健康に対する脅威を報告する新しいレポートは、CNNの記事で初めて明らかになります。 GreenlatinosやSan Francisco Asian Women’s Resources Centerなどの組織と協力して、Healthy Babies Bright Futuresが発行したこの研究。含まれる結果には、衛生アラームが照らされています。ドミニカ共和国でも分布している米国のほぼ100個の米ブランドには、危険なほど高いレベルのヒ素とカドミウムが含まれています。どちらの金属も慢性毒性で知られており、基本的な食物におけるその存在は、毎日の消費が公衆衛生に対する直接的な脅威を表しているため、アラームに火をつけています。
ヒ素とカドミウムはどのような危険を表していますか？
ヒ素は土壌や地下水に存在する自然の要素ですが、その無機の形 – 最も毒性 – はヒトの発がん物質に分類されています。慢性暴露は原因となる可能性があります：
- 2型糖尿病
- 心血管疾患
- 生殖の問題
- 認知発達の遅延
- 小児の知的係数の減少
- 自発的な中絶と早産
その部分では、カドミウムは工業的に使用され、リン酸化肥料に存在する – は、腎障害、骨粗鬆症、慢性肺疾患、癌に関連しています。最も驚くべきことは、両方の金属が胎盤障壁を通過し、胎児の発達に影響を与えることさえあることです。
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なぜドミニカ共和国を心配しているのですか？
ドミニカ共和国の人口への影響は、この食物が毎日の食事の重要な部分であることを考えると、重要なものです。いずれにせよ、露出は累積的であり、有毒レベルに達する可能性があります。このレポートは、これらの金属のレベルが高い米国のブランドを指定していますが、これらのブランドの多くが輸入されていることを覚えておくことが重要です。
言うまでもなく、地元の栽培方法は米国の従業員に似ています。これにより、当局は、特に定期的に、食物中の重金属またはその省略がパノラマを悪化させる可能性があることを要求します。
ドミニカ共和国はまた、米を国際市場に輸出しています。これは、より厳格な品質と食品安全管理が実施されない場合、商業的な結果をもたらす可能性があります。
研究は何を投げますか？
- 分析されたサンプルの25％は、FDAが子供の穀物のために確立した無機ヒ素の限界を超えていました（10億部あたり100部）。
- アリオ（イタリア）や米国南東部の白米などの積分米や品種は、最も高いヒ素濃度とカドミウム濃度を示しました。
- インドのバスマティライス、タイのジャスミン、カリフォルニアで栽培されているものは、最も低いレベルの重金属を登録しました。
さらに、研究者は、14個の米サンプルを、アマランス、サラセン小麦、キノア、キビなどの祖先の穀物の66個のサンプルと比較しました。発見は明らかでした。米には、これらの代替穀物の28倍のヒ素が含まれています。これにより、米はヒ素の主な個々の食物源となります。 18ヶ月から24か月のアジアの子供では、米は展示会全体の最大55％を表すことができます。
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健康を守るために何をすべきか？
消費者向け：
- 食事の多様化：キノア、キビ、サラセン小麦、アマランスなどの代替品は、大きな栄養価と重金属汚染のリスクが低いことを提供します。
- 信頼できるソースからご飯を選択してください。カリフォルニアで栽培されている米、特にカルローズ型は、ヒ素とカドミウムの最低レベルを示しています。
- 積分よりも白米を好む：栄養価が低いですが、外部シェルが濃縮されているため、重い金属が少なくなります。
- 適切に洗って調理します：水が晴れてしまうまでご飯をすすぎ、6：1（水：米）の割合で調理します。ヒ素負荷を40〜60％減らします。
- 産業プロセスとプラスチックパッケージによって追加の毒素が含まれる可能性があるため、予測された米または瞬時の米を避けてください。
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保健当局と地元のアグリビジネスのために：
- 食品中のヒ素とカドミウムの最大許容レベルに関する明確で更新された規制を確立します。
- 米領域に土壌および水監視プログラムを実装します。
- 回転作物の使用や土壌のpHコントロールなど、重金属の蓄積を最小限に抑える農業慣行を促進します。
- 特に母親、妊婦、幼い子供を持つ家族を対象としたコミュニティ教育キャンペーンに投資します。
米は私たちのテーブルから消えてはいけませんが、情報に基づいた決定が必要です。公衆衛生は、商業的利益や伝統的な消費から除外することはできません。健康機関、生産者、消費者は、米のような必須の食物も確実であることを確認するために一緒に行動する必要があります。
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