レストランパルテノンは、40年以上にわたってApeldoornで理解してきました：「ギリシャよりもおいしい」

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2025-06-08 14:27:00

Apeldoornで唯一のギリシャ人は41年間いっぱいでした。パルテノンの秘密は何ですか？ Indebuurtは、Wasili Chantis（44）と彼の妹Danai（30）と話をします。 「それは感覚です、それは情熱です。」

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レストランパルテノンは、40年以上にわたってApeldoornでおなじみの顔をしています。叔父とヴァン・ワシリ叔母とダナイは、1984年にマルチトラインの真新しいアパートの建物の1階にレストランをオープンしました。 3年後、SotirisとWaja Chantisは彼らから引き継ぎました。さらに2年後、フラットは取り壊され、市庁舎の下に新しい家を手に入れることができました。 36年後、パルテノンは今もまだそこにいます。

父親は在庫に属します

ソティリスとワジャの3人の子供のうち2人、ワシリ（44）とダナイ（30）が多かれ少なかれ成長しました。ワジャ（69）は現在、パルテノンに関与している「舞台裏」だけですが、彼らの父親（70）は彼のレストランのバーで「おそらく死ぬ」とワシリとダナイは考えています。少なくとも、もし彼が妻と一緒にギリシャに座っているだけなら、最近では今年の半分を過ごしている。 「彼は在庫に属している。この事件の顔だ」とワシリは言う。 「ouzootje、ビール、ワインと一緒にバーに座ってください。彼は家に座りたくありません。」

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1989年6月18日にマルチトラインの元アパートの1階にあるギリシャのレストランパルテノン。この複合施設は、新しい市庁舎の建設のために少し後に取り壊されました。写真：Albert Cnossen、Coda Image Bank

必要なことをしてください

ワシリとダナイもこの場合の固定値です。 「私たちは何時間働いているのか忙しくありません。必要なことをしているだけです」とワシリは言います。彼らは両親のレストランで働くことを余儀なくされていません。 「私たちは人生で何か他のことをする自由をすべて与えられました。私も勉強しました。しかし、私は他のどこにでも働くことはできません。タスクをチェックします。彼らは主に何をしますか？ 「すべて」と彼らは一斉に言います。 「キッチンにいるのは素晴らしいことだと思いますが、床とテラスを歩くのも素晴らしいです」とダナイは言います。 「品種が最高です」とワシリは言います。

一部のゲストはすでに赤ちゃんや幼児としてここに来て、今は自分の家族と一緒に来ました

ギリシャ人のように料理

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パルテノンのメニューは本物のギリシャ語で、古典的なムサカのバリアントなど、多くのベジタリアン料理があります。 「マッシュルームは、肉の代わりに入り、ほぼ同じ味がします」とワシリは言います。 「私たちはギリシャ人のように料理をしますが、ギリシャよりも食べ物が好きです」とダナイは言います。 「私たちはそれをもっと洗練し、より注意を払ってやります。」ワシリは笑います。 「ギリシャでは、彼らはあなたのテーブルの上にプラスチックのドレスを投げて、あなたが望む不機嫌そうな顔で彼らに尋ねます。」

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パルテノンテラス。写真：レストランパルテノン

素敵なチーム

「私たちには素晴らしいチームもいます」とワシリは言います。 Jonnie Boer（最近亡くなったZwolleのLibrijeのシェフ編）は、「食器洗い機がSousシェフよりも良いアイデアを持っているなら、食器洗い機のアイデアをやります。」それが私たちと一緒に行く方法です。キッチン旅団の誰かが素晴らしいアイデアを持っているなら、私たちはそれをします。また、新しいカクテルを自発的に導入したウェイトレスもありました。いいだけです。 」

赤ちゃんから年上まで

スタッフの大部分は、最初にレストランをゲストとして知っていました。 「一部のゲストはすでに赤ちゃんや幼児としてここに来て、今では自分の家族と一緒に来ました。パパは時々言います。」パルテノンには多くの忠実なゲストがいることは明らかです。 「コロナティジッドでは、週末に5枚の配達車で運転していましたが、その間に水やおしっこをする時間がありませんでした」とワシリは言います。 「幸いなことに、私たちはうまくいきました。良い人に感謝します。すべての従業員を抱きしめることもできます。」

完全にタイトではありません

ギリシャのレストランでは、これらすべての年に小さな新鮮なものがありました。 「他のカーテンや家具ですが、常にパルテノンとして認識されています」とワシリは言います。 「最近は数年前よりも少し服を着ています」とダナイは言います。今日、壁にはもっと装飾があり、いくつかの芸術の木があります。 「そして、サービスは調整されました。私たちは別の床についても考えました」 – テラコッタのタイル張りの床があります、編 – 「しかし、私たちはそれをそのままにしておきます。完全にきつくする必要はありません。」

パルテノンは、午後5時から午後10時まで週7日営業しています。天気の良い日は、土曜日の午後にギリシャの昼食のために営業しています。経由でオンラインで食事を提供してください Bestellen-Parthenon.nl。

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