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2025-07-05 10:30:00
メリーランドファームズの材料を紹介するという使命があるレストランは、来週オープンする予定です。
8330ベンソンドライブにあるエリオットのクラフトキッチンは、DMVシェフとコロンビア出身のライアンフィクターの発案者であり、アメリカの料理研究所であり、DCレストランティッキタコスの現在の所有者です。ベンソンドライブの財産で働いているのはこれが初めてではありません。実際、クロスカントリーシェフのキャリアの中で、彼は金曜日のTGIで働いていました。
エリオットとボルチモアでデビューしているフィクターにとって、全米の飲食店をオープンすることは長年の目標でした。
「私は [cooked in kitchens] リッツカールトンからお母さんとポップの場所まで、「しかし、これは常に夢でした。アメリカの食べ物と地元の生産者が私たちに提供できるものに焦点を当てたレストランを所有することです。」
エリオットのソフトオープニングに至るまでの週に、フィクターはこれらの地元の提供者を確保し続けることを望んでいます。これらは、トマトからタルタルカプレーゼハイブリッドのために彼に「幻想的なメリーランドクラブケーキ」のためにカニ肉まであらゆるものを提供します。彼は、これらの材料がレストランの焦点になることを望んでいますが、彼のコンセプトを「農場からテーブルへ」と呼ばないでください、と彼は言いました。
「それは緊張と誤解される可能性がある」と彼は付け加えた。 「私たちは本当に、本当に良い家庭料理で知られているあなたの毎日の近所の場所になろうとしています。
エリオットのチームは、来週遅くにソフトオープニングを開催する予定である。レストランは午後3時のハッピーアワーから始まり、自家製のジュースで作られたカクテルが特徴で、今後数週間で夕食、ランチ、ブランチサービスで段階的になります。
「人々がその最初の噛む食べ物を飲むとき、私は人々の顔に笑顔を見るのを最も楽しみにしています」とフィッチターは言いました。 「それは、私にとって、この業界での私の30年の集大成です。」
ニュースのヒントがありますか？ジェーン・ゴディナーに連絡してください [email protected] またはInstagramとして @JaneCraves。
#コロンビアにオープンする地元産の食材を誇るレストラン