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「威圧的ではなく、脆弱ではない」：会社で料理をするのはなぜ私たちが話すのに役立つのか|食べ物

on昨年のボクシングデーの翌日、父と私はキャベツを買いに行きました。私の叔母といとこはその夜の夕食に私たちに加わり、私たちは準備するために食事をしました。地元のスーパーマーケットは閉鎖され、角を曲がったイタリア語のデリから供給されたキャベツはわいせつで高く評価されていました。とにかく縛られて、私たちはとにかくいくつかを買って、家に戻って料理を始めました。キッチンの島の周りに立って、野菜を切り刻み、皮をむき、牛肉のrib骨を準備し、ドーフィノイズポテトのサイドディッシュを組み立てて、音楽を聴き、おしゃべりしました。食事は成功し、キャベツは軽く茶色にされ、キャラウェイの種で飾られていました - おいしい。しかし、最も重要なことは、私たちが料理をしていた間、私は父の近くに感じたことでした。食事は成功しましたが、最も重要なことは、料理をしていた間、父の近くに感じたことでした。この種の親密さは、私が誰かと料理をしている間、ほとんど常に私のために起こります。私が14歳のとき、私は食品技術のクラスメートとペアになり、そこで私たちはゼロから食事を作ることを任されました。ジャークチキン、ライス、エンドウのメニューを決めました。練習のために、私たちは私の家に友人のグループを集め、材料を調達した後、仕事に取り掛かりました。私たちの努力の結果は平均的でしたが、不器用に燃えるような燃えるようなスコッチボンネットペッパー、玉ねぎ、ニンニク、さまざまなソースが塊状でかろうじて食用の混乱に私たちの友情を固めたという共同体験をしました。1年後、私の両親が別れたとき、私の母と一緒に精巧な食事を調理するのは、私のコントロールのない状況で私が冗長感を感じるのに役立ちました。私たちは自家製のドレッシング（卵黄の代わりにクリーム・フレッシュを使用して）でシーザーサラダを作り、ママをトーストするクルトンを作って、アンチョビとニンニクを迫撃砲と乳棒で叩いたり、ゆっくりと豊かなラグーを調理したりしました。少なくとも私の心の中で、私は彼女が欠けていると感じたかもしれない交際の感覚を提供していました。その後、父が再婚したとき、私の義理の姉妹と一緒に料理をしました - フライドチキンからパルメザンカスタードまですべてをアンチョビートーストを添えて、兄弟として私たちの絆を固めました。私が最近ニューカッスルで彼女を訪れたとき、旅行全体が私たちが準備した食べ物を中心に展開しました：ある夜、黒くなった魚と古い湾の季節ごとのトウモロコシ、別の夜に味o乳牛のマッシュルーム。それから私の父がいます。彼は少数の言葉の男ですが、私たちが一緒に料理をするとき、私たちは映画、音楽、本について話し合い、玉ねぎを刻んだり、サラダの準備をしたり、レシピを作ったりしながら私たちの生活についてお互いを更新します 私たちの料理の味、伝統的なイスマイリのレシピの本。特に1つの料理、クミン、クローブ、カルダモンのポッドがスパイスされたチキンピラウは、私たちと一緒に住んでいた祖母が他の人と共有するためにモスクに連れて行っていた食べ物を思い出させます。父と一緒に料理をしても、その時間に戻ります。私はしばしばスーシェフに追いやられていますが、それは私たちの時間であり、私はそれを大切にしています。「食べ物は人間のつながりの中心にあります」と心理療法士で著者のシャーロット・ヘイスティングスは説明します キッチンセラピー、食べ物の心理的、社会的、精神的な側面を探る本。 「それが私たちが種として始めた方法です。一緒に食べ物を作って楽しむことによって。私たちが料理する方法は、お互いの間で愛を表現する方法を与えてくれます。」ヘイスティングスは、患者との個人的および対人的な問題を探求する方法として、料理と食べ物の共有言語を使用しています。それはテクニックであると彼女は言います、つまり、彼女は人々が卵を泡立てていると議論している感情的に困難な分野から動くことができることを意味します。 「それは私たちが部屋にとどまり、それらの感情から逃げないことを可能にします。友人や家族との料理で私が見つける親密さは、私たちの最も深い秘密や感情的な痛みを常にこぼすとは限らないが、彼女は食べ物を準備する積極的な性質は、一対一の会話で何人かの会話で感じるかもしれないプレッシャーや不安を意味することを示唆している。 「私たちは統一されるという感覚を感じています」と彼女は言います。 「その瞬間に、持続して栄養を与えられたと感じて、本当に大きくて意味のある会話をする必要はありません。」デンバー大学の大学院教育の副学長であるマイケル・コセット博士と、治療環境で料理を使用する方法を人々に訓練する大学院コースを開発したメンタルヘルスカウンセラーは、チャットのために顔を合わせて座るよりも脅威の少ない環境を作り出すことに同意します。 「特に男性や青少年や男の子の研究によると、親は車を運転しているときに子供が開くことがよくあります。なぜ、それはアイコンタクトをしていないからです。 「料理と同じことです。威圧的ではなく、脆弱ではありません。なぜなら、あなたはチョッピング、かき混ぜる、または共通の活動を一緒に持っているというタスクに焦点を合わせているからです。」最近、ロンドンの私の家族から離れてシェフィールドに一人暮らしをしたので、友人と一緒に料理をしていることは、孤独や孤立したと感じた瞬間をしばしば癒したことがわかりました。 「食べ物は拘束力のある機会だと思います」とコセットは言います。 「それは友達を結びつけます。それは良いシェフであることさえないかもしれません。それはコミュニティを育てる方法に過ぎないと思います。」リーズに本拠を置くチャリティゼストは、ソーシャルエンタープライズリーズクッキリースクールでこれを実践しています。地元の食通のために料理のクラスを開催し、企業の離れた日やプライベートイベントのためにキッチンを雇うことで作られた利益を使用して、健康食と食品の準備と共有に関する教育を中心としたさまざまなアクセスできるコミュニティプロジェクトを提供しています。 「食べ物はすべての障壁、言語、人口統計を横断します」と、慈善団体のソーシャルエンタープライズの責任者として働いているジョーグラントは言います。 「私はあなたの隣に座って、私たちは異なる言語で話すことができました。しかし、私たちが一緒に食事を作ってそれを共有するなら、笑顔があり、笑いがあり、つながりがあり、絆があるでしょう。」グラントは、組織が運営している2つのプログラムを強調しています。メンズパイクラブは、あらゆる年齢の男性の間の社会的孤立と戦うことを目的としたニューカッスルに拠点を置くソーシャルエンタープライズフードネーションと、地域に住む難民のコミュニティ料理セッションであるウェルカムカフェ、リーズ、リーズ、リーズ、リーズ、リーズ、リーズ、リーズ、リーズ、リーズが最初に設定したイニシアチブを強調しています。「パイクラブの前提は、社会的に孤立した男性が週に一度セッションに来て、袖をまくり、ペストリーと詰め物を作り、パイを生産できることです」とグラントは言います。 「しかし、運動感覚行為は会話をしているため、やや二次的です。パイはちょうど途中で作られます。」彼は、低い自信と社会的不安を抱えて彼の最初のセッションに到着した男性についての1つの話を共有しています。 「しかし、パイクラブに来てから、その人が殻から出てくるのを見ました」とグラントは言います。 「やがて前に、彼らは参加者に何をすべきかを示していましたが、今ではその人がセッションをリードしています。」男性の多くは、料理以外で友情を築き続けています。 「彼らはWhatsAppグループを持っています。彼らは家に帰り、パイ作りの成功と失敗を共有しています。それは、詳細なチャットについてである必要はありません。彼らは人々とつながりを持っています。」これもウェルカムカフェの背後にある精神です。毎週、グループが調理するものを決定し、リーズカークゲートマーケットを散歩して食材を拾い上げてから、食事を準備するために市場のキッチンに戻ります。 「ソマリア、アルジェリア、香港の人々がいます」とグラントは言います。 「それはとても国際的で多様です。18〜80歳の人と非常に多くの異なる性格があります。それらはすべてチップで、この大きなコミュニティの食事です。」食物を一緒に共有することの明らかな利点にもかかわらず、Sainsburyが実施した2021年の調査では、夕食時に同じ食事を食べる世帯の28％だけが、55％が一緒に食事をするのに苦労していると言っています。一方、2016年の調査では、英国の150万人の家族の親が子供と一緒に料理をしたことがないことがわかりました。ヘイスティングスは、これを私たちの心と私たちの体の分離に置きます。 「明らかに階級と性別がこれに影響を与えますが、資本主義文化では、食べ物を愛とコミュニケーションの行為として作るという精神的な構造を失ったと思います。 「人々が十分な時間がないときは難しいですが、私たちは自分自身に尋ねる必要があります なぜ 十分な時間がありません。それはどこから来ていますか？」「それが誰のせいでもないと思います。それは経済的圧力、経済的圧力、環境圧力です」とグラントは言います。 「人生は過去20年間にわたって、ほぼ指数関数的に非常に速くなり、利便性が加速しました。この環境は、家族が一緒に調理する時間を作る贅沢を可能にすることができないこの環境を作り出しましたが、それはとても重要です。」数週間前、私の精神的健康のために数週間大まかな後、私は夕食のために友人の家に飛び出しました。私たちは彼のキッチンのダイシングペッパー、セロリ、玉ねぎに立って、私が何年も料理してきたろくでなしのジャンバラヤを構成していました。私が鶏肉を茶色にして、彼がご飯を測定したとき、私たちは話し、すぐに私の人生の建物が楽になり始めたと感じた圧力がすぐに話しました。そして、私たちが座って食べに座ったとき、私たちが料理をしたときに私が感じていた親密さの結果は美味しかったです。 #威圧的ではなく脆弱ではない会社で料理をするのはなぜ私たちが話すのに役立つのか食べ物