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先週、私は人生が大きすぎると感じ、私の受信トレイが未払いの第二の仕事のように感じ始めたときに賢明な人がすることをしました。私はスペインに逃げました。私の母は、ベダルと呼ばれるアンダルシアの丘の上の村に住んでいます。すべての白塗りの家、壁にしがみついているピンクのブーゲンビリア、レンタカーで試してみるのが怒っている道路と、2回目の朝食を正当化するのに十分な丘があります。
彼女は8年前に夫と一緒に引退しましたが、それを「引退」と呼ぶとは、非常に不正確だと感じています。彼女の人生は、巻き上げを巻き起こすようなものではなく、目覚めのように見えます。彼女は私よりも忙しいです。これは、今週私が毎晩トロットで外出していることを考えるとたくさんのことを言っています。追いつくには、ゴルフ、エクササイズのクラス、彼女の合唱団、または罰するほど暑い上り坂の散歩と衝突しないスロットを予約する必要があります（彼女はかつて私に彼女に加わりました – 私は彼女にそれを忘れさせませんでした）。
私はほぼ頻繁に訪問しません – 彼女は私にも忘れさせません – しかし、私がそうするとき、私は決して去り、その後1週間のモッピングを保証したくありません。
私はいつもスペインが好きではありませんでした。暑すぎる、騒がしく、フランスのワインが足りない（実際にはまだ十分なフランスのワインがない）。しかし、彼女がそこに引っ越してから、私はやって来ました。実際には、地域の食べ物だけでは皮肉を変えることができませんでした。私がそこに数週間そこに隠し、ミーティングを早めにスケジュールして、毎日午後にプールで水平に過ごすことができ、納税申告書のすべての緊急性をSPFに再請求することができました。
さて、私が訪問するたびに、私はちょうど一つのことを求めます：彼女のパエリア。それは、不確実な言葉ではなく、伝統的ではありません。ウサギもカタツムリも、自尊心のあるバレンシアの祖母からの承認もありません。しかし、私は穀物を変えません。長年にわたり、彼女は彼女の研究をしてきました – 最高の在庫、適切なパエリア・ライス、スペインの友人から挟まれた調味料の右袋。彼女はまた、とらえどころのないサクサクした底であるSocarratを習得しました。
お母さんは料理が良いですが、悪名高いコーンビーフと甘いチリジャムサンドイッチで彼女をかつて列車の旅に出してくれたなら、あなたはそれを決して知りませんでした。しばらくの間、彼女は独力で青いドラゴンをビジネスに維持していました。幸いなことに、彼女はそれから成長しました。
私が先週上陸したとき、すべて言葉から、そして危険なほど燃え尽き症候群に近づいたとき、彼女は私が何をしたいのか尋ねました。私は言った：何もない。横になります。プールのそばでローストします。たぶん正午に寒いものを飲む。そして彼女のパエリアを食べる – 明らかに。
それが今週のサンデークラブです。母は非常にヴァレンシア人で、深く慰め、ほとんどが本物のパエリアです。少し鶏肉、魚介類の少し、パプリカとサフランの良いヒット、そしてあなたがそれを正しくするならば、あなたはそれがあなたにお金を借りているようにあなたが鍋をこすりつけるように、底に深く満足しているカラメル地殻。
あなたがここに新しいなら、 サンデークラブ 良い食事を調理し、日曜日を日曜日のように感じさせるための毎週の許可証が滑りました。これまでのところ、私たちはピクルスのチェリー、春のラザニア、夏のローストトラウト、小さなフラットとガジェットの狂ったお父さんのためのピザの夜と一緒にサクサクしたアヒルをやってきました。今週、私たちはスペインにいて、ルールを無視し、最後のスプーン一杯のために戦っています。
ママのパエリア
ギャラリーで開いた画像
すべてのスペイン人の友人は意見を持っていますが、これはママのバージョンであり、私を信頼してください、彼女は正しいです。カタツムリを保管してください。 socarratを保持します（Hannah Twiggs）
サーブ：4
材料：
2-3大さじ
中程度のタマネギ、スライス
中程度の赤胡pepper、スライス
小さじ2杯のパプリカ
いくつかのストランドサフラン
400gのリゾット（Arroz Redondoの理想的には、または見つからない場合はArborio）
約1リットルのストック*
4羽の太もも（骨）
2-3 TBSP Hot Paprika
20個の新鮮または冷凍されていないエビ、貝殻と掃除
24-30ムール貝、リカボリドまたは新鮮
一握りの冷凍エンドウ豆
塩とコショウ
ミディアムレモン1、スライス
レモン1個、ウェッジにカット（サーブする）
装置：
パエリアパン、直径38cm、蓋付き（またはアルミホイルを使用できます）
方法：
1.鶏も太ももをオーブンに耐える焙煎皿に入れます。熱いパプリカ、塩、コショウを振りかけ、大さじ1杯のオリーブオイルを霧雨にします。茶色になり、ジュースが透明になるまで、180cで約30分間ローストします。必要になるまで暖かく保ちます。ジュースを保管してください！
2.鶏肉が調理されている間、玉ねぎと赤唐辛子を大さじ2杯のオリーブオイルで中火で柔らかくなるまで炒めます。甘いパプリカとサフランを振りかけ、よくかき混ぜます。
3.ご飯を加えて、オイルとパプリカでよくコーティングされるまでかき混ぜます
4.在庫の約半分を加えて沸騰させてから、冷凍エンドウ豆を加えます。低い煮ると、ふたやぴったりのアルミホイルで覆います。定期的にチェックし、時々攪拌し、必要に応じて米がアルデンテになるまで、より多くのストック（または以前から鶏肉ジュース）を追加します。
5.鶏肉、エビ、ムール貝をご飯に入れて、それらを押し込みます。レモンスライスをタンパク質に置きます。必要に応じてより多くの在庫を追加し、もう一度カバーします。
6.ほぼすべての液体がなくなるまで、攪拌せずに中火を維持します。あなたのパエリアに「サクサクした底」を確保するためにもう少し長く残してください…誰もが戦うおいしいビット！ （これには、燃やされるのではなくサクサクするには練習が必要です！）
7.パエリアの鍋に、無愛想なパン、新鮮なレモンウェッジ、ムール貝の殻と骨のボウルを添えます。良い鮮明な白ワインは、これまたはサングリアの水差しに強制的でなければなりません！
メモ：
*優れた在庫が不可欠であり、利用可能なものに応じて多くのオプションがあります。
1。鶏肉、手作りは好ましくありますが、良質の店で買っているのは大丈夫です。
2。スペインには、カートンにソースである「カルド」があります。英国では、ほとんどのスーパーマーケットで缶とカートンのロブスタービスクまたはスープが利用可能であり、良い代替品を作るでしょう。
3.スペインではパエリアの調味料はすぐに利用でき、スパイスの隣の英国のスーパーマーケットで見つけることができます（たとえば、シュワルツには1つあります）。
私は通常、ステージ2でチョリソを刻んだチョリソを追加します。スペインではこれが犠牲と見なされているので、スペインの友人がこの時点で目を転がすでしょう！しかし、私はそれが追加するフレーバーが好きです。
ウサギは通常、スペインの鶏肉の代わりに使用されますが、常に利用できるとは限りません。
#サンデークラブ私のママの伝統的でないパエリアのレシピとサクサクの底を取得する方法