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ステーキハウスエンパイアを建設したウェイター、ヴォルフガングズウィナーは85で死亡

1960年にドイツからニューヨーク市に移住したヴォルフガングズウィナーは、ブルックリンのピータールガーのウェイターとして、ポーターハウスの数千人のシューッという大皿をオークテーブルにフェリーし、パークアベニューからフィリピンズに伸びる35のステーキハウスの帝国を設立しました。 1月23日にホノルルの自宅で亡くなりました。彼は85歳でした。死を確認した息子のピーターは、原因は肺がんだと言いました。彼の39年間 ピータールガー、Zwiener氏（Zwee-nerと発音）は、週に6日足を踏み入れていました。日曜日と休暇で、彼はビーチで寝るのが好きでした。退職時には、彼の唯一の心配が日焼け止めが尽きることになるように思われたかもしれません。ピーターと彼の兄弟、スティーブンには他のアイデアがありました。彼らは彼にオープニングに話しかけました ヴォルフガングのステーキハウス、ローワーパークアベニューの旧ヴァンダービルトホテルの地下にある深い青の天井タイルの下。ポーターハウス、ドイツのジャガイモ、シュラグのあるリンゴのストルーデル、さらにいくつかのピータールガースペシャリティがやって来ました。彼がテーブルを待っていた2人の男性が、今では彼のビジネスパートナーでした。所有者として、Zwiener氏は黒い蝶ネクタイとコットンエプロンをスーツ、シルクポケットスクエア、バフ付き革の靴と交換しました。理髪店の櫛の歯の歯のように上唇の上に、さらには上唇の上にトリミングされた、鮮明な口ひげは、より白く成長することとは別に、同じままでした。「彼はデボネアと圧倒的な存在を持っていました」と、の副社長であるマーク・ソラスは言いました。 マスター提供者 ブロンクスでは、米国および海外でヴォルフガングの肉の大部分を供給する会社。 「彼は映画の俳優を思い出させてくれましたが、彼は本当の生活でした。」2004年、Zwiener氏が最初のWolfgangのSteakhouseをオープンしたとき、Peter Lugerの所有者の1人がこのように成功の可能性を評価しました。「彼はただのウェイターでした。」しかし、このウェイターは、彼をヴォルフィーと呼んでいて、常に彼のセクションに座って、彼らが彼らのステーキを好きだったことを覚えていることを知っていた、忠実なダイナーの忠誠心を持っていました。多くの人が彼に続いてマンハッタンに行きました。すでにそこに住んでいて、ウィリアムズバーグの橋を越えて古いものに乗るよりも、彼の新しいレストランでズウィーナー氏を訪問するのがもっといいことを発見しました。彼はまた、襲ったダイニングルームの何でも鋭い目をしていました。彼は、老化したプライムビーフが到着する2分以内に、各場所が加熱されたプレートで設定されると主張しました。制限時間を超えた場合、彼は新鮮なプレート用にサーバーを送り返します。大皿はさらに暑くなければならなかったので、バターとジュースがダイナーの鼻の下で飛び散って喫煙し、ピータールガーから借りた繁栄がします。シズルに失敗したステーキは「ドア」でした。それらもキッチンに戻りました。ヴォルフガングはカニのケーキやマグロのタルタルなどでメニューを増強しましたが、その名声は主要な牛肉にかかっていました。 「肉は一度に多くの素晴らしいものでした。 レビュー 2004年のニューヨークタイムズ。そのような賞賛は一般的でしたが、反対者がいました。 2008年にヴォルフガングのステーキハウスがビバリーヒルズにオープンしてから数週間後、オーストリア生まれのシェフヴォルフガングパックは、商標侵害、不公平競争、その他いくつかの違反のために連邦裁判所でズウィアナー氏を訴えました。町で最大のヴォルフガングであることに慣れているパック氏は、この侵入者のテーブルの顧客は、「世界的に有名で受賞歴のあるシェフ」の料理を用意していると信じているかもしれませんが、代わりに「歩行者」を手に入れていると言いました。Zwiener氏は反論した。両当事者は、4年前に、ズウィアナー氏がニューヨーク市以外の場所でWolfgang ZwienerによってWolfgangのSteakhouseという名前を使用することに同意していました。それらはビバリーヒルズのドアの言葉であり、裁判官はパック氏の差し止め命令の要求を否定しました。最終的に、事件は法廷外で解決されました。その時までに、ヴォルフガングのステーキハウスは急速に成長していました。現在、マンハッタンには5つのステーキハウスがあり、1つはニュージャージーに、2つはハワイ、1つはキプロスに、1つは中国、日本、韓国、タイを含むアジア諸国に2ダース以上あります。さらに15のアジアのほとんどは、今年後半にオープンする予定です。ヴォルフガング8月フリッツズウィナーは、1939年6月17日に、現在のポーランドのスパの町であるバッド・ザルツブランで、ポール・フリードリッヒとエリザベス・シャーロット・ズウィーナーに生まれました。 10週間以上後、第二次世界大戦が始まりました。Zwiener氏は人生の後半で戦争について話すことはめったにありませんでしたが、彼は父親である兵士が土地鉱山で殺されたと子供たちに言いました。彼らの家が失われたこと。そして、その食べ物は希少でした。 1942年にNowosielceで亡くなった父親に会ったことがあるなら、彼はそれを思い出すには若すぎました。彼は、彼の両親がかつてシレジアで走ったレストランとロッジについて、そして彼が10代前半にドイツのブレーメンの貿易学校のホスピタリティプログラムに登録し、2年間に奉仕することで彼らの道をどのように追っていたかについて話して幸せでした見習い。卒業後、彼は北ドイツのロイドラインのクルーズ船でウェイターとして雇われ、2年間世界を回っていました。ドイツの地面に戻って、機会は薄かった。 1960年、マンハッタンにエレベーター会社を所有していた叔父が彼に仕事と移民のスポンサーシップを申し出た後、彼はベルリン女史に乗って米国に出航しました。彼はすぐにペルーのリマからニューヨークに引っ越したエレナ・デルガドに会い、1962年に結婚しました。彼の血。ドイツのコミュニティで彼のつながりを築き、彼はクイーンズのサニーサイド・ブラウホール、ミッドタウンのニュー・ヒルトンの宴会場、14番街のザウアーブラテンのステンドグラス大聖堂であるリュチョウの宴会部門でウェイターとして仕事を獲得しました。ピータールガーを設立したドイツの家族は、1964年にズウィーナー氏がそこで働き始めるまでにそれを売っていましたが、ほぼすべてのウェイターがドイツで生まれました。「彼らはすべて年をとっていて、彼らはすべて不機嫌だった」とピーター・ズウィーナーは言った。彼の父親の態度は際立っていました：「彼は友好的な男でした。」ヘッドウェイターに昇進したWolfgang Zwienerは、スケジューリングシフト、サイドワークの割り当て、および配布のヒントを担当しました。ピーターと彼の兄弟がティーンエイジャーだったとき、彼は彼らにドアマンとしてパートタイムのギグを手に入れました。彼はお金を節約して大学に行くことの重要性について息子たちを掘り下げました。彼はまた、彼らにレストランのキャリアから離れて警告しました。「あなたは人生を持っていない」と彼は言った。彼らは最初の2つのアドバイスを受けましたが、最後ではありませんでした。 Steven Zwienerは現在、マンハッタンのステーキハウスを監督し、ピーターは会社の社長です。彼らは彼の妻と一緒に彼を生き延びます。 2人の孫、アレクサンドラミリガンとニコールウィルソン。 2人のgreat孫、ジェームズとセオドア・ウィルソン。 #ステーキハウスエンパイアを建設したウェイターヴォルフガングズウィナーは85で死亡