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フランスでは、まだ活動中の200枚未満のシャープナーがいます。全国の少数の職人を言うだけで十分です。職業がほとんど姿を消していた場合、 今日、彼は徐々に可視性に戻ります。消費者が常に買い戻すのではなく、オブジェクトの寿命を延長しようとする文脈では、シャープナーレフロントは貴重な場所を見つけます。
それが付随するロジックです 専門的な移行 クリストフ・マルテンズ。数年後にストーブの後に、彼は健康上の問題のためにケータリングを去りました。コンピューターセクターに押し込まれ、その後ロジスティクスを行い、彼は自分の仕事で求められている開発を見つけません。
子供時代の情熱
したがって、彼は彼の若々しい夢の1つであるシャープニング、ナイフへの情熱を広げる職業に目を向けることになりました。正確なジェスチャーの愛、完璧な最先端、そしてよくできた仕事は、料理人としての彼の職業にすでに不可欠であり、このリンクを強化するだけです。
シャープニングの選択は偶然ではありません。クリストフは常にナイフに対して特別な味を持っていました。 「あなたはいつも私のポケットに1つか2つのナイフを持って私を見るでしょう。 皮を壊すためにあなたのナイフを持っているのは通常フランス語です。私の父はいつもそれを持っていました、彼は私が植民地に行ったとき私の最初の意見をくれました。それ以来、私は止まったことがありません。キッチンでは、鋭いナイフが不可欠です。私はこの要件を他の人のサービスに入れたかったのです」と50年代は説明します。
その後、クリストフはフランス東部のレムールに連絡し、彼の職業と彼のノウハウへの情熱を共有しました。 「あなたのナイフが自分自身に影響を与えることは事実です。それは終わりです。私は何年もそれをやってきました。しかし、その後、維持する方法を知るためのかなり特別なツールがまだあります。
各ブレードには歴史があります
彼の仕事では、各ブレードには物語があります。そして時々驚きます。 「私がシャープにしなければならなかった最も元のオブジェクトはでした Bookbinderツール旋風の形をした刃を備えた一種の非常に特別なナイフ。私はまた、祖母のものである巨大で巨大な金属製のハサミに取り組みました。そのような古いツールを見ることは常に私を動かします」と、The Sharpenerは情熱を持って言います。
彼はまた、歴史的再建に情熱を傾けるクライアントを覚えています。
しかし、最も感動的な逸話はしばしば記憶にリンクされています。 「ある日、顧客は祖父から古い意見を持って来ました。刃は骨に疲れていましたが、ハンドルがまだ祖先のマークを着ていたので、彼はそれを保持したかったのです。私たちはそれを修復しました。この種の小さなジェスチャーは貴重です」
オブジェクトが持続できる限り
今日、多数の刃に12台のマシンを備えた彼のトラックで、クリストフはあなたの家に旅行しますが、オーブ市場（ロミリー、サンテサヴィン、ヴィルノーラーグランデ、アークススルーブ、ノゲント – サーセイン）、マルネとセインエトムーヌ。
彼は若くても年上のあらゆる種類の顧客に会います。多くの専門家、特にレストラン経営者は、鋭いナイフが不可欠であることを知っています。 シャープなツールの力を再発見します。しかし、それはまた、持続可能なアプローチと質の高いオブジェクトを維持する喜びに誘惑された多くの個人にサービスを提供します。
このテクニックを超えて、クリストフは哲学を主張しています。「私たちは使い捨て社会に住んでいます。私はオブジェクトが持続できること、それがその機能を取り戻すことができることを証明します。顧客はしばしば驚いて幸せなままにしておきます。最後に、ツールは私たちのように物語を持っています。
彼がシャープにする各刃は、彼にとって廃棄物に対する抵抗の象徴です。彼の手では、ナイフは鋭さを取り戻しますが、糸を取り戻したのは彼自身の人生でもあります。
#それは学ぶことができますそれは生来ではありません元料理人彼は市場のシャープナーレフロントに変換しました