Carmona（Sevilla）、8（Europa Press）
セビリアのホスピタリティの高等学校であるハビエル・ガルシアの栄養とブロマトロジーの教授は、「料理は健康的な食事を達成するための最も効果的なツールである」と保証しているため、料理文化の価値を「公衆衛生のピラール」として擁護しています。
これは、ワークショップ「「健康的な食事の世界への復帰」」で宣言されました。これは、カルモナのパブロ・デ・オラビデ大学の夏のコースの23版の枠組みの中で実行されます。
文脈において、教師は「毎日消費されるものと生活の質」の間の密接な関係の分析を実施し、「各食物の決定は健康の構築において決定的である」と強調しています。 「食べることは、私たちが人生の毎日を行う毎日の行動であり、私たちが食べることはすべて、私たちの体の何らかの形で影響を与えます」とガルシアは回想します。
教師はまた、今日の社会の食べ物を取り巻く「感情的な二極化」についても警告しています。 「私たちは、彼らが食べるものにほとんど注意を払わない人々と、彼らの食事に夢中になる人々との間の共存に参加しています」と彼は言いました。この二分法は、「過激主義のない健康的で持続可能な食事を採用できるバランスの欠如を反映している」と考えられている。
専門家にとって、基本的な栄養知識は、この状況と戦うための「重要なツール」です。 「食べ物について知っているほど、正確な決定を下す能力が増える」と彼は言った。
真の敵：超陽性製品
この意味で、ガルシアは地中海の食事の理想化された認識に批判的でした。 「この概念はおそらく過大評価されている。世界のどこでも伝統的な食事は風味と健康を提供できる」と彼は言った。
彼の意見では、本当の危険は「1つまたは別の文化の食物に存在するのではなく、超高抑制と余分な製品の遍在、産業用お菓子、低品質の食事の遍在にあります。
「心配なことは、伝統的な食べ物ではなく、私たちが毎日暴露している超伸数製品の雪崩です。この傾向に対抗する唯一の方法は、人口の間で認識を高めることです」と彼は警告しました。
現在の食物の脅威にもかかわらず、教師は「味、色、質感」を提供し、「バランスのとれた食事の多様化」に貢献することを条件に、他の文化からの新しいトレンドと食物の統合について楽観的でした。
しかし、彼は「製品の季節性の概念の喪失」を嘆いています。 「今では一年中トマトやブドウがありますが、本当に重要なことは、私たちが消費する製品が新鮮であることです」と彼は言いました。彼の意見では、食物の起源は「食事よりも社会的または道徳的な問題ですが、新鮮さは栄養的な観点からは決定的です」。
今後、「グローバリゼーションと健康に対する認識の向上」によって特徴付けられる国内の習慣の大きな変化が予想されています。
「料理人がますます少なく、高品質の事前に調理された製品を購入する傾向があります。それは良くも悪くもないが、異なっているだろう」と彼は結論付けて、完全なデジタル時代に「人々は食べるほど基本的なものに時間を費やしたくない」と後悔している。
#Upo #Nutritionの先生は人々は食事と同じくらい基本的なものに時間を費やしたくないと言います