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エラーから生まれた料理の神話があります。 タティンパイ。ナンテスの美食に不可欠な白いバターの場合、それは少し同じです。クレメンスはロワールのほとりにそれを発明し、彼のベアルナーズソースを卵とリンクしてタラゴンを加えるのを忘れていたようです。 「これはいずれにせよ、私のお気に入りの神話です」と、サンジジュリエンデコンセルの「クレメンス」のチーフで新しいオーナーであるフィリップマイジエールは微笑んでいます （loire-atlantique）。
18か月以上の閉鎖の後、バイヤーの不足のために、このエマルジョンのバターソースが白ワイン、酢、エシャロットと一緒に誕生したことを見た神話上の家は、ついにカップルの衝動の下で川を見下ろすシャッターを再開することができました。誰が大きなお風呂に投げ込んだ。 「ここにはクレイジーな魅力、ロワールの眺めだけでなく、並外れた物語もあると思いました」と、フィリップの仲間であるエイドリアン・バヴィエールは微笑んでいます。
「誰もがソースで私たちをテストします」
それ以来、白いバターの狂信者が群がりました。 「とても楽しいだけでなく感動的です。私たちはテーブルのために予約されていませんが、白いバターを食べ、エイドリアンとフィリップを楽しんでいると言われています。各サービスでグリルを渡します。誰もが私たちをテストしています。ソースには、パンの消費を示しています！
シェフは彼に保証します、明らかにここには常にここに白いバターがありますが、彼はソースの「博物館」になりたくありません。 「私たちはここで市場のガーデニングランドとロワールのほとりにいっぱいです。ブドウ園は私たちのドアにあります。私は隣人の川の魚、きれいな野菜、ワインに取り組みたいです。 »»
#ナンテスの近くでは白いバターの誕生を見たレストランルクレメンスがそのドアを再び開きます