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« 聖ネクター歴史的には女性のチーズです」と、モンボディフ（カンタル）のプロデューサーであり、サンネクターのフェルマー協会の大統領であるメアリーレーヌラガイン（38歳）は言います。農場では、毎年44トンのチーズを洗練します。
女性の腕のために設計された形式
女性がセクターに遍在している場合、それは偶然ではありません。 「それは小さなチーズ、1.6 kg、扱いやすいです。カンタルとは異なり、はるかに重く、歴史的に女性の農場のジェスチャーにより適していました」実際、何世代にもわたって、製造はしばしば母親から娘に感染し、タスクの分布は長い間ジェンダーになってきました。男性は動物や作物、女性、牛乳、チーズの世話をしました。
2024年1月から夫とのGAECでの搾取について、Marylèneはこの伝統に忠実であり続けています…「今日、女性は両方をします。私たちの農場では、チーズ乳製品と精製で3人です。
彼らは農場生産者の80％を代表します
セクターにおける男性と女性の分布に関する公式の数字を取得するのは困難です。しかし、証言はたくさんあります。 「農場生産者の約80％が女性です」と上訴側は言いました。検証されていませんが、もっともらしい：206人の農場生産者のうち、女性が搾乳から熟成まで、女性が生産したり、すべての段階を提供したりする多くのGAEC。
セクターの団体でも、女性はリーダーシップを発揮します。「私は大統領、副会長であり秘書の仕事です」とマリーレーヌは微笑んでいます。これはこれの生きた証拠です。ヨーロッパで最初の農家AOPは、年間8,170トンの農民の聖ネクターを生産していますが、現在は女性で書かれています。
したがって、1955年に作成されたAOCは、AOP Saint Nectaireになりました。カスタルとピュイデドームの山にある69の自治体で生産されたルイ14世のお気に入りのチーズは、オーヴェルニュテロワールの象徴になっています。 2,000人の直接雇用、20人の精製業者、4人の乳製品、6人の牛乳コレクター、および毎年15,000トン近くの生産（農家と乳製品）があり、セクターの重量は重さです。
しかし、その将来は主に確かな価値、つまり女性のコミットメントに基づいています。 「多くの、形成された、情熱的です。自然だったので、私たちはクラッシュせずに自分の代わりになりました。私たちは男性セクターを継承せず、それを作りました」とMarylèneRagainは結論付けています。
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