健康記者
ゲッティイメージズ英国と米国を含む8か国での研究は、非常に加工された食品（UPF）をたくさん食べる人は早期に死ぬリスクが高いかもしれません。
加工肉、ビスケット、炭酸飲料、アイスクリーム、いくつかの朝食用シリアルは、世界中でますます一般的になっているUPFの例です。
UPFには5つ以上の成分が含まれている傾向があります。これは、食品の質感や外観を改善するために、添加物、甘味料、化学物質など、通常は家庭料理では見られないものではありません。
一部の専門家は、UPFが健康状態の悪さにリンクされている理由はわからないと言います – 処理自体にかかっている証拠はほとんどなく、これらの食品には高レベルの脂肪、塩、砂糖が含まれているからです。
「人工成分」
この研究の背後にある研究者は、に掲載されています 予防医学のアメリカジャーナル、以前の研究を調べて、超高処理の食物摂取が死亡率に与える影響を推定しました。
この研究は、UPFが早期死を引き起こしたことを明確に証明することはできません。
これは、誰かの食事中の超高処理食品の量が、全体的な食事、運動レベル、より広いライフスタイル、富にもリンクされているためです。
この研究は、人々の食事の調査と、オーストラリア、ブラジル、カナダ、チリ、コロンビア、メキシコ、英国、米国の8か国の死亡に関するデータを調べました。
報告書は、UPFSがカロリー摂取量の半分以上を占める英国と米国では、早期死亡の14％が彼らが引き起こす害に関連していると推定しています。
ColombiaやBrazilなどの国では、UPF摂取量がはるかに低い（カロリー摂取量の20％未満）、これらの食品は早期死亡の約4％に関連していると推定しています。
ブラジル出身のリード研究著者のエドゥアルド・ニルソン博士は、UPFSが健康に影響を与えたと述べた。
彼らの計算により、2018年の米国では、超加工食品の消費により、124,000人の早死がありました。英国では、約18,000。
この調査によると、政府は食事のアドバイスを更新して、人々にこれらの食物を削減するよう促すべきだと言います。
超加工された食べ物とは何ですか？
誰もが同意する定義はありませんが NOVA分類 よく使用されます。例は次のとおりです。
- ケーキ
- ポテトチップス
- スーパーマーケットのパン
- 準備ができた食事
- 加工肉
- チキンナゲット
- 魚の指
- ヨーグブ
- 豆腐
- 赤ちゃんのフォーミュラ
まだ答える質問
この研究の数は、人々の健康に対する超加工食品の影響のモデリングに基づいています。
オープン大学の応用統計学の名誉教授であるケビン・マッコンウェイ教授は、この研究が彼に調査結果が何を意味するかについて慎重にする多くの数学的仮定を行っていると述べた。
「UPFだけの消費が健康に悪いのか、それともUPFSのどの側面が関係しているのかは、まだ明らかではありません。
「これはすべて、1つの研究が、異なるUPF量を消費する人々の間の死亡率の違いが、実際にはUPF消費の違いによって引き起こされるかどうかを確認することが不可能であることを意味します。
「この種の研究からは、何が原因であるかを正確に確信することはできません。」
オックスフォード大学の食事と肥満の専門家であるネリス・アストベリー博士も、研究に制限があることに同意しています。
エネルギー、脂肪、砂糖が多い食事は、2型糖尿病、肥満、心臓の状態、一部の癌などの病気のリスクを高めることができることが知られています。
「多くのUPFはこれらの栄養素が高い傾向があります」と彼女は言い、これまでの研究は、UPFの効果が「エネルギー密度が高く、大量の脂肪と砂糖が含まれている食物が多い食事」以上のものであることを証明できなかったと付け加えました。
ケンブリッジ大学のスティーブン・バージェス博士によると、このタイプの研究は、超加工食品の消費が有害であることを証明することはできません。
誰かがどれほど身体的に適合しているかは、代わりに健康状態の悪い原因かもしれません。しかし、多くの国や文化の多数の研究がUPFが健康のリスクになる可能性があることを示唆した場合、バージェス博士は「超加工された食品は傍観者以上のものである可能性がある」と述べています。