豆腐は、多くの植物ベースの食事の高タンパク性の主食であり、多くの場合、当たり障りのないものや魅力のないテクスチャーを持っていることで評判があります。しかし、正しく準備すると、豆腐は非常に用途が広く、多くの食事に信じられないほどのおいしい健康的な追加に変えることができます。クリスピー豆腐は、この材料を楽しむための最も人気のある方法の1つですが、このレシピを正しくすることは、少し学習曲線になる可能性があります。植物ベースの食事が初めてで、豆腐の愛好家になりたいと思っている場合、ビーガンシェフのニシャヴォラは、彼女が最高のサクサク豆腐を作ると信じているレシピを紹介するためにここにいます。
Vora、人気のブログとYouTubeチャンネルの背後にある料理力「レインボー植物の生活、」はビーガンコミュニティで信頼できる声になりました。元弁護士としてのバックグラウンドで、Voraは植物ベースのライフスタイルに移行し、その後、幅広い視聴者にアピールする風味豊かなビーガンレシピの作成に専念しています。豆腐の準備を分類するための探求において、Voraは広範な実験を実施し、35ブロック以上の豆腐を調理して、完璧なサクサクしたテクスチャーを達成するための最良の方法を決定しました。
彼女の包括的なガイドでは、Voraは、パンフライ、ベーキング、揚げ物、空気燃焼、4つの主要な調理技術を探ります。彼女は、豆腐のサクサク感に影響を与える4つの重要な変数を識別します。使用する豆腐の種類、余分な水を除去する方法、豆腐の形状、コーティング澱粉の選択です。
カリカリの豆腐を調理する方法
サクサクした豆腐を準備する主な方法は3つあります、とVoraは説明します。これらは：
パンフライ： Voraは、鍋を揚げるために外来豆腐を使用することをお勧めします。水分を除去するための伝統的なプレス方法の代わりに、彼女は熱い塩水を浸すことを提案します。これには、塩でお湯を沸騰させ、豆腐を浸し、浸透を活用して余分な水分を引き出します。豆腐を均一な立方体ではなく不規則なチャンクに引き裂くと、表面積が増加し、鮮明なテクスチャーが促進されます。オイルを備えた熱い鍋で揚げる前に、コーンスターチでピースを軽くコーティングして、「枕のような」内部の「超カリカリ」である豆腐が生じます。
レインボー植物の寿命/YouTubeカリカリ豆腐の準備は少し練習することができます
揚げ物： 日常の方法ではありませんが、揚げ物は非常にサクサクした豆腐を生成します。この場合、Voraはしっかりした豆腐を選択し、カリカリの外観と柔らかいインテリアのコントラストを評価します。熱い塩水を浸して豆腐乾燥を軽くたたいた後、彼女はコーンスターチと白い米粉で作られた生地で粉を塗った粉、白胡pepper、ニンニク粉で味付けします。軽く黄金色としっかりとしっかりするまで、豆腐を熱い油で揚げ、満足のいくクランチで「最も鮮明な豆腐」をもたらします。
エアフライ： 低オイルの代替品の場合、エアフライは実行可能な方法です。キューブに切断された外来豆腐を使用して、Voraは熱い塩水を吸収して水分を除去します。豆腐を少量のオイルと矢じり粉で投げた後、彼女はエアフライヤーを375°Fに予熱します。過密状態を避けるために豆腐をバッチで調理し、彼女は顕著なレベルのパリパリした状態を達成するまでそれらを空気で払います。
すべての方法を評価し、それぞれのメリットと不足を議論した後、Voraは、パンフライは容易さとテクスチャの最高のバランスを提供すると結論付けています。揚げ物の乱雑さを回避し、ベーキングと比較して優れた鮮明さを実現し、空気を燃やすのとは異なり、豆腐のブロック全体を一度に調理することができます。彼女は、パンフリングは「4つの方法すべての中で最も迅速なオプション」であり、完全にサクサクした豆腐を達成するための好みのテクニックになっていると指摘しています。
ニシャ・ヴォラの豆腐レシピなどを作る方法を見つけてください Webサイト そして YouTubeチャンネル。
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