代替製品は平均してより健康的で環境に優しいものですが、これはすべての場合に適用されません。したがって、WBAEは、連邦政府がNutriスコアと気候ラベルの導入を開発および促進することを推奨しています。
「代替製品の開発は、家畜農業の課題であるだけでなく、農業が管理できる持続可能な変革の機会でもあります」と、ワーゲニンゲン大学でワーキンググループの共同マネージャーであるジャスタス・ウェッセラー教授は説明します。 「私たちは構造の急激な構造を期待していませんが、漸進的な変化です。この変化を積極的に形作り、特に動物福祉の観点から企業を具体的にサポートすることが重要です」特に、集中的な動物飼育がある地域では、変化のために環境への肯定的な影響が発生する可能性があります。特に、ほとんど広範囲の草原がある地域では、草原ベースの畜産（特に牛、羊）の減少が自然保護の使用から落ちるというリスクがあります。報告書では、諮問委員会は、生物多様性の文化的景観の保存を確保できる多くの措置を推奨しています。
未来を設計する – 機会をとる
実証済みの持続可能性の利点を備えた代替製品の分野での革新的な強さを強化するために、WBAEは研究開発を促進するための標的対策を推奨しています。代替製品は、オファーを拡大し、環境と動物を保護し、社会的相互作用を強化し、共通のテーブルでより多くのオプションを作成するための新しい方法を開きます。
テキスト：コンスタンツ大学、画像：豆腐、 ジョアンナ・ウィエルゴス から ピクサベイ
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