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1925年7月26日、起源の指定 ロケフォート 公式に認識されています。 100年後、ロケフォートの一般的な連合の数字によると、2023年には2023年に14,436トンで、郡とブロコンの背後にあるフランスで3番目に売れているPDOチーズです。また、120か国以上で4,000トン近く販売されており、大きな見込み客を提供する成長市場です。
しかし、「私たちは多くの課題に直面しています」と同盟の事務総長であるセバスチャン・ビネットを認識しています。したがって、Roquefortは、2020年から2021年以降、年間1％の売上の構造低下を記録し、「新しい消費者を見つけることの難しさに関連して」、消費者タイプは45年以上前のものです。
食前酒を征服する
これには、インフレのために循環現象が追加されます。 「それは、より高価であるため、品質の兆候で、さらに多くのチーズに触れました」とセバスチャンビネットは説明します。 2024年、過去2年間として、これにより売上が3％から4％に減少するはずです。心配な主題ですが、ロケフォールは主に消費者の老化を止めたいと思っています。新しい世代を誘惑するために、「私たちはキッチンに入るためにチーズボードを離れなければなりません」と専門家は言います。
6月7日と8日、ロケフォートの村（Aveyron）がいくつかの首長をホストし、製品の料理の可能性を実証します。また、アイデアは別の瞬間、アペリチフを征服することです。この名前は、最終的に、地元の側面、ノウハウ、その製品の品質についてもっとコミュニケーションを取りたいと考えています。したがって、「非常に楽観的」であるセバスチャン・ビネットは、この世界的に有名なチーズの成功をもたらした伝統を否定することなく、未来に目を向ける必要があると確信しています。
#Roquefortそれ自体を再発明しようとするセンテナリーチーズ